Salmón plateado salvaje vs. salmón chum de Alaska: sabor, nutrición y mejores usos
Salmón plateado salvaje vs. salmón chum de Alaska: ¿cuál es mejor?
Alaska es el hogar de algunas de las mejores especies de salmón salvaje , cada una con sabores, texturas y perfiles nutricionales únicos. Dos opciones populares entre los amantes de los mariscos son el salmón plateado (salmón coho) y el salmón chum (salmón perro) .
Ambos son nutritivos, ricos en omega-3 y se cosechan de manera sostenible , pero tienen diferencias clave en sabor, textura, valor nutricional y usos culinarios . En esta guía, compararemos el salmón plateado salvaje con el salmón chum de Alaska , para ayudarlo a elegir la mejor opción para sus necesidades .
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Salmón plateado vs. salmón chum: tabla comparativa rápida
| Característica | Salmón plateado (coho) | Salmón chum (salmón perro) |
|---|---|---|
| Sabor | Suave, ligeramente dulce. | Sabor más suave y neutro. |
| Textura | Firme y escamoso | Suave, magro |
| Color | Rojo anaranjado intenso | De color rosa pálido a naranja claro |
| Contenido de grasa | Más alto (6-12% de grasa) | Inferior (3-5% de grasa) |
| Contenido de Omega-3 | Alto | Moderado |
| Los mejores métodos de cocción | Asar a la parrilla, hornear, dorar en sartén | Ahumado, cocción lenta, enlatado |
| Usos culinarios | Filetes, filetes, sushi | Salmón ahumado, cecina, huevas |
| Precio de mercado | $$ – Gama media | $ – Económico |
| Disponibilidad | Verano-Otoño | Verano-Otoño |
Conclusión clave:
- El salmón plateado es más rico, graso y firme , lo que lo hace ideal para asar a la parrilla, hornear y preparar sushi .
- El salmón chum es más magro y tiene un sabor más suave , ideal para ahumar, enlatar o producir huevas .
1. Sabor y textura: ¿cuál es mejor?
✔️ Salmón plateado:
🔹Sabor ligeramente dulce y mantecoso.
🔹 Textura firme y escamosa , lo que lo hace versátil para cocinar.
✔️ Salmón chum:
🔹 Sabor neutro y suave (menos rico que el salmón plateado)
🔹 Textura magra y suave , lo que la hace ideal para ahumar o guisar.
💡 Ideal para:
- Si te gustan los pescados ricos y grasosos , el salmón plateado es la mejor opción.
- Si prefieres un salmón suave y magro , el salmón chum es una excelente opción.
2. Comparación nutricional: Omega-3, proteínas y calorías
Valor nutricional del salmón plateado frente al salmón chum (por porción de 3,5 oz)
| Nutritivo | Salmón plateado | Salmón chum |
|---|---|---|
| Calorias | 140-170 | 110-130 |
| Proteína | 22 g | 20 gramos |
| Gordo | 6-12 g | 3-5 g |
| Omega-3 | 900-1200 mg | 500-700 mg |
| Vitamina D | Alto | Moderado |
| Selenio | Alto | Alto |
💡Conclusiones clave:
- El salmón plateado tiene más omega-3 , lo que lo hace mejor para la salud del corazón y el cerebro .
- El salmón chum es más magro , lo que lo convierte en una opción baja en calorías para quienes controlan el consumo de grasas.
- Ambos son excelentes fuentes de proteínas de alta calidad .
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3. Los mejores métodos de cocción: salmón plateado frente a salmón chum
Salmón plateado: ideal para cocinar como un bistec
✔️ Asar a la parrilla: se mantiene bien gracias a su textura firme.
✔️ Horneado: conserva la humedad y el sabor.
✔️ Dorar en sartén: crea una corteza crujiente y deliciosa
✔️ Sushi y Sashimi: Su alto contenido en grasa lo hace delicioso crudo
💡La mejor receta: Salmón plateado a la parrilla con mantequilla de limón
Salmón chum: ideal para ahumar y conservar
✔️ Fumar: La textura magra absorbe bien el humo.
✔️ Cocción lenta: ideal para sopas y guisos.
✔️ Conservas y cecina: se conservan bien en formas conservadas.
✔️ Huevas de salmón (Ikura): Las huevas de salmón chum son muy apreciadas en la cocina japonesa.
💡La mejor receta: Salmón chum ahumado con glaseado de arce
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4. Precio y disponibilidad: ¿Qué salmón es más asequible?
✔️ Salmón plateado:
🔹 Precios de gama media ($12-$25 por libra)
🔹 Disponible fresco durante el verano y el otoño, congelado todo el año.
✔️ Salmón chum:
🔹 Más asequible ($8-$15 por libra)
🔹 Se utiliza a menudo para salmón ahumado, huevas y comida para mascotas.
Consejo económico: si buscas la mejor relación calidad-precio en omega-3 y nutrición, el salmón chum es una excelente opción económica .
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5. Sostenibilidad e impacto ambiental
Tanto el salmón plateado como el salmón chum son:
✔️ Capturado en estado salvaje y cosechado de manera sustentable en Alaska
✔️ Certificado por el Marine Stewardship Council (MSC)
✔️ Menos mercurio que el salmón del Atlántico de piscifactoría
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¿Cuál deberías elegir?
| Mejor para… | Salmón plateado (coho) | Salmón chum (salmón perro) |
|---|---|---|
| Asar a la parrilla y hornear | ✅ Sí | ❌ No es ideal |
| Sushi y Sashimi | ✅ Sí | ❌ No |
| Ahumado y enlatado | ✅ Bueno | ✅ Mejor |
| Opción económica | ❌ Más caro | ✅ Más asequible |
| Omega-3 y nutrición | ✅ Mayor contenido de Omega-3 | ✅ Más magro, menos calorías |
💡 Veredicto final:
- Elija salmón plateado si desea un pescado versátil y de rico sabor para asar a la parrilla, hacer sushi o saltear.
- Elija salmón chum si prefiere un salmón magro y económico, ideal para ahumar, hacer sopas y con huevas.
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Preguntas frecuentes sobre el salmón plateado y el salmón chum
P1: ¿El salmón plateado es mejor que el salmón chum?
✅ El salmón plateado es más rico en omega-3 y tiene una textura más firme , lo que lo hace mejor para asar a la parrilla y hacer sushi.
✅ El salmón chum es más magro y suave , lo que lo hace ideal para ahumar y producir huevas.
P2: ¿Qué salmón es más saludable?
✅ Ambos son excelentes fuentes de proteínas, omega-3 y vitaminas , pero el salmón plateado tiene mayor contenido de grasa y omega-3 , mientras que el salmón chum es más bajo en calorías .
P3: ¿Qué salmón es más barato?
✅ El salmón chum suele ser más asequible que el salmón plateado.
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Conclusión: Encuentra el salmón perfecto para ti
Tanto el salmón plateado salvaje como el salmón chum de Alaska ofrecen una calidad, nutrición y sostenibilidad excepcionales . La mejor opción depende de su gusto, preferencias culinarias y presupuesto .
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