Un día en un barco de pesca de cangrejos Dungeness en Puget Sound: lugares para pescar, cocinar y capturar cangrejos en WA
Del bote al plato: Un día de pesca de cangrejo Dungeness en Puget Sound
Todavía está oscuro cuando el pequeño barco cangrejero comercial sale del muelle en Commencement Bay, cerca de Tacoma, Washington. Las únicas luces provienen de los faros, el equipo de cubierta y los reflejos en el agua quieta. En una hora, el sol asoma sobre las Montañas Olímpicas mientras las primeras trampas de cangrejo Dungeness caen al Sound.
Esto no es un chárter turístico. Es la vida real, áspera, fría, física y honesta. Y para la tripulación a bordo, no se trata solo de pescar mariscos. Se trata de continuar una tradición que alimenta a familias y comunidades en todo el noroeste del Pacífico.
En esta publicación, te llevamos a bordo para un día completo de pesca de cangrejo Dungeness, explicamos por qué estos cangrejos son tan apreciados y compartimos consejos de expertos para cocinar y manipular cangrejos vivos en casa. También revelaremos algunos de los mejores lugares locales para pescar cangrejos en Washington si estás listo para probarlo tú mismo.
¿Qué es el cangrejo Dungeness y por qué es tan popular?
El cangrejo Dungeness es uno de los mariscos más populares en los EE. UU., y por una buena razón:
- Carne dulce y tierna que se desmenuza maravillosamente
- Tamaño grande con un cuerpo y pinzas carnosas
- Capturado en la naturaleza, nunca criado en granjas
- Gestionado de forma sostenible en la Costa Oeste
Nombrados en honor a la ciudad de Dungeness, WA, estos cangrejos se recolectan desde California hasta Alaska. Washington, especialmente Puget Sound, sigue siendo una de las principales zonas de captura tanto para barcos recreativos como comerciales.
Puedes pedir cangrejo Dungeness silvestre de primera calidad en línea:
- Cangrejo Dungeness vivo – Enviado a todo el país
- Cangrejo Dungeness entero cocido
- Racimos de cangrejo Dungeness (congelados)
- Carne de cangrejo Dungeness premium
- Carne de cangrejo Merus (del corte central de la pata)
La experiencia de pesca de cangrejos – Un día en el agua
Caladas matutinas de trampas
A medida que sale el sol, las trampas se ceban con arenque o calamar, luego se apilan y se calan con precisión sobre fondos marinos de grava o arena donde se sabe que se arrastran los Dungeness.
El GPS marca las coordenadas; este es un trabajo de precisión y la marea no espera a nadie.
Recogida de aparejos
Después de horas de remojo, las trampas se recogen con izadores hidráulicos. Cada una pesa entre 60 y 100 libras cuando está llena. ¿El verdadero desafío? Hacerlo docenas de veces seguidas.
La cámara capta el ritmo: lanzar, tirar, clasificar. El barco se balancea. Los guantes se mojan. Los cangrejos corren por la cubierta. La tripulación clasifica los cangrejos de tamaño legal, midiéndolos con el calibre estatal y devolviendo al agua cualquier cangrejo demasiado pequeño o hembra.
Clasificación y refrigeración
Los cangrejos machos legales van a tanques de agua de mar o directamente al hielo para mantenerlos frescos y vivos. A mediodía, el barco regresa al puerto deportivo con cientos de libras de cangrejo Dungeness silvestre, todo capturado en unas pocas horas de trabajo rápido y frío.
Mira la experiencia completa en imágenes de drones 4K y a bordo en el canal de YouTube de Global Seafoods.
Cómo manipular y cocinar cangrejo Dungeness vivo en casa
Una vez que llega tu cangrejo vivo, ya sea de tu propia pesca o de un envío de mariscos frescos, manipularlo correctamente garantiza seguridad y sabor.
Pasos para cocinar cangrejo vivo:
- Enfría el cangrejo en el congelador o en hielo durante 15-20 minutos para calmarlo.
- Hierve agua en una olla grande con una pizca generosa de sal (como agua de mar).
-
Sumerge el cangrejo con la cabeza primero, tapa y cocina:
- 1.5 a 2 libras: hierve durante 15-18 minutos
- Ajusta para tamaños más grandes
- Retira, enfría y limpia: retira el caparazón, las branquias y los órganos internos.
- Sirve con mantequilla, ajo o cítricos, o úsalo en pasteles de cangrejo, pasta o sushi.
¿Quieres la opción más fácil? Prueba la carne precocinada y limpia como la Carne de cangrejo Merus Dungeness o los racimos jumbo.
Los mejores lugares para pescar cangrejos en el estado de Washington
¿Quieres pescar tu propio cangrejo? Washington ofrece una excelente pesca de cangrejos desde la orilla y en barco, especialmente a finales de verano y principios de invierno, cuando la temporada está abierta.
Principales ubicaciones para la pesca de cangrejos:
-
Muelle o Marina de Westport
Uno de los mejores lugares accesibles desde el muelle para pescar cangrejos. Calar trampas desde el muelle o alquilar un pequeño bote. -
Bahía de Port Townsend
Conocida por las sólidas capturas recreativas durante la temporada abierta. Usar un pequeño bote para un mejor acceso. -
Parque Estatal de Sequim Bay
Lugar tranquilo y accesible con buena pesca de cangrejos desde la orilla durante las mareas. -
Hood Canal (cerca de Potlatch)
Algunas de las aguas más ricas en cangrejo Dungeness, especialmente alrededor de Seal Rock y Lilliwaup. -
Commencement Bay (Tacoma)
Un área histórica de pesca de cangrejos, y donde opera el barco presentado hoy.
Siempre consulta el WDFW (Departamento de Pesca y Vida Silvestre de Washington) para conocer las fechas de la temporada, las reglas de licencia y los límites de captura diarios.
Preguntas frecuentes sobre la pesca y cocción del cangrejo Dungeness
1. ¿Cuándo es la temporada de cangrejos en Washington?
La temporada recreativa suele ser de julio a septiembre y de nuevo en invierno. Las temporadas comerciales pueden variar.
2. ¿Puedo comer la "mantequilla de cangrejo" amarilla que hay dentro?
Sí, pero es rica en grasa y algunas personas la evitan debido a las toxinas. Es segura si proviene de aguas limpias.
3. ¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el cangrejo vivo después de la entrega?
Idealmente, cocínelo el mismo día. Si se mantiene en hielo, puede permanecer vivo y seguro hasta por 24 horas.
4. ¿Es mejor el cangrejo Dungeness que el cangrejo de nieve o el cangrejo rey?
Es diferente. El Dungeness tiene carne más dulce y suave, mientras que el cangrejo real es más firme y rico. ¡Prueba ambos!
5. ¿Cuál es la forma más fácil de limpiar un cangrejo cocido?
Gire el caparazón superior, retire las branquias y las vísceras, luego rompa el cuerpo y las patas para obtener la carne. Vea nuestro video instructivo en el canal de YouTube de Global Seafoods.
Conclusión: Sal, acero y cangrejo dulce
La pesca de cangrejo Dungeness no es solo un negocio de mariscos, es un estilo de vida tallado en las mareas del noroeste del Pacífico. Ya sea que estés en el barco o simplemente trayendo la captura a casa, cada cangrejo tiene una historia detrás: una de mañanas tempranas, manos saladas y trabajo cuidadoso.
¿Listo para llevar el cangrejo salvaje de Washington a tu cocina? Comprar cangrejo Dungeness vivo y congelado en Global Seafoods.
Mira el día completo en el agua, filmado en 4K, en el Canal de YouTube de Global Seafoods.
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