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Imagínate morder un trozo de marisco tan dulce, tierno y crujiente que casi se derrite en la boca: esa es la magia del geoduck (que se pronuncia “gooey-duck”) , una de las almejas más buscadas y caras del mundo .
La almeja geoduck no es una almeja cualquiera: es el rey de los mariscos , apreciado por su increíble sabor, su textura única y su estatus exclusivo en la alta cocina . Esta fascinante almeja, que se encuentra enterrada en las profundidades de las costas arenosas del noroeste del Pacífico , es un ingrediente de lujo en platos de mariscos gourmet en Asia, América del Norte y Europa .
Si eres un verdadero amante de los mariscos, el geoduck es una experiencia que simplemente no puedes perderte .
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Con un bocado de almeja geoduck comprenderá por qué es tan apreciada en la alta cocina . A diferencia de las almejas comunes, la almeja geoduck tiene una textura firme y crujiente con un sabor dulce y mantecoso . Su salmuera natural aporta un sabor fresco del océano que realza las preparaciones crudas y cocidas.
Algunos entusiastas de la comida describen la textura del geoduck como una mezcla entre vieiras y abulón , lo que lo convierte en un manjar lujoso para platos de sushi, sashimi y mariscos de alta gama.
La almeja geoduck es increíblemente versátil y a los chefs les encanta experimentar con su sabor y textura únicos . Estas son algunas de las mejores formas de disfrutarla:
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La almeja geoduck no solo es deliciosa , sino que también es una de las opciones de mariscos más saludables que existen . Aquí te contamos por qué:
✔️ Alto contenido de proteína magra : favorece el crecimiento y la reparación muscular
✔️ Bajo en grasas y calorías : ideal para quienes se preocupan por su peso
✔️ Rico en ácidos grasos omega-3 : promueve la salud del corazón y el cerebro
✔️ Repleto de vitaminas y minerales esenciales : incluye vitamina B12, zinc y hierro para el bienestar general.
El geoduck es una fuente inagotable de nutrientes , lo que lo convierte en un capricho libre de culpa para los amantes de los mariscos.
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A menudo se hace referencia al geoduck como el «Rolex de las almejas» , con precios que alcanzan cientos de dólares por libra . Pero, ¿por qué es tan costoso?
A diferencia de otras almejas, las almejas geoducks están enterradas profundamente bajo la arena (a veces a 3 pies de profundidad) . Para recolectarlas se necesitan buzos con equipo especial para extraerlas sin dañarlas.
La mayoría de las almejas provienen de pesquerías silvestres en Washington, Columbia Británica y Alaska . Debido a que tardan décadas en crecer , se las recolecta con cuidado para evitar la sobrepesca.
La almeja geoduck se considera un artículo de lujo en la cocina gourmet china, japonesa y occidental. Los mejores chefs compiten por conseguir los mejores ejemplares , lo que aumenta aún más el precio.
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A1: La geoduck tiene una textura ligeramente dulce y crujiente con un acabado mantecoso . Es fresca como el océano y a menudo se la compara con las vieiras o el abulón .
A2: La limpieza de la geoduck implica:
✔️ Blanquear en agua hirviendo durante 10 segundos para aflojar la piel exterior dura.
✔️ Quitar la cáscara y pelar el sifón
✔️ Cortar en rodajas finas para sashimi o cortar en trozos para cocinar.
A3: ¡Sí! La almeja geoduck fresca se disfruta mejor cruda, como sashimi o en ceviche.
A4: Conserve la almeja geoduck fresca en el frigorífico y consúmala en un plazo de 2 a 3 días . Para conservarla durante más tiempo, congélela hasta por 3 meses .
El geoduck es una de las delicias de marisco más fascinantes del mundo . Con su textura dulce y crujiente , su frescura incomparable y su estatus de lujo , es una experiencia que todo amante de los mariscos debería probar .
Ya sea que lo disfrutes crudo, ligeramente cocido o frito , el geoduck es una aventura de mariscos que nunca olvidarás .
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