Un día en un barco de pesca de cangrejos Dungeness en Puget Sound: lugares para pescar, cocinar y capturar cangrejos en WA
De la olla al plato: un día de pesca de cangrejos Dungeness en Puget Sound
Todavía está oscuro cuando el pequeño barco comercial de cangrejos zarpa del muelle en Commencement Bay , cerca de Tacoma, Washington . Las únicas luces provienen de los faros, los aparejos de cubierta y los reflejos en el agua quieta. Una hora después, el sol asoma por encima de las Montañas Olímpicas mientras las primeras trampas para cangrejos Dungeness llegan al estrecho.
Esto no es un chárter turístico. Es la vida real: cruda, fría, física y honesta . Y para la tripulación a bordo, no se trata solo de pescar mariscos. Se trata de continuar una tradición que alimenta a familias y comunidades de todo el Pacífico Noroeste.
En esta publicación, te invitamos a un día completo de pesca de cangrejo Dungeness , te explicamos por qué son tan apreciados y compartimos consejos de expertos para cocinar y manipular cangrejos vivos en casa . También te revelaremos algunos de los mejores lugares locales para pescar cangrejos en Washington, si te animas a probarlo.
🦀 ¿Qué es el cangrejo Dungeness y por qué es tan popular?
El cangrejo Dungeness es uno de los mariscos más populares en los EE. UU., y por una buena razón:
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Carne dulce y tierna que se desmenuza maravillosamente.
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De gran tamaño con cuerpo carnoso y garras.
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Capturado en estado salvaje , nunca de cultivo
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Gestionado de forma sostenible en la Costa Oeste
Estos cangrejos, que reciben su nombre de la ciudad de Dungeness, Washington , se capturan desde California hasta Alaska. Washington, especialmente Puget Sound , sigue siendo una de las principales zonas de captura para embarcaciones recreativas y comerciales.
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🎥 La experiencia de pescar cangrejos: un día en el agua
Gotas de marihuana matutinas
A medida que sale el sol, se colocan trampas con arenques o calamares , que luego se apilan y se dejan caer con precisión sobre fondos marinos de grava o arena donde se sabe que se arrastran los peces Dungeness.
El GPS marca las coordenadas: es un trabajo de precisión y la marea no espera a nadie.
Transporte de equipo
Tras horas de remojo, las ollas se recogen con transportadores hidráulicos. Cada una pesa entre 27 y 45 kilos cuando está llena. ¿El verdadero reto? Repetir el proceso decenas de veces .
La cámara capta el ritmo: lanzar, jalar, clasificar. El barco se balancea. Los guantes se mojan. Los cangrejos corren por la cubierta. La tripulación clasifica los cangrejos de tamaño legal, comparándolos con el calibre estatal y descartando los demasiado pequeños o hembras.
Clasificación y glaseado
Los cangrejos machos legales se introducen en tanques de agua de mar o directamente en hielo para mantenerlos frescos y vivos. Al mediodía, el barco regresa al puerto deportivo con cientos de kilos de cangrejo Dungeness salvaje , capturados en pocas horas de trabajo rápido y bajo temperaturas bajo cero.
Mira la experiencia completa en imágenes 4K del dron y a bordo en YouTube .
🍽️ Cómo manipular y cocinar cangrejo Dungeness vivo en casa
Una vez que llega su cangrejo vivo, ya sea de su propia pesca o de un envío de mariscos frescos, manipularlo correctamente garantiza seguridad y sabor.
Pasos para cocinar cangrejo vivo:
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Enfríe el cangrejo en el congelador o en hielo durante 15 a 20 minutos para calmarlo.
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Hervir agua en una olla grande con una pizca generosa de sal (como agua de mar).
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Deje caer el cangrejo de cabeza , cúbralo y cocínelo:
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1,5 a 2 libras : hervir durante 15 a 18 minutos
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Ajustar para tamaños más grandes
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Retirar, enfriar y limpiar: retirar la cáscara, las branquias y los órganos internos.
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Sirva con mantequilla, ajo o cítricos, o úselo en pasteles de cangrejo, pasta o sushi.
¿Buscas la opción más fácil? Prueba carne prelimpia y cocida, como la de cangrejo Dungeness Merus. o grupos gigantes .
Los mejores lugares para pescar cangrejos en el estado de Washington
¿Quieres pescar tu propio cangrejo? Washington ofrece una excelente pesca desde la costa y desde embarcación , especialmente a finales del verano y principios del invierno, cuando la temporada está abierta.
Los mejores lugares para pescar cangrejos:
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Muelle o puerto deportivo de Westport
Uno de los mejores lugares para pescar cangrejos con acceso desde el muelle. Lanza nasas desde el embarcadero o alquila una barca pequeña. -
Bahía de Port Townsend
Conocido por sus abundantes capturas recreativas durante la temporada de pesca. Use una embarcación pequeña para un mejor acceso. -
Parque estatal de la bahía de Sequim
Lugar tranquilo y accesible con buena pesca de cangrejos desde la orilla durante las mareas. -
Canal Hood (cerca de Potlatch)
Algunas de las aguas más ricas en cangrejo Dungeness, especialmente alrededor de Seal Rock y Lilliwaup. -
Bahía de inicio (Tacoma)
Una zona histórica de pesca de cangrejos, y donde opera el barco que aparece hoy.
🦀 Consulte siempre el WDFW (Departamento de Pesca y Vida Silvestre de Washington) para conocer las fechas de la temporada, las reglas de la licencia y los límites de captura diarios .
Preguntas frecuentes sobre la pesca y la preparación del cangrejo Dungeness
1. ¿Cuándo es la temporada de cangrejos en Washington?
La temporada recreativa suele ser de julio a septiembre y nuevamente en invierno . Las temporadas comerciales pueden variar.
2. ¿Puedo comer la “mantequilla de cangrejo” amarilla que contiene?
Sí, pero es rico en grasas y algunas personas lo evitan por sus toxinas. Es seguro si proviene de aguas limpias.
3. ¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el cangrejo vivo después de la entrega?
Lo ideal es cocinarlo el mismo día . Si se conserva en hielo, puede conservarse intacto hasta 24 horas.
4. ¿Es el cangrejo Dungeness mejor que el cangrejo de las nieves o el cangrejo real?
Es diferente. El cangrejo Dungeness tiene una carne más dulce y suave , mientras que el cangrejo real es más firme y rico. ¡Prueba ambos!
5. ¿Cuál es la forma más fácil de limpiar un cangrejo cocido?
Desenrosque la concha superior, retire las branquias y las vísceras, y luego abra el cuerpo y las patas para obtener la carne. Vea nuestro video instructivo en YouTube. .
Conclusión: Sal, acero y cangrejo dulce
La pesca de cangrejos Dungeness no es solo un negocio de mariscos, sino un estilo de vida arraigado en las mareas del Pacífico Noroeste. Ya sea en el barco o simplemente trayendo la captura a casa, cada cangrejo tiene una historia detrás: una historia de madrugadas, manos saladas y trabajo minucioso.
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🎥 Mira el día completo en el agua, filmado en 4K:
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