Pasta con atún ahumado: ensalada de pasta, tomate, ajo y limón

Tres recetas de pasta con atún ahumado

Elija ajo y limón para una salsa ligera, tomates y aceitunas para un plato más sustancioso, o pasta corta con verduras para una ensalada fría. Las preferencias de la salsa son personales; las salsas a base de crema también pueden funcionar con pescado ahumado.

Utilice atún ahumado en caliente preparado para servicio listo para consumir, siguiendo las instrucciones de su envase. Verifique el método y la disponibilidad en nuestro listado de Atún aleta amarilla ahumado. Los filetes de atún Ahi crudos deben cocinarse por separado antes de su uso; consulte nuestra receta de cocción de atún ahumado.

1. Pasta con atún ahumado, ajo y limón

Para cuatro personas: 12 onzas de espagueti o linguini seco, 8 onzas de atún ahumado en caliente preparado, cuatro dientes de ajo en rodajas, 2 cucharadas de alcaparras, un cuarto de taza de aceite de oliva, un limón, un cuarto de cucharadita de hojuelas de chile y perejil picado.

1. Cocine la pasta según las instrucciones de su paquete, reservando media taza de agua de cocción.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén y cocine suavemente el ajo hasta que esté fragante. Agregue las alcaparras y las hojuelas de chile.
3. Agregue la pasta y un poco de agua reservada, mezclando para cubrir. Agregue más agua una cucharada a la vez si es necesario.
4. Incorpore el atún, la ralladura de limón y el jugo al gusto, siguiendo las instrucciones de calentamiento del producto. Termine con perejil y pimienta negra.

2. Pasta con atún ahumado, tomate y aceitunas

Para cuatro personas: 12 onzas de penne seco, 8 onzas de atún ahumado en caliente preparado, una lata de 14 onzas de tomates triturados, media taza de aceitunas sin hueso, 2 cucharadas de alcaparras, dos dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva y perejil. Opcional: 2 cucharadas de piñones tostados.

1. Cocine la pasta y reserve un poco de agua de cocción.
2. Cocine suavemente el ajo en rodajas en aceite. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. Agregue las aceitunas y las alcaparras. Combine con la pasta, aflojando con agua de cocción si es necesario.
4. Incorpore el atún según sus instrucciones de servicio. Agregue perejil y piñones opcionales. Pruebe antes de agregar sal.

3. Ensalada fría de pasta con atún ahumado

Para cuatro a seis personas: 12 onzas de fusilli seco, 6 onzas de atún ahumado en caliente preparado, 1 taza de tomates cherry, medio pepino cortado en cubitos, un cuarto de taza de aceitunas, 1 cucharada de alcaparras, un cuarto de cebolla roja y perejil picado.

Aderezo: 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita de mostaza Dijon y pimienta negra.

1. Cocine la pasta, enfríela rápidamente bajo agua fría y escúrrala bien.
2. Bata el aderezo. Mezcle la pasta con los tomates, el pepino, las aceitunas, las alcaparras y la cebolla.
3. Agregue el atún suavemente, cubra y refrigere hasta que sirva. Agregue perejil en la mesa.

Textura y sustituciones

La pasta larga es adecuada para el aceite de ajo; las formas cortas estriadas retienen la salsa de tomate; las espirales son fáciles de comer en una ensalada. El atún enlatado escurrido puede reemplazar al atún ahumado, pero el sabor ahumado estará ausente. No es necesario comprar una marca de atún enlatado en particular para estas recetas.

Si prefiere la cremosidad, agregue una cucharada de crema agria o crème fraîche a la salsa tibia. Ajuste el limón después. La cantidad de salsa y la intensidad del ahumado del producto importan más que una regla de que los lácteos deben evitarse.

Servicio y almacenamiento

Mantenga la ensalada de pasta fría, incluso durante el transporte. Recaliente las sobras a 165°F, siguiendo la guía de FoodSafety.gov. Calentar brevemente el pescado preparado no es lo mismo que recalentar una comida almacenada completa.

Siga las etiquetas de pescado y lácteos, mantenga los ingredientes refrigerados y ensamble cerca del momento de servir. Mezclar ingredientes no prolonga su vida útil. La FDA aconseja a las personas de alto riesgo que eviten el marisco ahumado refrigerado a menos que esté en un plato cocinado; consulte la guía de la FDA.

Más ideas con atún ahumado

Para una comida horneada, pruebe la cazuela de atún ahumado; para más verduras, consulte las ensaladas de atún ahumado. Para una descripción general, visite cocinar con atún ahumado. Explore la colección de pescado ahumado o la colección principal de pescado.