Nutrición del fletán: calorías, proteínas, omega-3 y mercurio

La nutrición del fletán comienza con la porción

El fletán puro proporciona proteínas con relativamente poca grasa total. Una entrada de nutrición para pescado cocido es diferente de una etiqueta de producto crudo o de una cena terminada con mantequilla, rebozado y salsa. Compare el alimento y el peso antes de comparar los números.

Valores de referencia para fletán cocido

La tabla de mariscos cocidos de la FDA enumera lo siguiente para 3 oz (84 g) de fletán cocido comestible, preparado sin ingredientes adicionales. La tabla utiliza una categoría general de fletán; no es un análisis de laboratorio de nuestros productos de fletán del Pacífico.

Utilice la etiqueta real del producto cuando esté disponible. No aplique esta tabla de peso cocido directamente a una porción cruda de 6 oz u 8 oz: la pérdida de agua durante la cocción cambia el peso. Para un plato terminado, agregue los ingredientes utilizados en la receta.

Omega-3: Mantenga separadas las declaraciones sobre alimentos y tratamientos

El pescado puede suministrar los ácidos grasos omega-3 EPA y DHA. Las cantidades varían según la especie y la preparación, y la tabla de la FDA anterior no proporciona un valor de omega-3. No debe usarse para derivar un número preciso de EPA+DHA para un paquete de fletán en particular.

La guía de omega-3 de la Oficina de Suplementos Dietéticos del NIH explica las fuentes de alimentos y la evidencia de los efectos en la salud. Comer fletán no es un tratamiento para la depresión, la artritis, los coágulos de sangre o la pérdida de memoria. Los hallazgos sobre suplementos o productos recetados no establecen que una porción de fletán tenga los mismos efectos.

Mercurio y recomendaciones de pescado de la FDA/EPA

El fletán se encuentra en la categoría de "Buenas opciones" de las recomendaciones de pescado de la FDA/EPA, no en "Mejores opciones". Esas recomendaciones están diseñadas para personas que podrían quedar embarazadas, están embarazadas o amamantando, y niños.

Durante el embarazo y la lactancia, el cuadro recomienda de dos a tres porciones semanales de "Mejores opciones" o una porción de "Buenas opciones". No es una instrucción agregar una porción de fletán además de otras dos o tres porciones de pescado. La porción para adultos en esta guía es de 4 oz antes de cocinar. Las porciones para niños son más pequeñas y dependen de la edad; siga el cuadro y las preguntas y respuestas vinculados.

Una categoría no mide el mercurio en un pescado individual. No trate una guía general de planificación de comidas como una recomendación médica personal o una garantía de que el consumo ilimitado es apropiado.

Cómo la preparación cambia la comida

• El aceite y la mantequilla añaden grasa y calorías.
• El rebozado, las tortillas y el arroz añaden carbohidratos.
• La salsa de soja, los glaseados sazonados, las alcaparras y otros ingredientes salados cambian los totales de sodio.
• El queso, la crema y la mayonesa cambian el perfil nutricional y alergénico.

Para comparar, use el mismo peso de porción cocida e incluya los aderezos. No hay un solo recuento de calorías para la "cena de fletán", y una tabla de filetes simples no describe un producto marinado o una porción específica de mejillas.

Elija un producto y una receta

Los filetes de fletán fresco están disponibles solos o con opciones de condimentos. Los filetes congelados, los filetes congelados y las mejillas congeladas son formatos separados. Consulte cada listado para ver el tamaño del paquete y los ingredientes.

El fletán entero fresco está sin cabeza y eviscerado y puede llegar en grandes secciones. El peso del pescado entero es diferente del peso del filete comestible. Los productos frescos se envían refrigerados con hielo en gel a través de UPS Overnight; los productos congelados se envían con hielo seco.

Pruebe el fletán escalfado con hierbas, el fletán asado con mantequilla de limón o la colección de recetas de fletán. Para la recepción y preparación, utilice la guía de almacenamiento y descongelación. Compare los formatos en la colección de fletán.