Cómo hacer caviar rojo casero: Recetas con huevas de salmón fresco
Prepare su propio caviar rojo con huevas de salmón fresco
Las huevas frescas de salmón, especialmente de salmón real o coho, ofrecen una oportunidad única al año para crear caviar rojo casero con una textura y un sabor excepcionales. Si tiene la suerte de pescar o comprar huevas frescas durante la temporada, esta es su oportunidad de disfrutar de uno de los mariscos más exquisitos, preparado directamente en su cocina.
Aquí tienes tres recetas fáciles y deliciosas para ayudarte a empezar:
1. Caviar rojo ruso tradicional (método de salmuera)
Ingredientes:
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500 g de huevas de salmón fresco (sacs)
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1 litro de agua fría
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3 cucharadas de sal marina (no yodada)
Instrucciones:
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Separar cuidadosamente las huevas de la membrana utilizando una cuchara o un colador de malla.
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Prepare una salmuera disolviendo sal marina en agua fría.
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Coloque suavemente las huevas en la salmuera durante 10–12 minutos.
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Escurrir las huevas con un colador fino y enjuagarlas brevemente con agua hervida fría.
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Deje escurrir el caviar y enfriarlo durante 30 minutos antes de transferirlo a un frasco de vidrio limpio.
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Conservar en el frigorífico y consumir en un plazo de 3 a 5 días.
2. Caviar rojo de salazón rápida (método seco)
Ingredientes:
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500 g de huevas de salmón fresco
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1,5 cucharaditas de sal marina (de grano fino)
Instrucciones:
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Separar las huevas de la membrana.
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Esparcir la sal uniformemente sobre las huevas y remover suavemente con una cuchara de madera.
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Dejar reposar durante 20–30 minutos en un lugar fresco.
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Remueve suavemente de nuevo y prueba. Ajusta la sal si es necesario.
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Transfiera a un frasco limpio y refrigere. Listo para consumir en 2 horas. Consumir preferentemente antes de 48 horas.
3. Caviar rojo picante con ajo y hierbas
Ingredientes:
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500 g de huevas de salmón fresco
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2 cucharaditas de sal marina
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1 diente de ajo (finamente rallado)
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1 cucharadita de eneldo picado o cebollino
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Opcional: una pizca de hojuelas de chile o ralladura de limón.
Instrucciones:
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Retire las huevas de la membrana y enjuáguelas suavemente.
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Añade sal, ajo y hierbas. Mezcla suavemente.
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Dejar reposar durante 20-30 minutos a temperatura ambiente.
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Conservar en un recipiente de vidrio en el frigorífico hasta 3 días.
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Sirva sobre tostadas o blinis con crema agria.
Dónde conseguir huevas de salmón frescas
Obtenga huevas de salmón sin procesar de primera calidad durante la temporada de pesca en Global Seafoods:
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