caviar osetra
Guía definitiva de productos del mar a nivel mundial para caviar osetra
A lo largo de la mayor parte de la historia, el caviar de Osetra, el caviar de Osetra imperial y el Osetra ruso fueron sólo un manjar que disfrutaban los ricos y poderosos. Gracias a los esfuerzos concentrados de pescadores y amantes de las huevas de todo el mundo, el cultivo de caviar de Osetra ha hecho que el caviar negro sea más accesible que nunca. Si está buscando Osetra ruso o simplemente quiere saber más sobre el caviar de pescado Osetra , Global Seafoods lo tiene cubierto.
¿Qué es el caviar negro?
El caviar negro procede exclusivamente de huevas de esturión. Es un manjar elaborado con huevos de pescado que no están fertilizados y se cosechan en el pico de su ciclo de crecimiento. El color promedio del caviar premium variará desde el lugar más profundo hasta el gris plateado. Una de las razones por las que el caviar negro es tan costoso es que su ciclo de producción es muy largo y su cultivo cuesta mucho. De hecho, el caviar negro se encuentra entre los lujos culinarios más preciados del mundo.
¿Cómo distinguir el caviar negro de calidad del caviar malo?
Global Seafoods ofrece solo caviar dorado Osetra , caviar de esturión Osetra y otros caviares de primera calidad. Sin embargo, es fundamental saber distinguir un buen caviar real Osetra y un caviar negro malo o de baja calidad. El chef Daniel Boulud diseñó un sistema extraordinariamente eficaz para clasificar con facilidad el caviar de esturión Osetra y otros tipos de caviar negro. El sistema se llama Las Tres T y significa tono, textura y sabor. Cuando se trata de caviar negro o de cualquier tipo, estas son las cualidades que más importancia tienen.
El Osetra ruso de alta calidad no debe tener sabores desagradables. El caviar Osetra tampoco debe contener amargor ni ser demasiado salado. El pescado con caviar de Osetra produce huevas que son lo suficientemente firmes como para romperse con la lengua sin romperse con el impacto. Dicho esto, el caviar Osetra también debe producir un suave estallido cuando se presiona directamente contra el paladar duro de la boca.
El tono del caviar imperial Osetra también se define principalmente por su color. El caviar de esturión Osetra de buena calidad debe tener un brillo suave en el exterior de las huevas y también debe ser transparente. Determinar la calidad exacta de un lote de caviar negro no siempre es sencillo, pero seguir el método de las Tres T será útil. El caviar que tiene un sabor, olor o color desagradable está viejo, caducado o ha sido mal procesado.
¿Qué tipos de caviar de esturión Osetra existen?
Hay 27 especies vivas de esturión, pero el caviar real de Osetra, el caviar ruso de Osetra y otros tipos de caviar de esturión negro de Osetra se extraen sólo de 7 peces específicos. Aunque hay siete tipos principales de caviar negro de Osetra , la mayoría de la gente sólo puede comprar cinco tipos diferentes de caviar negro en el mercado mundial.
- El esturión Sevruga es similar al caviar de esturión Osetra , aunque el esturión siberiano tiene su propio sabor único. Los huevos de color gris oscuro son muy pequeños y tienen un perfil de sabor delicado. Su sabor mantecoso y su toque único los hacen muy buscados.
- Los esturiones de Kaluga son peces de agua dulce que producen huevas ligeramente saladas y ligeramente mantecosas. El color de estos huevos es caqui o bloque, pero los Kalugas más viejos también pueden producir caviar amarillo. Puede ser fácil confundir el caviar dorado Osetra con Kaluga si eres nuevo en los perfiles de caviar.
- El esturión beluga produce las huevas más grandes y, a menudo, se considera el mejor caviar negro del mercado. El sabor es bastante suave para quienes no prefieren el pescado y también produce Almas, uno de los caviares más raros del mundo. Si te encanta el caviar Osetra , también apreciarás el Beluga .
- El pescado con caviar Osetra produce huevas de color oscuro que transmiten el sabor naturalmente salado del mar. El perfil de sabor es más bien a nuez, que se combina con una textura rica y cremosa. El caviar dorado Osetra y el caviar imperial Osetra son los más vendidos .
- Nada supera al caviar Osetra , pero el caviar de esturión americano es capaz de mantenerse firme. Las huevas provienen del esturión blanco, del esturión de lago y del esturión del Atlántico, pero tienen su propio perfil de sabor. El precio del caviar Osetra puede ser bastante elevado para quienes son nuevos en el caviar, lo que hace que el caviar americano sea una alternativa razonable.
Beluga vs Osetra Caviar - Entendiendo la diferencia
El pescado con caviar de Osetra produce algunas de las mejores huevas de caviar de Osetra que jamás haya probado. Dicho esto, el caviar Beluga también tiene el mismo derecho a la fama. Tanto el caviar imperial Osetra como el caviar Beluga son los mejores tipos de caviar, pero existe alguna diferencia entre ellos. La principal diferencia es entre el precio del caviar Osetra y el precio del caviar Beluga, siendo este último más difícil de conseguir y con un precio más alto.
Los esturiones beluga tienen un ciclo de reproducción muy lento, lo que hace que sus cantidades sean más limitadas que las del Osetra ruso y otros tipos de caviar de Osetra . De hecho, muchos platos de caviar beluga no son legales en muchos lugares. El caviar dorado Osetra, por otro lado, es menos raro, pero sigue siendo muy buscado. Beluga comienza en $ 7 mil por kg, mientras que el caviar real Osetra comienza en $ 2,5 mil por kg.
También existe una diferencia de sabor entre el caviar ruso Osetra y el caviar Beluga. Beluga es mantecoso y cremoso, con un sabor a nuez cubierto con sal marina. El caviar de esturión Osetra también es cremoso con un ligero sabor a nuez, pero el sabor salado es menos definido. El caviar Osetra tiene un sabor más atrevido, mientras que el caviar Beluga tiene un sabor más suave.
Ingrese al mundo del caviar negro con Global Seafoods
El caviar negro es una de las mejores opciones de caviar del mercado. Cada tipo tiene sus propias características distintivas que atraerán a una variedad de paladares. Si está interesado en agregar estas lujosas delicias a su menú, estamos aquí para ayudarlo. Consulte nuestra amplia selección de caviar premium ( aquí ). Ofrecemos envío al día siguiente para que su caviar llegue lo más fresco posible.
