5 recetas auténticas de platija con historia, guías paso a paso y costos
Recetas de platija
El lenguado del Pacífico es un pescado suave y escamoso, perfecto para una variedad de recetas. Desde platos históricos inspirados en cocinas costeras hasta innovaciones culinarias modernas, el lenguado se ha ganado su lugar como una opción versátil y apreciada de mariscos.
Esta guía proporciona recetas detalladas con costos estimados, antecedentes históricos e instrucciones paso a paso para ayudarle a crear comidas memorables con platija del Pacífico.
1. Lenguado al horno con mantequilla de limón
Historia:
Este plato tiene su origen en las cocinas costeras mediterráneas, donde el limón y la mantequilla son ingredientes clásicos utilizados para realzar los sabores naturales de los mariscos frescos.
Costo:
- Filetes de lenguado del Pacífico (1 libra): $12
- Limón: $0,50
- Mantequilla (4 cucharadas): $0,50
- Ajo (2 dientes): $0,20
- Perejil: $0,50
Costo total: $13,70 (para 4 personas)
Ingredientes:
- 4 filetes de lenguado del Pacífico
- Jugo de 1 limón
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Pasos:
- Precaliente el horno a 375°F.
- Coloque los filetes de lenguado en una fuente para hornear ligeramente engrasada.
- Mezclar la mantequilla derretida, el jugo de limón y el ajo picado. Rociar sobre el pescado.
- Hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
- Decorar con perejil y servir con arroz o verduras al vapor.
Cita del chef:
“La sencillez es la máxima sofisticación en mariscos. Deje que el lenguado brille con solo un toque de mantequilla y limón”. – Chef Jacques Pépin
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2. Lenguado meunière
Historia:
La “meunière”, un clásico francés que se remonta al siglo XIX, consiste en cocinar pescado en mantequilla después de rebozarlo en harina.
Costo:
- Filetes de lenguado del Pacífico (1 libra): $12
- Harina: $0,50
- Mantequilla (4 cucharadas): $0,50
- Limón: $0,50
- Perejil: $0,50
Costo total: $14.00 (para 4 personas)
Ingredientes:
- 4 filetes de platija
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de perejil picado
Pasos:
- Sazona ligeramente los filetes con sal y pásalos por harina, sacudiendo el exceso.
- Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio.
- Cocine cada filete durante 3-4 minutos por lado hasta que esté dorado.
- Retire el pescado, agregue el jugo de limón a la sartén y bata la salsa.
- Vierte la salsa sobre los filetes y decora con perejil.
Cita del chef:
“La cocina meunière es el epítome de la elegancia francesa: un método sencillo que transforma los mariscos en una experiencia decadente”. – Chef Julia Child
3. Lenguado a la sartén con salsa de mango
Historia:
Esta receta se inspira en la cocina caribeña, conocida por sus sabores vibrantes e ingredientes tropicales.
Costo:
- Filetes de lenguado del Pacífico (1 libra): $12
- Mango: $1,50
- Cebolla roja: $0,50
- Lima: $0,50
- Cilantro: $0,50
- Aceite de oliva (2 cucharadas): $0,20
Costo total: $15.20 (para 4 personas)
Ingredientes:
- 4 filetes de platija
- 1 mango cortado en cubitos
- 1/4 cebolla roja, finamente picada
- Jugo de 1 lima
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Pasos:
- Prepare la salsa mezclando el mango, la cebolla morada, el jugo de limón y el cilantro en un bol. Reserve.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
- Sazona los filetes con sal y pimienta. Dorarlos durante 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y bien cocidos.
- Sirva el lenguado con salsa de mango encima.
Cita del chef:
“La dulzura del mango complementa a la perfección la suavidad del lenguado. Es una combinación perfecta en el paraíso culinario”. – Chef Marcus Samuelsson
4. Lenguado relleno de cangrejo y espinacas
Historia:
Los platos de pescado relleno son populares en las regiones costeras del sur de los EE. UU. y combinan la riqueza del cangrejo con la delicadeza de la platija.
Costo:
- Filetes de lenguado del Pacífico (1 libra): $12
- Carne de cangrejo (1 taza): $15
- Espinaca (1 taza): $1,50
- Queso crema (1/2 taza): $1.00
- Migas de pan: $0,50
Costo total: $30.00 (para 4 personas)
Ingredientes:
- 4 filetes de platija
- 1 taza de carne de cangrejo
- 1 taza de espinacas frescas picadas
- 1/2 taza de queso crema, ablandado
- 1/4 taza de pan rallado
Pasos:
- Precaliente el horno a 375°F.
- Mezcle la carne de cangrejo, las espinacas, el queso crema y el pan rallado en un tazón.
- Colocar una cucharada de la mezcla sobre cada filete y enrollarlos. Sujetar con palillos.
- Colocar en una fuente para horno y hornear durante 20 minutos.
Cita del chef:
“Este plato es una celebración de sabores: cada bocado es indulgente y refinado a la vez”. – Chef Emeril Lagasse
5. Lenguado al vapor con inspiración asiática
Historia:
Esta receta está inspirada en la cocina china, donde el vapor conserva el sabor y la humedad naturales del pescado.
Costo:
- Filetes de lenguado del Pacífico (1 libra): $12
- Jengibre: $0,50
- Cebolletas: $0,50
- Salsa de soja (2 cucharadas): $0,20
- Aceite de sésamo (1 cucharada): $0,20
Costo total: $13.40 (para 4 personas)
Ingredientes:
- 4 filetes de platija
- 1 pulgada de jengibre, cortado en rodajas finas
- 2 cebollas verdes, cortadas en juliana
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Pasos:
- Coloque los filetes de lenguado en un plato resistente al calor con jengibre y cebollas verdes.
- Cocine el pescado al vapor durante 10 minutos.
- Rocíe salsa de soja y aceite de sésamo sobre el pescado cocido antes de servir.
Cita del chef:
“Cocinar al vapor es la forma más pura de disfrutar la platija, dejando que su delicado sabor brille”. – Chef Ken Hom
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Nota final: Estas recetas de lenguado no son solo platos, son experiencias culinarias llenas de historia y sabor. Ya sea que organices una cena o pruebes algo nuevo, ¡estos platos te impresionarán!
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