Pasta con cangrejo real y salsa bisque: una receta de lujo de Alaska
diciembre 29, 2024
Receta de pasta con cangrejo real y bisque
Pocos platos combinan elegancia y decadencia tan perfectamente como la pasta con cangrejo real y salsa bisque . Esta receta, que incluye cangrejo real dorado de Alaska , apreciado por su carne dulce y tierna, y una bisque cremosa y aterciopelada, ofrece una cena gourmet en tu casa. Perfecto para celebraciones o para realzar tu cena entre semana, este plato muestra lo mejor de los mariscos de Alaska .
¿Por qué elegir el cangrejo real dorado de Alaska?
El cangrejo real dorado es un manjar procedente de las aguas prístinas y heladas de Alaska. Su sabor dulce y delicado y su textura suculenta lo distinguen de otros tipos de cangrejo. En comparación con el cangrejo real rojo, la variedad dorada tiene un sabor más suave, lo que lo hace versátil para platos gourmet como este.
Beneficios para la salud del cangrejo real dorado
Bajo en grasas : ideal para comidas saludables para el corazón.
Rico en ácidos grasos Omega-3 : apoya la salud cerebral y cardiovascular.
Alto en proteínas : perfecto para desarrollar músculos y promover la saciedad.
Repleto de minerales : contiene zinc, cobre y selenio para la salud inmunológica y metabólica.
¿Qué hace que la salsa bisque sea especial?
La salsa bisque es el epítome del delicioso y cremoso sabor a marisco. Las bisques, que tienen su origen en la cocina francesa, se preparan tradicionalmente haciendo puré de marisco con crema y especias aromáticas para lograr una textura aterciopelada. La bisque de esta receta eleva el plato de pasta común a una experiencia gastronómica de lujo.
Elementos clave de una salsa bisque
Caldo de mariscos : proporciona el sabor base, repleto de umami natural.
Textura cremosa : se logra incorporando crema espesa para lograr una sensación sedosa en boca.
Capas aromáticas : el ajo, la cebolla y la pasta de tomate profundizan el sabor.
Desglasado : el uso de brandy o vino blanco añade complejidad y dulzura sutil.
Ingredientes para la pasta con bisque de cangrejo real
Para la pasta y el cangrejo
1 libra de patas de cangrejo real dorado de Alaska , peladas y cocidas
12 onzas de linguini o fettuccine
Para la salsa bisque
2 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
1 cebolla pequeña, finamente picada
1/4 taza de brandy o vino blanco
2 tazas de caldo de mariscos
1 taza de crema espesa
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de pimentón ahumado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Para decorar
Perejil fresco picado
Queso parmesano rallado
Gajos de limón
Receta paso a paso de pasta con cangrejo real y salsa bisque
Paso 1: Cocinar la pasta
Ponga a hervir una olla grande con agua con sal.
Cocine los lingüines o fettuccine hasta que estén al dente, escúrralos y reserve.
Paso 2: Saltear los aromáticos
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Agregue el ajo y la cebolla; saltee hasta que estén fragantes y translúcidos (aproximadamente 3 a 4 minutos).
Paso 3: Desglasar y preparar la salsa
Desglasar la sartén con brandy o vino blanco, raspando los trozos dorados para darle más sabor.
Incorpore el caldo de mariscos, la pasta de tomate y el pimentón ahumado. Cocine a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 4: Agrega la crema y el cangrejo
Reduce el fuego y agrega la crema espesa. Cocina a fuego lento durante 3 o 4 minutos hasta que espese un poco.
Incorpore suavemente la carne de cangrejo real dorado, asegurándose de que esté bien caliente sin que se deshaga.
Paso 5: Combine y sirva
Mezcle la pasta cocida con la salsa bisque hasta que esté completamente cubierta.
Emplata y decora con perejil fresco, parmesano rallado y una rodaja de limón para darle brillo.
Consejos de expertos para preparar la mejor pasta con bisque de cangrejo real
1. Cómo pelar el cangrejo real dorado
Utilice tijeras de cocina para cortar la cáscara y extraer fácilmente la carne tierna y dulce.
2. Espesar la sopa
Si la salsa bisque está demasiado líquida, agregue una mezcla de maicena (1 cucharadita de maicena mezclada con 1 cucharada de agua fría) y cocine a fuego lento hasta que espese.
3. Realzando el sabor
Una pizca de pimienta cayena o hojuelas de chile puede agregar un toque picante sutil para equilibrar la dulzura del cangrejo y la riqueza de la crema.
Qué servir con pasta con cangrejo real
Platos de acompañamiento
Una sencilla ensalada de rúcula con vinagreta de limón equilibra la riqueza de la pasta.
El pan de ajo o una baguette crujiente son perfectos para absorber la lujosa salsa bisque.
Maridajes de vinos
Chardonnay : Sus notas mantecosas complementan la cremosidad de la sopa.
Sauvignon Blanc : Una acidez fresca atraviesa la riqueza y realza el plato.
Preguntas frecuentes (FAQ)
P1: ¿Cuál es la diferencia entre bisque y chowder?
Si bien ambas son sopas a base de mariscos, la bisque es un puré cremoso que ofrece una textura suave, mientras que la sopa espesa es grumosa y a menudo incluye papas.
P2: ¿Puedo utilizar otros mariscos para esta receta?
¡Sí! La langosta, los camarones o las vieiras son excelentes sustitutos del cangrejo real dorado.
P3: ¿Cómo guardo las sobras?
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de dos días. Vuelva a calentar suavemente a fuego lento para conservar la textura de la crema y evitar que el cangrejo se vuelva gomoso.
Aspectos nutricionales destacados de la pasta con cangrejo real dorado
Por porción (basado en una porción de carne de cangrejo de 6 onzas):
Calorías : 450–500
Proteína : 30g
Grasas : 18 g (principalmente grasas saludables provenientes de mariscos y crema)
Ácidos grasos omega-3 : 800–1000 mg
Vitamina B12 : 120% del valor diario
Conclusión
Esta pasta con cangrejo real y salsa bisque es la combinación perfecta de elegancia y sabor. Al combinar el lujoso sabor del cangrejo real dorado de Alaska con una cremosa y aromática bisque, creará un plato que sin duda impresionará. Ya sea para una ocasión especial o una cena gourmet entre semana, esta receta celebra lo mejor de la cocina de mariscos.
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