Los mejores mariscos de Seattle: descubra los mejores restaurantes de mariscos y ofertas
El mejor marisco de Seattle: una guía local del marisco del Pacífico Noroeste
Seattle es una de las mejores ciudades del mundo para el marisco, no por sus restaurantes (aunque son excelentes), sino por su geografía. El estrecho de Puget, el mar de Salish y el océano Pacífico están al alcance; Alaska está a un corto vuelo de distancia; el río Columbia y sus afluentes producen algunos de los mejores salmones del mundo. El marisco que aparece en los menús y mercados de Seattle es genuinamente local de una manera poco común en las ciudades americanas. Esta guía cubre lo que hace distintiva la escena del marisco de Seattle, los mejores lugares para experimentarla y el calendario estacional que determina qué está en su mejor momento y cuándo.
🔗 Cangrejo real | Geoduck | Marisco del Pacífico Noroeste
Lo que hace distintiva la escena del marisco de Seattle
Geoduck del estrecho de Puget
El estado de Washington produce la mayor parte del geoduck cosechado comercialmente en el mundo, la almeja excavadora más grande del mundo, muy apreciada en la cocina asiática por su sifón dulce y crujiente. El geoduck del estrecho de Puget es cosechado por buzos y cultivado en marismas de todo el estrecho. En Seattle, el geoduck vivo está disponible en los mercados de marisco asiáticos (Uwajimaya, en el Distrito Internacional, es la fuente más fiable) y aparece en los menús de restaurantes japoneses y chinos de alta cocina. Si nunca ha comido geoduck, Seattle es el mejor lugar del mundo para probarlo: es local, es fresco y la ciudad tiene la infraestructura de restaurantes para prepararlo correctamente.
Productos que te pueden gustar
Temporada de salmón del río Copper (mayo-junio)
La llegada del salmón real del río Copper a finales de mayo es uno de los eventos culinarios más esperados en Seattle. El salmón del río Copper, pescado en el río Copper, en el centro-sur de Alaska, es famoso por su contenido extraordinariamente alto en grasa (los peces deben almacenar grandes reservas de grasa para nadar 300 millas río arriba para desovar). El resultado es el salmón más rico y sabroso disponible en cualquier lugar. La temporada es corta (normalmente de 6 a 8 semanas) y los peces son caros (40-60+ dólares por libra al por menor), pero el salmón real del río Copper es genuinamente uno de los mejores pescados del mundo. Los restaurantes y mercados de Seattle reciben los primeros envíos dentro de las 24 horas posteriores a la apertura de la temporada; los pescaderos del mercado de Pike Place compiten por ser los primeros en recibir y vender la captura de la temporada.
Temporada de cangrejo Dungeness (diciembre-agosto)
El cangrejo Dungeness (Metacarcinus magister) es el cangrejo insignia del Pacífico Noroeste, más dulce y delicado que el cangrejo real, con un sabor salino distintivo que refleja las aguas frías y limpias del estrecho de Puget y el Pacífico. La temporada comercial suele abrirse en diciembre y se extiende hasta agosto, con la máxima disponibilidad y los mejores precios en invierno y primavera. En Seattle, el cangrejo Dungeness vivo está disponible en el mercado de Pike Place y en los mercados de marisco asiáticos; el cangrejo Dungeness cocido está disponible todo el año. La preparación clásica: cocer al vapor vivo, partir en la mesa, comer con mantequilla derretida y pan de masa madre.
Ostras del Pacífico del estrecho de Puget
El estado de Washington es el mayor productor de ostras de EE. UU., y las aguas frías, limpias y ricas en nutrientes del estrecho de Puget producen algunas de las mejores ostras del mundo. Variedades notables: Kumamoto (pequeñas, de copa profunda, dulces, suaves, la ostra más popular de la costa oeste); Olympia (la única ostra nativa del Pacífico Noroeste; diminuta, de sabor intenso, rara); Hama Hama (del canal de Hood; saladas, limpias, de tamaño mediano); Shigoku (de Willapa Bay; firmes, dulces, con un final similar al pepino). Las ostrerías de Seattle, en particular The Walrus and the Carpenter y Elliott's Oyster House, ofrecen la mejor selección de ostras de Washington en la ciudad.
Colecciones que te podrían gustar
Los mejores lugares de marisco en Seattle
Pike Place Market
La experiencia esencial de marisco de Seattle. Pike Place Market ha sido un mercado público en funcionamiento desde 1907; los vendedores de marisco, en particular Pike Place Fish Company (famosa por la tradición de lanzar pescado) y City Fish, venden algunos de los mariscos más frescos de la ciudad. El mercado es un mercado en funcionamiento, no una atracción turística con un mercado adjunto; los pescaderos compran a los barcos locales y a los proveedores de Alaska a diario. Qué comprar: cangrejo Dungeness entero (cocido o vivo); salmón real salvaje (en temporada); ostras del Pacífico; salmón ahumado (varios vendedores; la calidad varía, pida muestras). Qué comer in situ: sopa de almejas de Pike Place Chowder (constantemente clasificada entre las mejores de la ciudad); ostras de los vendedores de ostras crudas.
The Walrus and the Carpenter (Ballard)
El mejor bar de ostras de Seattle y uno de los mejores de EE. UU. El menú cambia diariamente según lo disponible; la selección de ostras suele incluir de 6 a 8 variedades de ostras de Washington y Oregón con notas de cata. La sala es pequeña y no se aceptan reservas; llegue temprano o espere. Más allá de las ostras: rillettes de salmón ahumado; pulpo; lo que la cocina prepare con pescado local ese día. La carta de vinos es excelente y se centra en blancos de alta acidez que combinan bien con las ostras.
RockCreek Seafood and Spirits (Fremont)
El restaurante de mariscos más serio de Seattle para preparaciones de pescado entero e ingredientes del Pacífico Noroeste. El menú cambia con frecuencia según lo disponible; la cocina es experta en preparaciones que resaltan el sabor natural del pescado en lugar de enmascararlo. Especialmente fuerte en halibut, bacalao negro (sablefish) y lo que esté de temporada de las aguas locales. El programa de bar es excelente.
Elliott's Oyster House (Waterfront)
El programa de ostras más completo de Seattle: normalmente más de 20 variedades de ostras del Pacífico Noroeste en el menú en cualquier momento, con notas de degustación detalladas e información de procedencia. La hora feliz (de 3 a 5 p. m. todos los días) ofrece descuentos significativos en ostras y es una de las mejores ofertas de marisco de la ciudad. La ubicación frente al mar en Elliott Bay ofrece vistas del estrecho de Puget y las montañas Olímpicas.
Ivar's Acres of Clams (Waterfront)
Una institución de Seattle desde 1938: la ubicación original en el paseo marítimo es un referente. La sopa de almejas es realmente excelente (cremosa, no demasiado espesa, con generosos trozos de almejas) y ha ganado múltiples premios. El pescado y las patatas fritas utilizan bacalao del Pacífico fresco. No es un destino de alta cocina, pero es una auténtica parte de la historia del marisco de Seattle y consistentemente bueno para lo que es.
Uwajimaya (Distrito Internacional)
No es un restaurante, sino el mercado de mariscos esencial de Seattle para especialidades de mariscos asiáticos. Uwajimaya es una gran tienda de comestibles japonesa-americana con una excepcional sección de mariscos: geoduck vivo, cangrejo Dungeness vivo, abulón vivo, uni fresco (erizo de mar), ikura (huevas de salmón) y una amplia gama de mariscos del Pacífico no disponibles en supermercados convencionales. Si desea cocinar geoduck, cangrejo Dungeness u otras especialidades del Pacífico Noroeste en casa, Uwajimaya es la mejor fuente de la ciudad.
Calendario estacional de mariscos de Seattle
| Temporada | Qué está en su mejor momento | Notas |
|---|---|---|
| Mayo-Junio | Salmón real del río Copper | El evento de mariscos más esperado del año; temporada corta; caro pero vale la pena |
| Junio-Septiembre | Salmón del Pacífico salvaje (sockeye, coho, rosado) | Múltiples especies en temporada; el sockeye es el mejor valor; el coho es el más versátil |
| Diciembre-Marzo | Cangrejo Dungeness (temporada alta) | Los mejores precios y los cangrejos más grandes del año; compre vivos en Pike Place o Uwajimaya |
| Todo el año | Ostras del Pacífico; geoduck; halibut; bacalao negro | Las ostras de Washington y el geoduck están disponibles todo el año; la temporada de halibut es de marzo a noviembre |
| Octubre-Abril | Cangrejo Dungeness (temporada secundaria) | Buena disponibilidad; ligeramente más pequeños que los cangrejos de temporada alta |
Lleve a casa mariscos del Pacífico Noroeste
- 🔗 Geoduck — El marisco más preciado del estrecho de Puget
- 🔗 Cangrejo real — De Alaska; la experiencia de marisco más espectacular
- 🔗 Huevas de salmón (Ikura) — Huevas de salmón del Pacífico Noroeste
- 🔗 Caviar negro de esturión
- 🔗 Abulón
- 🔗 Salmón del Pacífico salvaje y pescado premium
🎥 Vea tutoriales de cocina de mariscos del Pacífico Noroeste en el canal de YouTube de Global Seafoods
Preguntas frecuentes: Guía de mariscos de Seattle
¿Cuál es la mejor época para visitar Seattle para comer marisco?
Desde finales de mayo hasta junio es el pico de la temporada del salmón real del río Copper, el evento de marisco más celebrado en Seattle y uno de los eventos culinarios más esperados en el Pacífico Noroeste. Si solo puede visitar una vez, este es el momento. De diciembre a marzo es la temporada alta del cangrejo Dungeness, los cangrejos más grandes a los mejores precios; los restaurantes frente al mar y los vendedores del mercado de Pike Place están en su mejor momento para el cangrejo. Durante todo el año, los bares de ostras de Seattle (The Walrus and the Carpenter, Elliott's Oyster House) son excelentes: el estado de Washington produce ostras excepcionales en cada estación. El verano (junio-septiembre) trae múltiples especies de salmón del Pacífico salvaje en temporada simultáneamente: salmón sockeye, coho y rosado están todos disponibles frescos de las aguas locales. No hay un mal momento para visitar Seattle para comer marisco, pero de finales de mayo a junio (salmón del río Copper) y de diciembre a marzo (pico de cangrejo Dungeness) son las dos ventanas más atractivas.
¿Qué es el geoduck y dónde puedo probarlo en Seattle?
El geoduck (Panopea generosa, pronunciado "gúi-dac") es la almeja excavadora más grande del mundo, nativa del estrecho de Puget y la costa del Pacífico Noroeste. Tiene un sifón largo (hasta 90 cm) que se extiende más allá de su concha; la carne del sifón es firme, crujiente y dulce, y se consume mejor cruda como sashimi, donde su distintivo estallido y su sabor oceánico limpio son más evidentes. El estado de Washington produce la mayor parte del geoduck cosechado comercialmente en el mundo; Seattle es el mejor lugar del mundo para probarlo fresco. Dónde probarlo en Seattle: Uwajimaya (Distrito Internacional) vende geoduck vivo y puede asesorarle sobre la preparación; los restaurantes japoneses de alta cocina de la ciudad sirven sashimi de geoduck; los restaurantes chinos de mariscos del Distrito Internacional suelen tener geoduck vivo en tanques. Dónde comprarlo en línea: Global Seafoods envía geoduck fresco a todo el país.
¿Cuál es la diferencia entre el cangrejo Dungeness y el cangrejo real, y cuál debería pedir en Seattle?
Ambos son excelentes pero genuinamente diferentes: el cangrejo Dungeness (Metacarcinus magister) es el cangrejo nativo del Pacífico Noroeste, más pequeño que el cangrejo real (típicamente de 1,5 a 3 libras), con una carne más dulce y delicada y un sabor salino distintivo que refleja las aguas frías y limpias del estrecho de Puget. Se come el cangrejo entero: carne del cuerpo, carne de las patas y la rica mantequilla de cangrejo (tomalley) dentro del caparazón. El Dungeness es la opción más matizada y con sabor a terruño; sabe a Pacífico Noroeste. El cangrejo real (Paralithodes camtschaticus) proviene de Alaska, mucho más grande (las patas pueden tener más de 1,5 metros de ancho), con una carne de pata más dulce y sustanciosa; solo se suelen comer las patas. El cangrejo real es la opción más espectacular e indulgente. En Seattle: pida cangrejo Dungeness para la auténtica experiencia del Pacífico Noroeste, especialmente durante la temporada alta (diciembre-marzo), cuando los cangrejos son más grandes y frescos. Pida cangrejo real para la experiencia de marisco más impresionante, independientemente de la temporada; está disponible todo el año a través de proveedores de Alaska.
Ver artículo completo
Guía del caviar Sevruga: sabor, perlas, origen, precio y servicio
Guía del Pescado Mero: Sabor, Tipos, Nutrición y Compra de Filetes
