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Todo lo que necesitas saber sobre el pez roca
Todo lo que necesitas saber sobre el pez roca: datos, información nutricional, beneficios para la salud
Para quienes se pregunten qué es el pez roca , es un término común para los peces del género sebastes. Otros nombres alternativos incluyen gallineta nórdica y pargo rojo del Pacífico. Existe una gran variedad de especies en este grupo que cubren una amplia gama de ubicaciones en todo el mundo y la mayoría de los tipos se concentran en el océano Pacífico norte.
Una cosa que prácticamente todas las versiones de pez roca tienen en común es un delicioso sabor que las convierte en las favoritas tanto de los pescadores privados como de los comerciales. Esta popularidad ha ejercido cierta presión sobre sus poblaciones, pero aún están disponibles y vale la pena buscarlas.
Beneficios nutricionales
Si bien su sabor es lo primero que atrae a cualquier amante de los mariscos a este género de pescado, también existe una serie de valiosos beneficios para la salud que ofrece prácticamente cualquier miembro del grupo. ¿El pescado de roca es bueno para ti? Estas son las ventajas más destacadas que se encuentran en un típico filete bajo en grasa de 5 onzas.
*Proteína
*Fósforo
*Selenio
*Vitamina B-12
*Vitamina D
Proteína
El cuerpo humano utiliza proteínas para crear sus propias proteínas que sirven como bloques de construcción para todo, desde el tejido muscular hasta la hemoglobina en la sangre y el tejido óseo. Las proteínas se presentan en diversas formas, pero hay diez aminoácidos esenciales en esta categoría que deben incluirse a diario. Cinco onzas de pez roca proporcionan dos tercios de los requerimientos generales de proteínas de un adulto promedio, pero específicamente proporciona entre el 60% y casi el 100% de siete de los diez aminoácidos esenciales, incluidos el triptófano, la lisina, la isoleucina, la leucina, la valina, la histidina y la treonina. Una cantidad insuficiente de estos aminoácidos puede hacer que el cuerpo canibalice el tejido muscular existente para obtenerlos.
Fósforo
Cinco onzas de pez roca aportan un poco más de la mitad del fósforo recomendado para un adulto promedio. Este mineral es utilizado por el cuerpo para formar dientes y huesos, además de para el crecimiento y mantenimiento de otros tipos de células en el cuerpo. Incluso ayuda a los riñones a eliminar impurezas del torrente sanguíneo.
Selenio
Este mineral funciona mejor cuando se suministra dentro de los límites de 55 microgramos y 400 microgramos. Si los niveles son demasiado bajos, pueden ocurrir problemas que van desde uñas y cabello quebradizos hasta hipotiroidismo. En cantidades excesivas, este metal puede volverse tóxico. Es especialmente interesante entre los datos nutricionales del pez roca que un filete de pez roca de 5 onzas proporciona 114 microgramos. Esto se encuentra dentro de los límites seguros y hace innecesario incluir otras fuentes. En este nivel, el selenio garantiza el funcionamiento adecuado de la tiroides al mismo tiempo que actúa como antioxidante.
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Vitamina B-12
Con 2,4 microgramos en una porción de 145 gramos, el pez roca ofrece casi toda la vitamina B-12 que necesita un adulto medio. Esta vitamina se utiliza para generar la mielina que necesitan las neuronas tanto del cerebro como del sistema nervioso en general. El daño causado por niveles muy bajos de B-12 puede ser permanente.
Vitamina D
Es bien sabido que la vitamina D es importante para el desarrollo de los huesos. No es tan conocido su uso para mantener la salud cardiovascular y el sistema inmunológico. También es sorprendente saber que muchas personas tienen deficiencia de vitamina D. Cinco onzas de pescado de roca proporcionan el 46% de los requerimientos diarios para un adulto típico.
Diversas opciones
La información nutricional de los peces roca se aplica por igual a todos los tipos, pero sin duda hay un poco de diversidad en su apariencia. Hay 109 especies oficiales de peces roca que varían en color desde negro, marrón, azul o verde hasta rojo, amarillo, cobre o rosa. Los miembros de este género poseen un rango de tamaño manejable de entre cinco y cuarenta pulgadas de largo. Como género, han habitado los océanos durante al menos 34 millones de años. Como individuos, algunas especies disfrutan de una vida promedio de alrededor de un siglo. De hecho, se cree que una especie, el pez roca de ojos ásperos, incluye individuos que viven más de 200 años.
Un poco de precaución
Debido a su consumo de otros pescados y a su larga vida, los peces roca pueden acumular suficiente mercurio en su organismo como para que no sean una comida ideal para mujeres embarazadas y niños pequeños. Las personas de estas categorías pueden consumirlos en cantidades moderadas (una ración cada una o dos semanas), aunque es mejor utilizar únicamente pescado capturado con anzuelo. Estos pescados no presentan otros factores de riesgo para la salud, como hormonas anormales.
Cómo comerlos
¿Es bueno comer pescado de roca ? La carne ligeramente dulce del pescado de roca tiene una textura sólida que se presta para hornear, cocinar al vapor, freír, saltear y hacer sopas y guisos. Al considerar cómococinar pescado de roca , el pescado de roca también se puede asar a la parrilla, pero dependiendo del chef al que se le pregunte, usar este método para prepararlo puede dar como resultado un filete un poco demasiado tierno y escamoso. Básicamente, el pescado de roca tiene carne roja o carne marrón. Como es más grasosa de las dos, la carne marrón tiene una vida útil más corta, aunque una semana es el promedio general.
Compre pez roca: fresco, sabroso y perfecto para cualquier plato
Para los amantes de los mariscos que buscan un pescado versátil y delicioso, el pez roca es una excelente opción. Conocido por su sabor suave, ligeramente dulce y su textura firme , el pez roca es perfecto para asar, hornear, freír o agregar a guisos de mariscos . Ya sea que sea un chef casero o un entusiasta de los mariscos, este pescado brinda un sabor de calidad de restaurante directamente a su cocina.
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