Un día en un barco de pesca de cangrejos Dungeness en Puget Sound: lugares para pescar, cocinar y capturar cangrejos en WA
De la olla al plato: un día de pesca de cangrejo Dungeness en Puget Sound
Todavía está oscuro cuando el pequeño barco cangrejero comercial sale del muelle en Commencement Bay, cerca de Tacoma, Washington. Las únicas luces provienen de los faros, el equipo de la cubierta y los reflejos en el agua inmóvil. En una hora, el sol asoma sobre las Montañas Olímpicas mientras las primeras trampas de cangrejo Dungeness caen en el estrecho.
Esto no es un chárter turístico. Es la vida real — cruda, fría, física y honesta. Y para la tripulación a bordo, no se trata solo de pescar mariscos. Se trata de continuar una tradición que alimenta a familias y comunidades en todo el Pacífico Noroeste.
En esta publicación, te llevamos a bordo para un día completo de pesca de cangrejo Dungeness, te explicamos por qué estos cangrejos son tan apreciados y compartimos consejos expertos para cocinar y manipular cangrejos vivos en casa. También revelaremos algunos de los mejores lugares locales para la pesca de cangrejo en Washington si estás listo para probarlo tú mismo.
¿Qué es el cangrejo Dungeness y por qué es tan popular?
El cangrejo Dungeness es uno de los mariscos más populares en EE. UU., y por una buena razón:
- Carne dulce y tierna que se desmenuza maravillosamente
- Tamaño grande con un cuerpo y pinzas carnosos
- Capturado en la naturaleza, nunca criado
- Gestionado de forma sostenible en la costa oeste
Nombrado así por la ciudad de Dungeness, WA, estos cangrejos se capturan desde California hasta Alaska. Washington, especialmente Puget Sound, sigue siendo una de las principales zonas de captura tanto para barcos recreativos como comerciales.
Puedes pedir cangrejo Dungeness silvestre de primera calidad en línea:
- Cangrejo Dungeness Vivo – Enviado a todo el país
- Cangrejo Dungeness Entero Cocido
- Racimos de Cangrejo Dungeness (Congelado)
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La experiencia de la pesca del cangrejo – Un día en el agua
Caída de trampas por la mañana
Al salir el sol, se ceban las trampas con arenque o calamar, y luego se apilan y se dejan caer con precisión sobre fondos marinos de grava o arena donde se sabe que se arrastran los cangrejos Dungeness.
El GPS marca las coordenadas — este es un trabajo de precisión, y la marea no espera a nadie.
Recogida de equipo
Después de horas de remojo, las trampas se recogen con elevadores hidráulicos. Cada una pesa entre 60 y 100 libras cuando está llena. ¿El verdadero desafío? Hacerlo docenas de veces seguidas.
La cámara capta el ritmo: lanzar, tirar, clasificar. El barco se balancea. Los guantes se mojan. Los cangrejos corretean por la cubierta. La tripulación clasifica los cangrejos de tamaño legal, midiéndolos con el calibre estatal y devolviendo al agua cualquier ejemplar demasiado pequeño o hembra.
Clasificación y refrigeración
Los cangrejos machos legales van a tanques de agua salada o directamente al hielo para mantenerlos frescos y vivos. Al mediodía, el barco regresa al puerto deportivo con cientos de libras de cangrejo Dungeness salvaje, todo capturado en unas pocas horas de trabajo rápido y frío.
Disfruta de la experiencia completa en imágenes de drones y a bordo en 4K en el canal de YouTube de Global Seafoods.
Cómo manipular y cocinar cangrejo Dungeness vivo en casa
Una vez que su cangrejo vivo llega, ya sea de su propia captura o de un envío de mariscos frescos, manipularlo correctamente garantiza la seguridad y el sabor.
Pasos para cocinar cangrejo vivo:
- Enfríe el cangrejo en el congelador o sobre hielo durante 15-20 minutos para calmarlo.
- Hierva agua en una olla grande con una pizca generosa de sal (como agua de mar).
-
Sumerja el cangrejo con la cabeza primero, cubra y cocine:
- 1.5 a 2 libras: hierva durante 15-18 minutos
- Ajuste para tamaños más grandes
- Retire, enfríe y limpie: retire la cáscara, las branquias y los órganos internos.
- Sirva con mantequilla, ajo o cítricos, o utilícelo en pasteles de cangrejo, pasta o sushi.
¿Quieres la opción más fácil? Prueba la carne precocida y limpia como la Carne Merus de Cangrejo Dungeness o los racimos gigantes.
Los mejores lugares para pescar cangrejos en el estado de Washington
¿Quieres pescar tu propio cangrejo? Washington ofrece una excelente pesca de cangrejo desde la orilla y en barco, especialmente a finales del verano y principios del invierno, cuando la temporada está abierta.
Principales ubicaciones para la pesca de cangrejo:
-
Muelle o Marina de Westport
Uno de los mejores lugares para pescar cangrejos accesibles desde el muelle. Lanza tus trampas desde el muelle o alquila una pequeña embarcación. -
Bahía de Port Townsend
Conocida por sus buenas capturas recreativas durante la temporada abierta. Utiliza una pequeña embarcación para un mejor acceso. -
Parque Estatal de Sequim Bay
Un lugar tranquilo y accesible con buena pesca de cangrejos desde la orilla durante las mareas. -
Canal de Hood (cerca de Potlatch)
Algunas de las aguas más ricas en cangrejo Dungeness, especialmente alrededor de Seal Rock y Lilliwaup. -
Commencement Bay (Tacoma)
Un área histórica de pesca de cangrejos, y donde opera el barco destacado de hoy.
Consulta siempre el WDFW (Departamento de Pesca y Vida Silvestre de Washington) para conocer las fechas de la temporada, las normas de las licencias y los límites de captura diarios.
Preguntas frecuentes sobre la pesca y cocción del cangrejo Dungeness
1. ¿Cuándo es la temporada de cangrejo en Washington?
La temporada recreativa suele ser de julio a septiembre y de nuevo en invierno. Las temporadas comerciales pueden variar.
2. ¿Puedo comer la "mantequilla de cangrejo" amarilla que hay dentro?
Sí, pero es rica en grasas y algunas personas la evitan debido a las toxinas. Es segura si proviene de aguas limpias.
3. ¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el cangrejo vivo después de la entrega?
Lo ideal es cocinarlo el mismo día. Si se mantiene en hielo, puede permanecer vivo y seguro hasta 24 horas.
4. ¿Es mejor el cangrejo Dungeness que el cangrejo de las nieves o el cangrejo real?
Es diferente. El cangrejo Dungeness tiene una carne más dulce y suave, mientras que el cangrejo real es más firme y rico. ¡Prueba ambos!
5. ¿Cuál es la forma más sencilla de limpiar un cangrejo cocido?
Gira la caparazón superior, retira las branquias y las vísceras, luego rompe el cuerpo y las patas para obtener la carne. Mira nuestro video instructivo en el canal de YouTube de Global Seafoods.
Conclusión: sal, acero y cangrejo dulce
La pesca de cangrejo Dungeness no es solo un negocio de mariscos, es un estilo de vida tallado en las mareas del Pacífico Noroeste. Ya sea que estés en el barco o simplemente trayendo la pesca a casa, cada cangrejo tiene una historia detrás: una de mañanas tempranas, manos saladas y trabajo cuidadoso.
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Mira el día completo en el agua, filmado en 4K, en el Canal de YouTube de Global Seafoods.
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