Как приготовить филе серебристого лосося — пошаговое руководство для домашних поваров
Филе серебристого лосося: освойте искусство идеального филе
Кижуч, также известный как кижуч , — одна из самых вкусных и простых в филировании рыб . Независимо от того, поймали ли вы его в свежем виде или купили целиком, умение разделывать кижуча поможет вам получить максимум удовольствия от рыбы.
👨🍳 Шеф-повар Нобу Мацухиса говорит:
«Тщательно приготовленное филе — основа великолепных блюд из морепродуктов. Обращайтесь с рыбой с уважением, и она вознаградит вас потрясающим вкусом».
🚀 Хотите заказать филе лосося премиум-класса? Смотрите:
🔹 Порции филе кижуча
🔹 Серебряный лосось – выловленный в дикой природе
🔹 Кижуч Лосось Нова Локс
Шаг 1: Соберите инструменты и подготовьте рабочее место
✔ Острый филейный нож – Гибкий, острый как бритва нож облегчает нарезку.
✔ Нескользящая разделочная доска – обеспечивает устойчивую поверхность, предотвращающую скольжение.
✔ Пинцет или плоскогубцы для рыбы – необходимы для удаления костей.
✔ Перчатки (необязательно) – обеспечивают надежный захват и предотвращают появление рыбного запаха.
✔ Бумажные полотенца — сохранят рыбу сухой и впитают лишнюю влагу.
💡 Совет: перед разделкой охладите лосося в ледяной воде — это сделает мясо более плотным и его будет легче нарезать.
Шаг 2: Потрошение и очистка серебристого лосося
Как потрошить серебристого лосося:
1️⃣ Положите рыбу на бок и сделайте неглубокий надрез от анального отверстия (возле хвоста) до жабр.
2️⃣ Откройте брюхо и аккуратно удалите внутренности .
3️⃣ Соскребите кровь вдоль позвоночника ложкой или ножом.
Как чистить серебристого лосося:
1️⃣ Возьмите рыбу за хвост и с помощью рыбочистки или обратной стороны ножа очистите рыбу от хвоста к голове .
2️⃣ Промойте рыбу под холодной водой , чтобы удалить отслоившуюся чешую.
🔹 Любите свежего лосося? Закажите Coho Salmon Nova Lox для изысканного завтрака!
Шаг 3: Удаление головы и плавников
1️⃣ Сделайте надрез за жабрами под углом 45 градусов по направлению к голове.
2️⃣ Удалите грудные плавники , разрезав их вдоль основания.
3️⃣ Если вы готовите бульон, оставьте голову и кости для дополнительного вкуса.
💡 Совет от профессионалов: сохраните обрезки для приготовления бульона из лосося или рыбы .
Шаг 4: Филе серебристого лосося
Теперь пришло время извлечь чистое филе без костей !
Как приготовить филе серебристого лосося:
✔ Положите рыбу на бок , животом к себе.
✔ Введите нож за жабры и разрежьте вниз до позвоночника .
✔ Направьте лезвие к хвосту и разрежьте вдоль позвоночника одним плавным движением.
✔ Держите нож как можно ближе к костям, чтобы максимально захватить мясо.
✔ Переверните рыбу и повторите с другой стороны .
💡 Совет от профессионала: делайте длинные, равномерные движения, чтобы не порвать мякоть.
🔹 Нужен лосось, подходящий для суши? Закажите филе серебристого лосося , чтобы получить блюда ресторанного уровня!
Шаг 5: Удаление костных фрагментов
✔ Проведите кончиками пальцев по филе , чтобы найти косточки.
✔ Аккуратно вытащите их с помощью пинцета для рыбы или плоскогубцев .
✔ Тяните по направлению к костям (к голове), чтобы не порвать плоть.
🔹 Хотите готовый к употреблению копчёный лосось? Попробуйте Coho Salmon Nova Lox !
Шаг 6: Хранение филе кижуча
Охлаждение:
✔ Храните филе в герметичном контейнере или вакуумном пакете .
✔ Поместите на лед или в самую холодную часть холодильника.
✔ Для сохранения наилучшего вкуса употребить в течение 2 дней .
Замораживание:
✔ Плотно заверните филе в полиэтиленовую пленку и поместите в пакет, пригодный для заморозки .
✔ Укажите дату и используйте в течение 3 месяцев .
💡 Совет: заморозьте лосося отдельными порциями для удобства приготовления блюда.
🔹 Запасайтесь лососем премиум-класса! Покупайте кижуча и серебристого лосося — лучшую дикую рыбу!
Часто задаваемые вопросы о филе серебристого лосося
1. Можно ли замораживать кижуча после филетирования?
✔ Да! Плотно заверните филе в полиэтиленовую пленку и храните в вакуумном пакете до 3 месяцев .
2. Как определить свежесть лосося?
✔ Ищите рыбу с яркими, ясными глазами, плотным мясом и свежим, морским запахом . Избегайте рыбы с тусклым мясом или резким рыбным запахом .
3. Каковы наилучшие способы приготовления серебристого лосося?
✔ Лучший способ насладиться филе серебристого лосося — это приготовить его на гриле, обжарить на сковороде, запечь, сварить или приготовить суши .
Вывод: освойте филетирование серебристого лосося как профессионал
Поздравляем! 🎉 Теперь вы знаете , как разделать серебристого лосося как настоящий эксперт. Следуя этим пошаговым инструкциям , вы каждый раз будете получать идеальные филе — готовые к грилю, запеканию или приготовлению суши.
✨ Хотите свежие морепродукты с доставкой? Закажите филе серебристого лосося и кижуча премиум -класса уже сегодня!
Также в Новости
Как приготовить суши с дорадо и роллом из выдержанного тунца и краба — пошаговое руководство от шеф-повара Джошуа
Полное руководство по приготовлению суши с морским лещом дома, включая разделку, засолку, нарезку и сборку суши-ролла с выдержанным тунцом и крабом. Шеф-повар Джошуа делится профессиональными советами для достижения ресторанного качества.
Варёный краб для игрового вечера: всё, что нужно для идеальной вечеринки с морепродуктами
Выведите свой игровой вечер на новый уровень с вечеринкой с варёным крабом. Узнайте лучшие рецепты, советы по приготовлению и секреты организации незабываемого пиршества с морепродуктами.
Варёный краб для романтического свидания: романтическое руководство по идеальному пиршеству с морепродуктами
Сделайте ваше следующее свидание незабываемым, попробовав варёного краба. В этом руководстве вы найдёте всё необходимое: от атмосферы до лучших сортов краба.
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о распродажах, новых релизах и многом другом…