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Los cangrejos Dungeness son un manjar muy apreciado en la costa oeste de Norteamérica y ofrecen un sabor dulce, suculento y ligeramente a nuez . Ya sea que se disfruten solos con mantequilla derretida o incorporados a recetas gourmet, estos cangrejos son los favoritos entre los amantes de los mariscos, los chefs y los cocineros caseros .
¿Qué hace que los grupos de cangrejos Dungeness sean tan especiales?
✔ Carne tierna y ligeramente dulce que se derrite en la boca.
✔ Cosechado de manera sustentable para una alimentación con conciencia ecológica
✔ Versátil para cocinar : al vapor, hervir, hornear o asar.
✔ Repleto de nutrientes : alto contenido en proteínas, omega-3 y vitaminas esenciales.
🦀 Compre racimos de cangrejo Dungeness fresco
Los cangrejos Dungeness son originarios del noroeste del Pacífico y prosperan en aguas costeras desde Alaska hasta California . Prefieren los fondos marinos arenosos o fangosos cerca de estuarios y bahías, donde excavan y buscan alimento. Estos cangrejos desempeñan un papel esencial en el ecosistema oceánico al alimentarse de peces pequeños, almejas y otras especies marinas.
✔ Por lo general, crecen hasta 10 pulgadas de ancho.
✔ Vive en aguas que van desde los 30 a los 600 pies de profundidad.
✔ Más activo durante los meses más fríos (finales del otoño y principios de la primavera)
🌊 Pida cangrejo Dungeness vivo para mayor frescura
Los cangrejos Dungeness se capturan mediante trampas (o nasas) que se colocan en el fondo del océano. Estas trampas con cebo atraen a los cangrejos , lo que permite a los pescadores capturar selectivamente solo machos de tamaño legal y devolver al océano los cangrejos y las hembras de tamaño inferior al permitido.
¿Por qué es esto importante?
✔ Garantiza la sostenibilidad de la población para las generaciones futuras
✔ Protege el ecosistema marino al minimizar la captura incidental
✔ Mantiene mariscos de alta calidad con una recolección ética
Las pesquerías de cangrejo Dungeness están reguladas por la Comisión de Pesca Marina de los Estados del Pacífico (PSMFC) para garantizar una recolección responsable y esfuerzos de conservación .
🦀 Compre cangrejos Dungeness enteros, cosechados de manera sustentable
La mayoría de los cangrejos Dungeness se venden precocidos y congelados para mayor comodidad. Para descongelarlos:
✔ Colóquelo en el refrigerador durante la noche para que se descongele lentamente.
✔ Para una descongelación rápida, sumergir en agua fría durante 30 minutos.
Una vez descongelados, puedes servirlos fríos o recalentarlos utilizando uno de los métodos siguientes .
✔ Llene una olla grande con 2 pulgadas de agua y déjela hervir.
✔ Coloque los grupos de cangrejos en una canasta vaporera , tápela y cocínela al vapor durante 5 a 7 minutos.
✔ Servir con mantequilla derretida y limón fresco.
Consejo profesional: ¡Agrega hojas de laurel y ajo al agua para darle un toque aromático!
✔ Llene una olla con agua y agregue sal, limón y condimentos.
✔ Poner a hervir y luego agregar los racimos de cangrejo.
✔Cocinar durante 4-5 minutos , luego escurrir y servir.
✔ Precaliente el horno a 375 °F (190 °C)
✔ Coloque los grupos de cangrejos en una fuente para hornear y rocíe con mantequilla de ajo.
✔ Hornee durante 10 a 15 minutos hasta que esté completamente caliente.
✔ Precaliente la parrilla a fuego medio-alto
✔ Pincele los racimos con aceite de oliva, jugo de limón y condimento Old Bay
✔ Asar a la parrilla durante 5 minutos por lado , dándole la vuelta una vez.
🦀 Pida carne de cangrejo Dungeness lista para comer
✔ Cangrejo Dungeness con salsa de mantequilla : sirva caliente con mantequilla de limón y ajo.
✔ Cóctel de cangrejo frío : acompáñelo con salsa de cóctel y rábano picante
✔ Tortitas de cangrejo : mézclalas con pan rallado, mayonesa y especias, luego fríelas en la sartén.
🥗 Ensalada verde fresca : agrega un equilibrio refrescante
🍞 Pan de ajo : perfecto para mojar en salsa de mantequilla
🌽 Mazorca de maíz a la parrilla : una combinación dulce y ahumada
🥔 Patatas asadas con hierbas : una guarnición abundante y satisfactoria
🍽 Explora más recetas de cangrejo aquí
🍷 Chardonnay : las notas mantecosas complementan la dulzura del cangrejo.
🍷 Sauvignon Blanc : los sabores cítricos crujientes realzan la frescura
🍷 Vino espumoso/champán : agrega un contraste ligero y refrescante.
¡Maridar vino con cangrejo Dungeness mejora la experiencia gastronómica, haciendo que cada bocado sea más placentero!
✔ Cangrejo cocido: 2-3 días en un recipiente hermético
✔ Cangrejo congelado: hasta 3 meses para una mejor calidad
✔ La cáscara debe ser de color rojo anaranjado brillante.
✔ La carne debe ser de color blanco opaco y firme.
✔ Mantequilla de ajo y limón : clásica y sencilla
✔ Dip de mayonesa Old Bay : un toque cremoso y ácido
✔ Salsa de cóctel picante : una opción atrevida y sabrosa
❌ No. El cangrejo Dungeness debe cocinarse antes del consumo para garantizar la seguridad alimentaria.
📺 Mira los consejos para cocinar cangrejo Dungeness en YouTube: @GlobalSeafoods
Los cangrejos Dungeness son una opción de mariscos versátil y deliciosa que se puede disfrutar de muchas maneras. Ya sea al vapor, al horno, a la parrilla o hervidos , ofrecen un sabor rico y mantecoso perfecto para cualquier ocasión.
✔ Elija cangrejo de origen sostenible para obtener la mejor calidad.
✔ Combínalo con vino blanco fresco y guarniciones ligeras para una comida gourmet.
✔ Experimenta con diferentes técnicas de cocción para encontrar tu forma favorita de disfrutarlas.
¿ Estás listo para probarlo tú mismo?
👉 Compre cangrejos Dungeness frescos en línea
📺 Vea consejos para cocinar mariscos y pescar cangrejos en YouTube: @GlobalSeafoods
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