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Cangrejo Dungeness en el mundo: 10 platos clásicos y cómo prepararlos
El cangrejo Dungeness es originario de la costa del Pacífico, pero su carne dulce y suave y su textura firme lo han convertido en un ingrediente ideal para cocinas de todo el mundo. Esta guía cubre diez preparaciones clásicas —desde el cioppino de San Francisco hasta el chile crab de Singapur y el kani miso japonés— cada una con una receta completa y las notas técnicas que marcan la diferencia entre un buen resultado y uno excelente.