Erizo de mar
Comer erizo de mar
A primera vista, esta criatura marina oscura y puntiaguda puede parecer más aterradora que deliciosa, pero el erizo de mar es un manjar de mariscos que se disfruta en todo el mundo. Incluso aquí, en la costa oeste de los Estados Unidos, tenemos acceso a algunas de las mejores universidades de erizos de mar del mundo. Uni es el nombre de los cinco órganos de color naranja brillante, comestibles y deliciosos que se encuentran dentro del caparazón puntiagudo del erizo de mar. Los uni son las gónadas del erizo de mar, el órgano reproductor responsable de formar las huevas de erizo de mar , también conocidas como huevos de erizo de mar . El erizo de mar es un poco diferente a otros peces en el sentido de que no necesariamente debes comer las huevas, pero sí las uni antes de que se llenen de huevos.
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Puedes disfrutar comiendo erizo de mar de muchas formas diferentes. La mayoría de las veces, la gente de todo el mundo quiere sushi de erizo de mar crudo, pero el uni sushi no es la única forma de comer uni . Muchos chefs mezclan el uni en sopas, salsas y otros platos por su sabor salado único y su textura cremosa.
Sumerjámonos en este marisco único y descubramos todo lo relacionado con el erizo de mar .
Hablando de buceo...
Buceo en busca de erizos de mar
Los erizos de mar son una de las pocas criaturas del océano que los buzos todavía capturan a mano. Los buceadores apneístas se sumergen a profundidades de hasta 50 pies de profundidad para recolectar erizos de mar de las rocas del fondo del océano.
El erizo de mar que se come en los EE. UU. probablemente proviene del Océano Pacífico frente a la costa oeste de California, aunque los erizos de mar se encuentran en todos los océanos del mundo. Encontramos que el erizo de mar de la costa oeste tiene un sabor mucho más agradable. ¡También es más grande! Al comer erizos de mar de la costa oeste, todavía se siente el sabor del océano, pero en un delicioso sentido umami. El suave sabor salado es parecido al de las ostras u otros mariscos crudos.
Los erizos de mar de la costa este son más pequeños y tienen un sabor mucho más fuerte. Actualmente, los erizos de mar del Atlántico están protegidos de la captura después de décadas de sobrepesca.
Los erizos de mar son una experiencia culinaria con algo que ofrecer a cada uno de tus sentidos, desde su color brillante hasta su textura cremosa y su suave sabor a océano.
Una historia de Sostenibilidad:
El erizo de mar es una de las criaturas marinas pescadas de forma más sostenible que puedes comer. La técnica de recolección manual garantiza que el lecho marino y otros hábitats permanezcan intactos, y prácticamente no hay captura incidental cuando los buzos cortan erizos de mar de sus hogares rocosos bajo el agua.
En la isla de Jeju, frente a la costa de Corea del Sur, las mujeres se entrenan para convertirse en buceadoras de erizos de mar. Estas mujeres, llamadas Haenyeo, bucean y contienen la respiración durante largos períodos para recolectar erizos de mar y otras delicias del mar. Estas mujeres pueden mantener a sus familias con el dinero que ganan buceando en busca de erizos de mar. Las mujeres Haenyeo han transmitido la tradición del buceo durante siglos. Madres, hijas y abuelas se sumergen en profundidades traicioneras para mejorar la economía de sus aldeas.
Para una criatura marina de aspecto tan desprevenido, seguramente proporcionan alimento y sustento a muchas personas.
¿Una especie invasora?
En algunas partes del mundo, los erizos de mar son una especie invasora. ¿Entonces que significa eso? Las especies invasoras son animales que no son naturales del hábitat al que se han trasladado. Pueden hacer más daño que bien a los océanos del mundo.
Entonces, ¿qué es lo que hacen los erizos de mar?
Los erizos de mar comen algas marinas y otras algas como principal fuente de alimento. El quelpo es una planta submarina que captura y almacena CO2. Los erizos de mar maduros tienen muy pocos depredadores debido a sus caparazones duros y puntiagudos. Sólo los humanos y alguna que otra nutria marina se aventuran al fondo rocoso del océano para darse un festín con los erizos de mar. Demasiados erizos de mar significan cada vez menos algas en el fondo del océano.
Por suerte para nosotros, las algas se recuperan rápidamente y los erizos de mar no son una especie en peligro de extinción. Un equilibrio saludable en la recolección de erizos de mar puede proteger las algas del océano, ¡lo cual es mejor para el medio ambiente del océano!
¡Así que puedes sentirte bien comprando y comiendo erizos de mar a la venta ! ¡Le estás haciendo un favor a los océanos!
¿A qué sabe el erizo de mar?
Si nunca antes has probado el sushi uni , pero te encantan las ostras y otros mariscos crudos, te llevarás una verdadera sorpresa cuando pruebes la dulzura y salinidad naturales de la comida uni.
El sushi uni tiene un sabor suave, una textura suave parecida a una natilla y un dulzor natural como el de las ostras o las vieiras. El erizo de mar de sushi es un uni de erizo crudo. Puedes disfrutar de este manjar solo, en sushi o sobre pasta para darle un toque agradable al sabor del océano.
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Muchos buceadores disfrutan de la universidad nada más salir del océano después de limpiar toda la arena. De lo contrario, los buzos cosechan los uni y los almacenan en agua salada para conservar el sabor y la textura frescos.
La textura única del erizo de mar uni cambia según la temporada. El mejor momento para cosechar erizos de mar para sushi es antes de que el uni se haya llenado de huevos o huevas. Una vez que los erizos han madurado y desarrollado sus huevos, la uni se endurece, haciendo que la textura sea menos agradable. La mejor época para disfrutar de la universidad es de marzo a noviembre.
Ahora que estás deseando probar el sushi uni , ¿cómo lo preparas?
Cómo comer erizo de mar uni
Comer erizo de mar es tan fácil o complejo como quieras. El erizo de mar se almacena en agua salada para preservar su frescura, sabor y textura.
Puedes comer uni nada más sacarlo de la caja. Comer uni solo te da un bocado de natilla salada del océano.
Cremoso, mantecoso y un poco salado son algunas de las formas en que la gente describe el erizo de mar uni. Una crema de océano es otra.
Una de las mejores formas de disfrutar la uni es cruda, pero si no estás seguro de lanzarte directamente a la uni, aquí tienes algunas formas en las que puedes probarla primero.
- Untar sobre tostadas con mantequilla
- Sobre tu plato de pasta favorito. (¡Uni es fantástico con pasta con tinta de calamar!)
- Servido sobre arroz
- Bañado en una mezcla de salsa de soja y wasabi.
- Servido sobre bistec a medio cocer (¡mantequilla Uni!)
- Sushi de ternera Uni y Wagyu
Estas son algunas de nuestras formas favoritas de preparar uni:
"Mantequilla del mar"
Ingredientes:
- Erizo de mar uni fresco
- 1 taza de arroz para sushi preparado
- Papel de alga nori (cortado en pequeños rectángulos).
- wasabi
- Salsa de soja
Direcciones:
hacer mini rollitos
- Toma el papel nori y coloca una cucharada de arroz para sushi en el medio.
- Coge un trozo pequeño de uni y ponlo encima del arroz.
- Envuelva el nori alrededor del arroz y el uni.
- ¡Sumérgelo en tu mezcla de salsa de soja y wasabi para obtener el bocado perfecto!
* ¡Agrega algunas huevas de salmón Ikura para darle un toque extra! *
Disparo Uni Ponzu:
Ingredientes:
- Vaso pequeño o vaso de chupito
- Dos piezas de uni fresco
- Una yema de huevo de calidad
- 1/2 cucharada de salsa ponzu
- Chorrito de siracha
Direcciones:
- ¡Coloque suavemente los ingredientes anteriores en su vaso de chupito y disfrute!
Esta receta combina la textura cremosa y mantecosa del uni con el huevo de codorniz y la siracha picante para lograr una explosión de sabor cremoso.
Uni sobre patatas crujientes:
Ingredientes:
- Erizo de mar uni fresco
- 4 tazas de papas mini tricolores
- 1/4 taza de mayonesa
- Sal y pimienta para probar
Direcciones:
- Cubrir las patatas con mayonesa y sazonar con sal y pimienta.
- Hornea las patatas en un horno a 400 grados hasta que estén doradas.
- Coloque una fina capa de mayonesa en el plato para servir.
- Coloque las patatas crujientes mientras aún estén calientes.
- Coloca unos trozos de erizo de mar sobre las patatas y ¡a disfrutar!
Precio del Sushi Uni:
El precio del sushi uni tiende a ser más alto que el de otros tipos de mariscos debido al método que requiere mucha mano de obra para cosecharlo. La apnea sigue siendo el método principal para capturar erizos de mar del fondo del océano. El buceo en apnea requiere formación especializada, mucho tiempo y esfuerzo.
Entonces, la próxima vez que pidas sushi uni fresco, agradece a un buceador libre por traer esta experiencia gastronómica única a tu mesa.
Cómo pedir Uni Sea Urchin de Global Seafoods:
Una de las cosas que escuchamos mucho de las personas que aman el sushi de erizo de mar es que es difícil de encontrar y los restaurantes no siempre lo venden. Bueno, no te preocupes más. El erizo de mar uni fresco ya está disponible a través del mercado de pescado fresco en línea de Global Seafoods.
Recibimos nuestra unidad los miércoles y entregamos su pedido durante la noche para entregas los jueves. Cuando realice su pedido de Global Seafoods, le daremos un número de pedido y un número de envío separados para su erizo de mar uni. Entonces, si realiza su pedido un viernes, su Uni se enviará el miércoles siguiente. Debemos ceñirnos a un cronograma de envío estricto para garantizar que siempre obtenga la uni más fresca y de la más alta calidad en su puerta.
Entonces, recuerde que cuando realice su próximo pedido de Global Seafoods, su Uni siempre llegará un jueves.
Para obtener más información sobre pedidos y envíos, consulte la página de información de envío.
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