Variedades de atún ahumado: Especies, método de ahumado y cortes

Elija el atún ahumado por algo más que su nombre

Una comparación útil comienza con cuatro detalles: la especie etiquetada, el método de ahumado, el corte y las instrucciones de servicio. La especie por sí sola no puede decirle qué tan salado, ahumado, húmedo o firme será el producto terminado.

Consulte nuestro listado de Atún aleta amarilla ahumado para conocer la disponibilidad, el método de ahumado, los ingredientes y las instrucciones de servicio. Explore la colección de pescado ahumado para otras especies.

Especies: Lea la descripción exacta del producto

Etiqueta	Qué comparar
Aleta amarilla	Nuestro listado de atún ahumado identifica el atún aleta amarilla. Consulte sus detalles de preparación actuales antes de elegir una receta.
Atún blanco	Confirme que el artículo es ahumado si necesita pescado preparado. Nuestro listado de atún blanco crudo es un ingrediente para cocinar.
Atún rojo o patudo	No asuma que un listado de producto crudo es un equivalente ahumado. Verifique la especie, el corte y la preparación por separado.
Listado o atún claro enlatado	Lea los detalles de la especie y el procesamiento; los productos enlatados, ahumados y secos son ingredientes de recetas diferentes.

No existe una clasificación única de especies que prediga el sabor, el precio o la idoneidad de cada producto terminado. Un corte de ventresca y un lomo, o las curaciones de dos productores, pueden dar resultados diferentes.

Formatos ahumados en caliente y ahumados en frío

El ahumado en caliente combina cocción y humo; el ahumado en frío no proporciona el mismo paso de cocción. No infiera la preparación de la palabra "ahumado" solamente. Para platos preparados sin cocinar, elija pescado explícitamente destinado a ser servido listo para comer y siga su etiqueta. Consulte nuestra guía de métodos de ahumado para conocer la distinción.

Adapte el corte al plato

• Copos o trozos: convenientes para una ensalada o un dip.
• Una porción que se mantenga unida: útil para una fuente de fiesta; córtela o sepárela según su textura real.
• Pescado preparado para platos calientes: siga la receta de pasta medida y las instrucciones de calentamiento del producto.

Comprar pescado para ahumar en casa

Los filetes de atún Ahi y el atún blanco son ingredientes crudos, no sustitutos del atún ahumado preparado en un plato frío. Para la preparación de pescado crudo, comience con la receta de cocción de atún ahumado. Para comidas que usan atún blanco ahumado ya preparado, consulte nuestra guía de servicio de atún blanco.

Origen, Nutrición y Almacenamiento

Para preguntas sobre el origen, solicite el origen de la cosecha, el método de pesca y cualquier detalle de certificación para el artículo real. Un nombre de especie por sí solo no es una calificación de sostenibilidad. Para la elección de alimentos, lea la guía de nutrición y mercurio. Siga las instrucciones de almacenamiento del paquete; ni el color atractivo ni el aroma a humo establecen la seguridad.