Filete De Bacalao Del Pacífico
Filete De Bacalao Del Pacífico
El bacalao es un pescado tan delicioso y versátil que no sorprende que sea una de las opciones de pescado más populares de Estados Unidos. Su textura firme y su sabor ligero y limpio lo hacen perfecto para casi cualquier receta, desde sopa cremosa hasta abundante pescado con patatas fritas. El hecho de que sea tan bueno para usted tampoco hace daño, ya que le da una excusa para comenzar a incluir recetas de filete de bacalao del Pacífico en su lista de comidas favoritas entre semana.
¿Qué es el bacalao del Pacífico?
El verdadero bacalao del Pacífico es un pez que habita en el fondo del océano y se encuentra en todo el Océano Pacífico y el Mar de Bering. A veces llamado "bacalao gris" o "pez gris", el bacalao salvaje del Pacífico es extremadamente popular para la pesca comercial, ya que es una especie altamente sostenible. Las hembras de bacalao del Pacífico pueden poner más de 1 millón de huevos cuando desovan, lo que ayuda a mantener alta su población y es una de las mejores opciones de pesca para la sostenibilidad.
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Bacalao del Atlántico versus bacalao del Pacífico
Si vas a cocinar con bacalao, es importante saber cuál es el mejor tipo para tus recetas y tu gusto personal.
Bacalao del Atlántico
Esta variedad de bacalao debe ser de color blanco o ligeramente rosáceo y de textura más firme. Tiene un ligero dulzor que puede resultar delicioso en ciertos platos; sin embargo, su menor contenido de humedad hace que sea más fácil que se cocine demasiado y se vuelva gomoso. También habrá una capa subcutánea plateada que deberás tener en cuenta al preparar este pescado para cocinar.
El bacalao del Atlántico se ha pescado intensamente durante décadas y, en este momento, no debería ser su primera opción de compra cuando compre bacalao. Todavía están disponibles para la venta en los EE. UU., pero trate de asegurarse de comprarlos únicamente de fuentes que utilicen tanques de recirculación interiores con tratamiento de aguas residuales.
Bacalao del Pacífico de Alaska
El bacalao del Pacífico suele ser un poco más fácil de encontrar que el del Atlántico, ya que está disponible congelado y cortado en filetes. Aún tendrá una textura más firme que pescados similares (como el abadejo), pero tenga en cuenta que es posible que la carne no siempre tenga una apariencia tan blanca como la variedad del Atlántico. Las recetas de filete de bacalao del Pacífico son populares en una amplia variedad de cocinas de todo el mundo, por lo que realmente no hay límite para utilizarlas.
El bacalao salvaje del Pacífico se considera una opción de pescado altamente sostenible, lo que lo convierte en una opción mucho más popular que el bacalao del Atlántico para muchos chefs. Su contenido de humedad relativamente alto y la falta de una capa subcutánea también hacen que el bacalao del Pacífico sea mucho más fácil de preparar que su primo del Atlántico.
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Cocinar bacalao del Pacífico
La carne de bacalao del Pacífico es tan escamosa y delicada que es la fuente de proteínas perfecta para casi cualquier receta. Los filetes se pueden asar fácilmente en el horno, rebozar con cerveza para obtener un plato de pescado con patatas fritas satisfactorio o añadirlos a una sopa para crear una deliciosa comida reconfortante para el invierno. Dado que el bacalao del Pacífico tiene un sabor tan suave, le permite mostrar su mezcla de especias favorita en una amplia variedad de recetas.
¿Busca una cena rápida y sencilla entre semana que disfrute toda la familia? Pruebe el bacalao asado al horno con cuscús y verduras. Simplemente coloca el bacalao en el horno a 425 ° F durante 10 a 12 minutos y tendrás una fuente de proteínas deliciosa (¡y nutritiva!).
Nutrición del bacalao del Pacífico
Además de estar delicioso, el bacalao también es una opción cárnica sumamente saludable. Es una fuente alta de proteínas y ácidos grasos omega-3, pero el aceite de hígado de bacalao también puede ser una excelente fuente de vitamina A y D. Si comienza a incorporar bacalao a su dieta en aproximadamente 4 porciones por mes, es posible que incluso observe niveles más bajos de sangre. presión y reducir el colesterol como resultado. Combine eso con el hecho de que las calorías del bacalao del Pacífico por porción de 100 g son alrededor de 82 y verá que el bacalao es una excelente opción proteica para una dieta saludable.
Por supuesto, cuando se habla de pescado de cualquier tipo, es importante mencionar el riesgo del mercurio. Según el EDF Seafood Selector, los niveles de mercurio del bacalao del Pacífico se clasifican como “moderados”, lo que significa que están bien con moderación. Dado que ofrecen beneficios para la salud en otras áreas, no dejes que esa clasificación moderada te asuste. Sigue siendo recomendable incorporar el bacalao del Pacífico a su dieta con bastante regularidad para aprovechar todos los beneficios vitamínicos que proporciona.
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