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Descripción
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Las vieiras son un manjar querido que disfrutan los entusiastas del marisco en todo el mundo. Son versátiles y se pueden preparar de muchas maneras, desde chamuscarlos y servirlos como aperitivo hasta agregarlos a platos de pasta y sopas. Sin embargo, el aumento de la demanda de productos del mar conlleva la responsabilidad de garantizar que los productos del mar que consumimos sean sostenibles.
Las vieiras vivas tienen una huella de carbono mucho menor que sus homólogas congeladas. Las vieiras congeladas requieren transporte, procesamiento y congelación, lo que contribuye a las emisiones de gases de efecto invernadero. La elección de vieiras vivas reduce estas emisiones y respalda un sistema alimentario más sostenible.
Las vieiras vivas son más frescas y de mejor calidad que las vieiras congeladas. Congelar las vieiras puede alterar su textura y sabor, lo que resulta en una experiencia culinaria menos agradable. Elegir vieiras vivas garantiza que obtendrá las vieiras más frescas y de mayor calidad disponibles.
La elección de vieiras vivas de los pescadores locales apoya a las economías y comunidades locales. Al comprar a pescadores locales, está apoyando prácticas de pesca sostenibles y ayudando a garantizar la longevidad de estas prácticas.
R: A menudo se pueden encontrar vieiras vivas en el mercado de mariscos o en el supermercado local. También puedes intentar ponerte en contacto con los pescadores locales o con los criaderos de mariscos para ver si venden vieiras vivas directamente.
R: Busque vieiras que sean firmes, regordetas y que tengan un olor dulce parecido al del océano. Las vieiras frescas también deben tener una apariencia ligeramente translúcida.
R: Las vieiras vivas se pueden preparar de muchas maneras, desde dorarlas hasta asarlas y hornearlas. Un método popular es dorarlos en una sartén caliente con mantequilla y ajo hasta que se doren por ambos lados.
La elección de vieiras vivas puede marcar una diferencia significativa en las prácticas pesqueras sostenibles. Al reducir su huella de carbono, apoyar a las comunidades locales y disfrutar de productos del mar de mejor calidad, puede generar un impacto positivo en el medio ambiente y su experiencia culinaria. Así que la próxima vez que se te antojen vieiras, elige vieiras vivas y disfruta de los mariscos más frescos y sustentables disponibles.
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