Recetas con caviar de esturión siberiano: 8 ideas fáciles para servir

Ocho maneras de servir el caviar de esturión siberiano

Estos pequeños platos utilizan bases discretas para realzar el caviar siberiano. Elija dos o tres para una degustación en lugar de preparar todas las recetas a la vez. Cada receta utiliza una onza de caviar; las cantidades de compra deben coincidir con los platos que realmente planea servir.

Encuentre el producto actual en Caviar de esturión siberiano y lea la Guía del caviar siberiano para obtener información sobre el producto.

1. Hojas de endivia con crema cultivada

Para 8 bocados: 8 hojas pequeñas de endivia, 3 cucharadas de crème fraîche, 1 onza de caviar siberiano y un poco de cebollino.

Lave y seque las hojas. Coloque una pequeña cantidad de crema cerca de la base de cada hoja, divida el caviar entre ellas y añada cebollino justo antes de servir.

La hoja crujiente ofrece una alternativa más ligera a una base de pan.

2. Rollitos de minicrepes

Para 8 piezas: 2 crepes cocidos sin azúcar, 3 cucharadas de crème fraîche y 1 onza de caviar siberiano.

Deje enfriar los crepes. Úntelos finamente con crema, enrolle y corte cada uno en cuatro trozos. Coloque los rollos en un plato y añada el caviar encima al servir.

Utilice crepes sencillos sin relleno dulce.

3. Monedas de polenta

Para 8 bocados: 8 rodajas pequeñas de polenta firme cocida y fría, un poco de mantequilla sin sal, 2 cucharadas de crème fraîche y 1 onza de caviar.

Dore ligeramente la polenta en mantequilla. Deje enfriar las monedas hasta que estén ligeramente tibias, luego añada la crema y divida el caviar sobre ellas.

Prepare la polenta cocida con antelación; añada el caviar solo al servir.

4. Cucharas de ensalada de patata fría

Para 8 cucharas de degustación: 1 taza de patata cocida y fría en dados, 2 cucharadas de crème fraîche, cebollino finamente picado y 1 onza de caviar.

Incorpore la patata y el cebollino a la crema. Refrigere hasta el momento de servir. Divida en cucharas de degustación y cubra cada una con caviar.

Mantenga la mezcla de patata suave y omita encurtidos o mostaza fuertes para esta versión.

5. Tazas de puré de coliflor

Para 4 porciones pequeñas: 1 taza de coliflor cocida, 1 cucharada de mantequilla sin sal, suficiente leche para mezclar suavemente y 1 onza de caviar.

Mezcle la coliflor tierna con mantequilla y un poco de leche. Divida en tazas pequeñas y deje enfriar hasta que esté ligeramente tibia. Añada el caviar en la mesa.

Utilice una porción pequeña para que el puré sostenga las huevas sin dominarlas.

6. Bocados de rábano y queso crema

Para 8 bocados: 8 rodajas anchas de rábano, 3 cucharadas de queso crema batido natural y 1 onza de caviar.

Seque las rodajas de rábano, añada una fina capa de queso crema y divida el caviar entre los bocados inmediatamente antes de servir.

Elija rábanos suaves y corte las rodajas finamente.

7. Crujientes de arroz natural con caviar

Para 8 bocados: 8 galletas de arroz pequeñas sin sal, 3 cucharadas de crème fraîche y 1 onza de caviar.

Disponga las galletas justo antes de servir. Añada una pequeña porción de crema y una porción de caviar a cada una. Sirva rápidamente mientras las bases permanecen crujientes.

Evite las galletas muy condimentadas o dulces.

8. Tazas de ensalada de huevo fría

Para 4 porciones pequeñas: 2 huevos duros, 1 cucharada de mayonesa, 1 cucharada de crème fraîche, cebollino y 1 onza de caviar.

Pique los huevos y mézclelos con la mayonesa, la crema y el cebollino. Refrigere, divida en tazas pequeñas y termine con caviar justo antes de servir.

Pruebe la base antes de añadir sal; el caviar aporta su propio condimento.

Preparación y servicio

Prepare primero las bases cocidas y guárdelas adecuadamente. Mantenga el caviar refrigerado según su etiqueta, ábralo cerca del momento de servir y añádalo después de cocinar. Sirva porciones pequeñas y mantenga la lata restante fría. Utilice utensilios limpios y siga las instrucciones específicas del producto para su almacenamiento después de abrirlo.

Para blinis clásicos, huevos rellenos y otras ideas de caviar de perlas pequeñas, consulte Recetas de caviar Sevruga. Para un menú más amplio, visite Recetas de caviar negro o explore la colección de caviar negro.