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Atún rojo

enero 12, 2022

Atlantic bluefin tuna swimming majestically in the deep blue ocean, showcasing its impressive size and streamlined body, highlighting the species' natural habitat and grandeur

Atún rojo del Atlántico

¿Sabías que el atún rojo es tan potente que se puede cocinar solo? Ésta es parte de la razón por la que el atún rojo es tan caro. Son animales endotérmicos. Producen su propio calor corporal y el estrés de quedar atrapados en un hilo de pescar puede hacer que se calienten tanto que les arda el interior. ¡Esa no es una buena noticia para los amantes del sushi!

Los pescadores deben tener mucho cuidado al capturar atún rojo para evitar quemaduras. Su capacidad para cocinarse por sí solos también es la razón por la que la preparación inmediata del atún es tan importante para preservar el sabor y la textura.

Entonces, después de todo eso, ¿por qué vale la pena comprar y comer atún rojo gigante ? Bueno, cuando se hace correctamente, el atún rojo es una de las variedades de atún más deliciosas que jamás puedas comer. Hay más de 15 variedades de atún, pero el atún rojo es una de las cuatro variedades principales de atún que encontrará, especialmente cuando se habla de atún para sushi o sashimi.

El atún rojo del Atlántico es uno de los tipos de atún más buscados y más caros a nivel mundial. Exploremos un poco más el atún rojo gigante , ¿de acuerdo?

¿Qué es el atún rojo del Atlántico?

El atún rojo del Atlántico es una de las especies de atún más grandes y magníficas que viven en los océanos de nuestro mundo. Su constitución musculosa lo hace impresionantemente rápido y fuerte bajo el agua. ¿Recuerdas la parte en la que son tan fuertes que pueden sobrecalentarse y cocinarse solos? La captura de atún rojo es excepcionalmente difícil y requiere habilidad para dominarla. Especialmente teniendo en cuenta que estresar demasiado al pescado puede arruinar la carne.

El atún rojo tiene un hermoso color plateado y azul que lo hace mezclarse fácilmente con su entorno mientras caza a sus presas. Hablando de presas, las poblaciones de atún rojo del Atlántico son ávidos cazadores y han sido depredadores en los océanos Atlántico y Mediterráneo desde la antigüedad.

Utilizan su velocidad de atún rojo para cazar y comer, lo que ayuda a equilibrar los ecosistemas oceánicos. La población de atún rojo estuvo al borde de la extinción hace apenas unas décadas. La extinción sería trágica porque el atún rojo toro es una parte enorme de la cultura mediterránea.

La población de atún rojo del Atlántico se está recuperando con creces gracias a los grupos conservacionistas y las regulaciones de pesca. ¡Eso es una victoria para el mar Mediterráneo y una victoria para los amantes del sushi en todo el mundo!

¿Cuál es la diferencia entre el atún rojo y el atún aleta amarilla?

El atún rojo es el atún más caro y lujoso disponible en el mercado actual. Si no puede justificar el elevado precio del atún rojo, el rabil es una excelente opción. El atún de aleta amarilla es más magro y de sabor más ligero que el atún de aleta azul. Sus aletas son lo que los distingue. El atún aleta amarilla tiene aletas de color amarillo, mientras que las aletas del atún aleta azul son, sí, lo has adivinado, ¡azules!

El atún aleta amarilla también es significativamente más pequeño que el atún rojo.

Tamaño del atún rojo del Atlántico

Lo que hace que el atún rojo gigante sea tan impresionante es lo masivo que puede llegar a ser. ¡No es extraño pescar un atún rojo que pese más de 500 libras! ¡El atún rojo más grande jamás capturado pesaba la impresionante cifra de 1496 libras! Hace más de 40 años y sigue siendo el atún rojo más grande hasta la fecha.

A pesar de su enorme tamaño, un atún rojo gigante puede acelerar a más de 70 km/h en ráfagas cortas y rápidas. ¡Eso es especialmente útil para cazar su cena!

Entonces, ¿qué los hace tan grandes?

Bueno, por un lado, ser un superdepredador significa que pueden elegir su comida en el océano. Las únicas criaturas que cazan el atún rojo son los humanos y, ocasionalmente, los tiburones. Son bastante mediterráneos. Pero ¿qué come el atún rojo ?

¡Tu dilo! El atún se encuentra en la cima de su cadena alimentaria. Ellos comen:

  • Pez
  • Calamar
  • Crustáceos
  • arenque
  • Caballa
  • ¡y más!

El atún rojo tiende a cazar en grupos de entre 20 y 30 peces más. Esto es excelente para pescar atún rojo, pero no para presas de atún. Grandes grupos de atún rojo gigante impiden que las poblaciones de peces más pequeñas superen el ecosistema. El atún rojo es esencial para mantener el ecosistema, por eso es tan importante que no pesquemos en exceso el atún rojo.

La temporada del atún rojo va de junio a noviembre. Pero eso es justo cuando la temporada es más ocupada. El atún rojo está disponible todo el año.

¿Por qué el atún rojo es tan caro?

Ya hemos hablado de esto un poco antes, pero profundicemos en por qué el atún rojo es tan caro.

Para empezar, el atún rojo se está recuperando de décadas de sobrepesca. Para preservar su población en los océanos y permitir que se recuperen, las agencias pesqueras imponen límites estrictos a la cantidad. En pocas palabras, los pescadores tienen que cobrar más cuando sólo se les permite capturar una cantidad determinada.

La otra cosa que hace que el atún rojo sea tan caro es su biología. El atún rojo es tan fuerte y tan endotérmico que literalmente se cocinará de adentro hacia afuera mientras lucha con un hilo de pescar. Pescar un atún grande y descubrir que la carne del atún rojo está en mal estado no sólo es decepcionante sino también costoso, especialmente cuando se trata de preservar la población de atún rojo.

Todas las luchas valen la pena para los amantes del atún. La carne es de un hermoso color rojo intenso a violeta. El atún rojo también tiene cortes, incluido el corte de atún rojo toro , que es un trozo de atún más graso que simplemente se derrite en la boca con una facilidad y un sabor excepcionales. El corte toro procede de la ventresca del atún rojo .

El precio del atún rojo del Atlántico refleja todos estos factores y el atractivo de su consumo tierno y suculento. La única forma de conseguirlo más barato es alquilar un barco de pesca y pescarlo tú mismo, pero a menos que disfrutes de ese tipo de cosas y vivas en la costa atlántica, puede que esa no sea una opción para ti.

¡El atún rojo más caro jamás vendido se vendió por la friolera de 3,1 millones de dólares! El rey japonés del atún, Kiyoshi Kimura, pagó el alto precio por el atún más caro del mundo en una subasta de año nuevo en un nuevo mercado de pescado. ¡Son unos rollos de atún picantes y caros!

¿Dónde comprar atún rojo?

¡Ahí es donde entramos nosotros! Gracias a décadas de desarrollo de relaciones con algunos de los mejores pescadores y familias de pescadores del mundo, ahora podemos ofrecerle atún rojo aquí mismo, en nuestro mercado de pescado en línea.

Nuestros filetes de atún rojo toro proceden de la costa atlántica de España, una de las zonas de pesca de atún más importantes del mundo. Cuando pides atún rojo fresco, ¡tu atún llega a tu puerta menos de 24 horas después de salir del océano!

Trabajamos solo con pescadores capacitados y de la más alta calidad para garantizar que nuestro atún se capture de manera sostenible y se procese de manera experta para su disfrute.

¿Cómo comer atún rojo?

El atún rojo se come mejor como sushi o sashimi. La carne de atún es deliciosa por sí sola. Si quieres darle un poco de sabor a tu atún, puedes probar algunas de estas ideas:

  • Poke bowls de atún rojo
  • Atún rojo con aguacate y pepino sobre tostadas
  • Filetes de atún rojo ligeramente chamuscados (recomendamos comer esto poco hecho).
  • Tartar de atún rojo
  • Atún rojo otoro a la plancha (ventresca de atún a la plancha)
  • Atún rojo añejado en seco
  • Bruschetta de atún rojo
  • Ceviche de atún rojo

No importa cómo elijas preparar tu atún, no te dejes intimidar. ¡La gran mayoría de estas recetas ni siquiera utilizan ninguna fuente de calor! Elige tus sabores favoritos para marinar tu atún rojo y ¡a disfrutar! Le prometemos que no se sentirá decepcionado. El atún rojo es tan suave y delicioso. ¡Incluso los principiantes en mariscos disfrutarán del suculento sabor y textura!

Nutrición del atún rojo:

Una porción de 3 onzas de atún rojo tiene 156 calorías. La misma porción de 3 onzas tiene 5,3 gramos de grasa y la asombrosa cantidad de 25 gramos de proteína.

El atún rojo tiene un contenido ligeramente mayor de grasas que otras variedades de atún, pero el contenido de grasas saturadas es relativamente bajo.

El atún rojo tiene un alto contenido en:

  • vitamina a
  • Hierro
  • Ácidos grasos omega-3
  • Vitaminas B
  • Potasio
  • Selenio
  • Magnesio
  • Vitamina C
  • Zinc

El atún rojo es bajo en sodio y es una opción de marisco saludable para el corazón. Como pez depredador, el atún rojo contiene mercurio, y se recomienda a las mujeres embarazadas que limiten la ingesta de pescado que contenga mercurio. ¡El atún rojo sigue siendo una opción saludable para la mayoría de las personas!

Realizar pedidos a Global Seafoods:

Cuando realiza un pedido de atún rojo de Global Seafoods, obtendrá la información de envío y seguimiento con su pedido. Cumplimos con fechas y horarios de envío estrictos para garantizar que solo reciba los mejores y más frescos mariscos posibles.

Nuestro objetivo es hacer que los mariscos más deliciosos sean accesibles para cualquier persona, sin importar dónde viva. Puede visitar nuestra página de envío para obtener más información sobre nuestras políticas de envío. ¡También ofrecemos opciones de pago convenientes e incluso proporcionamos un plan de pago!

Si realiza un pedido en nuestros mercados de mariscos frescos y mariscos congelados, obtendrá dos números de envío y seguimiento diferentes. Nuestros productos del mar congelados se envían por separado de los frescos para garantizar que cumplimos con nuestro calendario de envíos.

¡No olvide consultar nuestro blog y sección de noticias para obtener recetas, ideas de comidas y las últimas noticias e información sobre mariscos!






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