Mejillones Negros vs. Mejillones Azules: Guía de Compra y Cocina

«Mejillones negros» a menudo describe las conchas oscuras que se ven en un mostrador de mariscos en lugar de una etiqueta de especie precisa. Los mejillones azules también pueden tener conchas de color azul-negro. Antes de elegir una receta, verifique el nombre del producto, el origen y si los mejillones están vivos, crudos congelados o precocidos.

Lo que está comprando

Nuestros mejillones azules de PEI se suministran vivos en una bolsa de 10 lb. No asuma que un producto de mejillón diferente tiene el mismo tamaño, rendimiento de carne o requisitos de cocción simplemente porque su concha es oscura.

Apariencia y calidad

El color de la concha por sí solo no es una prueba de frescura. Los mejillones vivos deben inspeccionarse en busca de daños y respuesta antes de cocinarlos. Su carne cocida puede variar de color. Siga nuestras instrucciones de inspección, almacenamiento y limpieza.

Elija una preparación

• Vino blanco y ajo dan un caldo ligero.
• Pasta con mejillones utiliza el líquido de cocción.
• Las salsas de crema, tomate y coco ofrecen alternativas más ricas.

Cocinando una bolsa grande

Use tandas manejables y suficiente espacio para que las conchas se abran. Prepare el caldo antes de agregar los mejillones, mantenga la tapa puesta según lo requiera la receta y evite mantener los mariscos terminados al calor innecesariamente. Deseche las conchas que permanezcan cerradas después de cocinarlas.

Compare otros mariscos

Para una textura de almeja más firme o una preparación diferente, explore Mejillones, Geoduck y Abulón. Cada producto debe prepararse de acuerdo con su propio formato; las instrucciones para mejillones vivos no se aplican al abulón congelado.