Cómo preparar cangrejo Dungeness borracho: una receta de marisco picante y sabrosa
Receta de cangrejo Dungeness borracho: una delicia de mariscos con mucho sabor
¿Qué es el cangrejo Dungeness borracho?
Si eres amante de los mariscos y buscas un plato emocionante y sabroso , ¡el cangrejo Dungeness borracho es algo que debes probar ! Este plato combina la carne tierna y dulce del cangrejo Dungeness con una marinada intensa de vino de arroz, ajo y chile , lo que lo convierte en un equilibrio perfecto de sabores picantes y umami .
¿Por qué se llama cangrejo Dungeness borracho? El nombre proviene del uso de alcohol (normalmente vino de arroz o vino Shaoxing) en la marinada, que realza la dulzura natural del cangrejo y añade profundidad al plato.
¿Estás listo para llevar este sabroso plato de mariscos a tu mesa? ¡Sigue nuestra receta paso a paso a continuación!
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Los orígenes del cangrejo Dungeness borracho
El cangrejo Dungeness borracho tiene raíces profundas en la cocina china y del sudeste asiático . Se prepara tradicionalmente con cangrejos frescos , que se marinan en una mezcla fragante de vino de arroz, salsa de soja, ajo y especias .
Hay dos variantes principales del cangrejo borracho:
✔ Cangrejo borracho al estilo chino (crudo): popular en la cocina de Shanghai , los cangrejos crudos se marinan en vino de arroz y salsa de soja, creando un manjar sabroso y salado .
✔ Cangrejo Dungeness borracho cocido (salteado o al vapor): la versión más popular en todo el mundo , que incluye cangrejos cocidos infundidos con los atrevidos sabores del ajo, el jengibre y el vino de arroz .
Ingredientes: lo que necesitas para preparar cangrejo Dungeness borracho
Para preparar este cangrejo Dungeness borracho con calidad de restaurante , reúna los siguientes ingredientes:
Ingredientes principales:
✔ 2 libras de cangrejo Dungeness fresco (entero o en grupos)
✔ 1 taza de vino de arroz (vino Shaoxing o mirin)
✔ Trozo de jengibre de 2 pulgadas, cortado en rodajas
✔ 4 dientes de ajo picados
✔ 2 chiles rojos, finamente picados
✔ 2 cucharadas de salsa de soja
✔ 1 cucharada de azúcar
✔ 1 cucharadita de sal
✔ 2 cucharadas de aceite vegetal
✔ 2 tallos de cebollas verdes, picadas (para decorar)
Adiciones opcionales:
✔ 1 cucharadita de aceite de sésamo : agrega un rico aroma a nuez.
✔ 1 cucharada de salsa de ostras : realza el sabor umami.
✔ 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan triturados : agrega un toque picante único y adormecedor.
Instrucciones paso a paso: cómo cocinar cangrejo Dungeness borracho
Paso 1: Limpiar y preparar el cangrejo Dungeness
✔ Enjuague bien el cangrejo con agua fría.
✔ Retire la capa superior y limpie las branquias.
✔ Rompa ligeramente las pinzas con un mazo de cocina para que la marinada se absorba mejor.
Paso 2: Preparar la sabrosa marinada
✔ En un tazón grande , combine el vino de arroz, la salsa de soja, el ajo, el jengibre, el chile rojo, el azúcar y la sal .
✔ Agregue el cangrejo limpio, asegurándose de que esté cubierto uniformemente.
✔ Tápalos y déjalos marinar durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas para un sabor más profundo).
Paso 3: Cocinar el cangrejo Dungeness borracho
🔥 Opción 1: Salteado
✔ Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto .
✔ Añade el cangrejo marinado y saltea durante 5-7 minutos , hasta que adquiera un color naranja brillante.
✔ Vierta el resto de la marinada y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos más .
🔥 Opción 2: Al vapor
✔ Coloque el cangrejo marinado en una canasta vaporera .
✔ Cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 15 a 20 minutos , hasta que esté completamente cocido.
✔ Pincele con un poco de aceite de sésamo antes de servir para darle más sabor.
Paso 4: Decorar y servir
✔ Espolvorear con cebolla verde picada .
✔ Sirva con un acompañamiento de salsa de mantequilla de ajo o salsa de soja con chile .
✔ ¡Disfruta de tu picante y aromático cangrejo Dungeness borracho con arroz al vapor o fideos!
Preguntas frecuentes: todo lo que necesita saber sobre el cangrejo Dungeness borracho
P1: ¿Puedo utilizar cangrejo Dungeness congelado en lugar de cangrejo vivo?
A1: ¡Sí! El cangrejo congelado funciona bien , solo asegúrese de que esté completamente descongelado antes de marinarlo y cocinarlo.
P2: ¿El cangrejo Dungeness borracho es picante?
A2: ¡Puede ser! Ajuste la cantidad de chiles rojos para controlar el nivel de picante.
P3: ¿Puedo sustituir el vino de arroz por algo sin alcohol?
A3: Sí, prueba con vinagre de sidra de manzana, jugo de uva blanca o caldo de pollo para obtener una profundidad de sabor similar.
P4: ¿Cuál es la mejor guarnición para acompañar el cangrejo Dungeness borracho?
A4: Combínalo con fideos con ajo, arroz frito, verduras salteadas o bollos al vapor .
Conclusión: ¿Por qué deberías probar esta receta de cangrejo Dungeness borracho?
Si te encantan los mariscos intensos y sabrosos , ¡debes probar esta receta de cangrejo Dungeness borracho ! La combinación de vino de arroz aromático, chiles picantes y carne de cangrejo tierna crea un plato delicioso que es perfecto para una cena especial o un festín de mariscos .
🔥Conclusiones clave:
✔ El cangrejo Dungeness borracho es un plato fácil pero impresionante que combina especias, umami y dulzura natural .
✔ Perfecto para cocineros caseros y amantes de los mariscos , utilizando cangrejo Dungeness fresco o congelado .
✔ ¡Personaliza el nivel de especias y los sabores según tu gusto!
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¡Ahora te toca a ti! ¿Has probado alguna vez el cangrejo Dungeness borracho? ¡Comparte tus opiniones y tus variantes favoritas en los comentarios a continuación! 🎉🦀
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