Тихоокеанский палтус или тихоокеанская треска: что полезнее?

%Б %д, 2023

Пасифик-палтус против пасифик-трески: что полезнее?

Пасифик-палтус и пасифик-треска — две самые популярные виды белой рыбы на Западном побережье — обе нежные, плотные и универсальные на кухне. Но с точки зрения питательности они не идентичны. Вот полное сравнение, которое поможет вам выбрать подходящую рыбу для ваших целей в области здоровья.

Сравнение питательной ценности (на 85 г приготовленной порции)

Питательное вещество	Пасифик-палтус	Пасифик-треска
Калории	94	89
Белок	19 г	19 г
Общий жир	2 г	0,7 г
Омега-3 жирные кислоты	~450 мг	~200 мг
Витамин B12	30% ДН	20% ДН
Витамин D	20% ДН	6% ДН
Селен	50% ДН	40% ДН
Ниацин (B3)	35% ДН	20% ДН
Фосфор	30% ДН	25% ДН
Уровень ртути	Умеренный (FDA: Хороший выбор)	Низкий (FDA: Лучший выбор)

Объяснение ключевых различий

Белок

Обе рыбы практически равны по содержанию белка — примерно 19 г на порцию в 85 г. Обе содержат все незаменимые аминокислоты, что делает любую из них отличным выбором для наращивания мышц, восстановления и насыщения.

Жиры и Омега-3 жирные кислоты

Здесь палтус выигрывает. Пасифик-палтус содержит примерно в 2–3 раза больше омега-3 жирных кислот, чем треска (450 мг против 200 мг на порцию). Омега-3 (ЭПК и ДГК) поддерживают здоровье сердца, функции мозга и уменьшают воспаление. Более высокое содержание жира в палтусе почти полностью состоит из полезных ненасыщенных жиров — это не вызывает беспокойства для большинства диет.

Витамины и минералы

Палтус лидирует по всем показателям микронутриентов:

• Витамин D: Палтус обеспечивает 20% от суточной нормы (СН) против 6% у трески — существенная разница для здоровья костей и иммунной функции.
• Витамин B12: Палтус — 30% СН против 20% СН у трески — оба хороши, палтус немного опережает.
• Селен: Палтус — 50% СН против 40% СН у трески — оба отличные источники антиоксидантов.
• Ниацин: Палтус — 35% СН против 20% СН у трески — важен для энергетического обмена.

Уровень ртути

Здесь треска имеет преимущество:

• Пасифик-треска: FDA классифицирует как «Лучший выбор» — может безопасно употребляться 2–3 раза в неделю большинством взрослых, включая беременных женщин.
• Пасифик-палтус: FDA классифицирует как «Хороший выбор» — безопасен для большинства взрослых в количестве 1 порции в неделю; беременным женщинам и маленьким детям следует ограничиться 1 порцией в неделю.

Калории

Обе рыбы очень низкокалорийны — 94 калории для палтуса против 89 для трески на порцию в 85 г. Разница незначительна для большинства диет. Обе являются отличным выбором для контроля веса.

Сравнение вкуса и текстуры

• Пасифик-палтус: Нежный, слегка сладковатый, плотный и мясистый с крупными хлопьями. Хорошо переносит жарку на гриле, обжаривание и запекание. Более прост в приготовлении — остается сочным, даже если немного передержать.
• Пасифик-треска: Очень нежная, слегка солоноватая, мягкая с мелкими хлопьями. Отлично подходит для рыбы с картофелем фри, чаудера и варки. Более нежная — может развалиться, если передержать.

Что выбрать?

• Выбирайте палтус, если: Вам нужно больше омега-3, витамина D и общая питательная плотность; вы готовите изысканное блюдо, где важна текстура; или вы жарите на гриле или обжариваете.
• Выбирайте треску, если: Вам нужен вариант с самым низким содержанием ртути; вы беременны или кормите маленьких детей; вы готовите чаудер, рыбные тако или блюда из рыбы в кляре; или вы предпочитаете более бюджетный вариант.
• Для общего питания: Палтус выигрывает по содержанию омега-3, витамина D и плотности микроэлементов. Треска выигрывает по безопасности в отношении ртути и доступности.

Покупайте дикого пасифик-палтуса и треску

Global Seafoods поставляет дикого пасифик-палтуса и отправляет его замороженным с сухим льдом для сохранения максимальной свежести и питательной ценности:

• 🔗 Свежий дикий пасифик-палтус – Доставляется охлажденным
• 🔗 Дикий аляскинский палтус – Премиум свежие филе
• 🔗 Замороженные щечки палтуса – Из Аляски, из устойчивых источников
• 🔗 Филе дикой пасифик-трески

🎥 Смотрите рецепты палтуса и трески на YouTube

Заключение

И пасифик-палтус, и пасифик-треска — отличная, полезная белая рыба. Лучший выбор зависит от ваших целей в питании и способа приготовления. Палтус выигрывает по содержанию омега-3, витамина D и общей плотности микроэлементов; треска выигрывает по безопасности в отношении ртути и универсальности в нежных блюдах. В любом случае, вы делаете разумный, здоровый выбор морепродуктов. 🔗 Купите дикого пасифик-палтуса и почувствуйте разницу в качестве.

---

Часто задаваемые вопросы: Пасифик-палтус против пасифик-трески

В1: Что полезнее — палтус или треска?

Палтус более питателен — он содержит больше омега-3 (450 мг против 200 мг), витамина D (20% против 6% ДН), B12 (30% против 20% ДН) и селена (50% против 40% ДН). Треска содержит меньше ртути (FDA «Лучший выбор» против «Хорошего выбора» для палтуса) и является более безопасным выбором для беременных женщин и маленьких детей. Для большинства здоровых взрослых палтус предлагает большую питательную ценность на порцию; для частоты употребления и безопасности в отношении ртути треска является лучшим выбором.

В2: Что содержит больше омега-3 — палтус или треска?

Палтус содержит значительно больше омега-3 жирных кислот — примерно 450 мг на порцию в 85 г против 200 мг для трески — примерно в 2–3 раза больше. Омега-3 палтуса в основном представлены ЭПК и ДГК, наиболее биодоступными формами, которые напрямую поддерживают здоровье сердца, функции мозга и уменьшают воспаление. Если максимизация потребления омега-3 является приоритетом, палтус является явным победителем среди белой рыбы, хотя жирная рыба, такая как лосось, по-прежнему содержит значительно больше (1000–2000 мг на порцию).

В3: Что лучше для похудения — палтус или треска?

Обе рыбы отлично подходят для похудения — они почти идентичны по калорийности (94 против 89 на 85 г) и обе богаты белком (19 г на порцию), который способствует насыщению и сохранению мышечной массы во время ограничения калорий. Разница в 5 калорий на порцию незначительна. Выбирайте в зависимости от способа приготовления: палтус лучше переносит жарку на гриле и обжаривание без добавления жира; треска хорошо подходит для более легких способов приготовления, таких как варка и приготовление на пару.

В4: Какая рыба содержит меньше ртути?

Пасифик-треска содержит меньше ртути — FDA классифицирует ее как «Лучший выбор» (безопасно употреблять 2–3 раза в неделю), по сравнению с «Хорошим выбором» для пасифик-палтуса (1 порция в неделю для большинства взрослых). Обе рыбы безопасны для большинства здоровых взрослых; беременным женщинам, кормящим матерям и маленьким детям следует предпочесть треску для более частого употребления. Ни одна из них не является рыбой с высоким содержанием ртути, такой как рыба-меч, акула или королевская макрель.

В5: Можно ли заменить палтус треской в рецептах?

Да, но ожидайте различий в текстуре. Палтус более плотный и мясистый с крупными хлопьями — он хорошо держит форму при жарке на гриле, обжаривании и запекании. Треска более нежная и слоистая — лучше подходит для чаудеров, рыбных тако и блюд в кляре, где она может легко развалиться. При замене палтуса треской в чаудере или тако немного сократите время приготовления и обращайтесь с ней более осторожно. При замене трески палтусом на гриле используйте рыбную корзину или фольгу, чтобы она не развалилась.

В6: Как следует готовить пасифик-палтус и пасифик-треску для достижения наилучших результатов?

Пасифик-палтус лучше всего обжаривать на сковороде (3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне с маслом), жарить на гриле (4–5 минут с каждой стороны) или запекать при 200°C в течение 12–15 минут. Его плотная текстура выдерживает высокую температуру. Готовьте до 63°C — он остается сочным, даже если немного передержать. Пасифик-треску лучше всего варить, готовить на пару или запекать при более низких температурах (175°C в течение 12–15 минут). Она более нежная и быстро сохнет — внимательно следите за ней и вынимайте ровно при 63°C. Обе рыбы выигрывают от простых приправ — лимон, масло, чеснок и свежая зелень позволяют раскрыться естественному вкусу.

Делиться: