Cómo cocinar pez roca gigante rojo al horno con champiñones y tocino crujiente
Sabor intenso del Pacífico Norte: Pez roca rojo gigante al horno con champiñones y tocino
No todos los pescados pueden competir con los hongos y el tocino , pero el pez roca rojo gigante sí puede.
Capturado en las frías y profundas aguas del Pacífico Norte , este impresionante pez de piel roja no solo es bonito. Su carne blanca, firme y suave conserva su textura al hornearse, asarse o freírse, lo que lo convierte en una de las opciones de mariscos más versátiles tanto para cocineros caseros como para chefs.
En esta publicación descubrirás:
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Por qué el pez roca rojo gigante es una excelente opción de mariscos
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Una receta fácil y sabrosa al horno con champiñones y tocino.
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Dónde pedir pez roca salvaje online
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Cómo se compara con el pargo, el kinki y otros pescados blancos
🐟 ¿Qué hace que el pez roca rojo gigante sea tan especial?
Capturado en las costas de Alaska y el noroeste del Pacífico, el pez roca rojo gigante (también conocido como perca del océano Pacífico o pez roca del norte) es conocido por:
✔️ Textura firme y hojaldrada que no se deshace durante la cocción.
✔️ Sabor suave y dulce , similar al del pargo, pero más rico.
✔️ Alto contenido en proteínas, bajo en grasas y omega-3
✔️ Ideal para hornear, asar a la parrilla, saltear o hacer tacos de pescado.
También es una opción inteligente de mariscos : cosechados de manera sustentable, capturados en estado salvaje y, a menudo, disponibles frescos o congelados rápidamente durante todo el año .
¿Te animas a probarlo? Echa un vistazo a estas opciones de alta calidad:
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👉 Kinki (Pez idiota) – Rico, aceitoso, ideal para asar.
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Pargo de cola amarilla brasileño – Excelente alternativa al pez roca
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🔥 Pescado de roca al horno con champiñones y tocino crujiente
Esta receta es una bomba de sabor : tocino ahumado, hongos ricos en umami y un pescado blanco en lascas que lo absorbe todo. Es lo suficientemente elegante para invitados a cenar y lo suficientemente simple para una cena entre semana.
🍽️ Ingredientes:
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2 filetes de pez roca rojo gigante (de 170 a 225 g cada uno)
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4 tiras de tocino cortado grueso
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1 ½ tazas de champiñones rebanados (cremini o botón)
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1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
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2 dientes de ajo picados
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1 cucharada de aceite de oliva
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½ cucharadita de pimentón
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¼ cucharadita de pimienta negra
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Sal al gusto
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Jugo de ½ limón
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1 cucharada de perejil picado (opcional)
¿ No tienes pez roca? Usa pargo. o pervertido para una textura similar.
🔪 Instrucciones:
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Precalentar el horno a 200°C (400°F).
Forre una fuente para horno con papel de aluminio o engrásela ligeramente con aceite de oliva. -
Cocina el tocino en una sartén hasta que esté crujiente. Retíralo y reserva. Deja 1 cucharada de grasa de tocino en la sartén.
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Saltee las cebollas y los champiñones en grasa de tocino a fuego medio durante 5 minutos, hasta que se ablanden.
Añade el ajo, el pimentón y la pimienta negra. Cocina 2 minutos más. -
Coloque los filetes de pez roca en la fuente para hornear. Sazone ligeramente con sal.
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Cubre cada filete con la mezcla de champiñones. Desmenuza el tocino por encima.
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Rocíe jugo de limón y un toque de aceite de oliva sobre todo.
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Hornee sin tapar durante 12 a 15 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.
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Decorar con perejil y servir caliente con patatas asadas, arroz o pan crujiente.
👨🍳 Por qué funciona esta receta
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La firmeza del pescado de roca evita que se deshaga durante la cocción.
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El tocino añade humo , mientras que los hongos y las cebollas añaden una profundidad sabrosa.
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El limón aporta acidez para cortar la riqueza.
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Todo el plato se prepara en menos de 30 minutos .
Es todo lo que buscas en una cena de pescado: rica, fácil y satisfactoria .
Preguntas frecuentes: Consejos para cocinar pez roca
1. ¿Es necesario quitarle la piel antes de hornear?
Puedes dejar la piel para darle más sabor y una textura crujiente o quitarla fácilmente después de hornear.
2. ¿Puedo congelar las sobras de pescado de roca cocido?
Sí, envuélvalo bien y congélelo hasta por 2 meses. Recaliéntelo suavemente en el horno.
3. ¿Qué vino marida con este plato?
Un blanco fresco como el Sauvignon Blanc, o incluso un tinto ligero como el Pinot Noir, equilibran los sabores de tocino y hongos.
4. ¿El pescado de roca es más saludable que el salmón?
Es más magro y bajo en grasa, pero rico en proteínas. Pruébalo con tiras de ventresca de salmón. para variar.
Conclusión: Del Pacífico Norte a tu horno
El pez roca rojo gigante quizá no sea tan famoso como el salmón, pero merece un lugar en tu cocina. Con su sabor firme y suave y su versatilidad culinaria , es el lienzo en blanco perfecto para sabores intensos como el tocino y los champiñones.
¿Y lo mejor de todo? Es sostenible, silvestre y está lleno de proteínas limpias, tal como debe ser el marisco.
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