Cazuela de atún ahumado: Recetas rápidas y caseras

Cazuela de atún ahumado: dos maneras

Elija una base de sopa condensada para una cena más rápida o prepare una salsa de champiñones desde cero. Ambas versiones rinden para unas seis personas y usan 340 gramos de pasta seca medida por peso.

Use atún ahumado en caliente preparado y destinado para consumo inmediato, siguiendo las instrucciones de su envase. Consulte el método y la disponibilidad en nuestra lista de Atún aleta amarilla ahumado. Los filetes de atún Ahi crudos deben cocinarse por separado antes de usarse; vea nuestra receta para cocinar atún ahumado.

Versión rápida: Ingredientes

• 340 gramos de atún ahumado en caliente preparado, desmenuzado
• 340 gramos de fideos de huevo secos o penne
• Una lata de 10.5 onzas de sopa condensada de crema de champiñones
• 1 taza de crema agria y media taza de leche
• 1 taza de guisantes congelados
• Una cebolla pequeña y dos tallos de apio, picados
• 1 taza de queso cheddar rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de eneldo picado y pimienta negra

Cobertura: tres cuartos de taza de panko, 2 cucharadas de mantequilla derretida y un cuarto de taza de queso parmesano rallado.

Versión rápida: Método

1. Caliente el horno a 190°C. Engrase una fuente para hornear de 23x33 cm.
2. Cocine la pasta un poco antes del tiempo al dente indicado en el paquete, luego escurra bien.
3. Saltee la cebolla y el apio en aceite de oliva hasta que se ablanden.
4. Mezcle la sopa, la crema agria y la leche. Agregue las verduras, los guisantes, tres cuartos del queso cheddar y el eneldo. Incorpore la pasta y el atún.
5. Transfiera a la fuente. Mezcle los ingredientes de la cobertura y esparza sobre el relleno con el queso cheddar restante. Tostar ligeramente las migas es opcional.
6. Hornee hasta que el centro alcance los 74°C con un termómetro para alimentos. Comience a revisar alrededor de los 25 a 30 minutos; la temperatura inicial y el recipiente afectan el tiempo. Cubra con papel de aluminio si la cobertura se dora antes de tiempo.
7. Deje reposar brevemente para facilitar el porcionado, luego sirva.

Salsa de champiñones hecha desde cero

Para la salsa, use 4 cucharadas de mantequilla, una cebolla pequeña picada, dos dientes de ajo picados, 227 gramos de champiñones en rodajas, 4 cucharadas de harina, 3 tazas de leche, 1 cucharadita de mostaza Dijon y 1 cucharadita de tomillo seco. Esto reemplaza la sopa condensada, la crema agria, la media taza de leche, el aceite de oliva y el sofrito de cebolla y apio por separado de la versión rápida.

También use 340 gramos de pasta seca, 340 gramos de atún ahumado en caliente preparado, 1 taza de guisantes, 1 taza de queso cheddar rallado, 1 cucharada de eneldo y pimienta negra. Mantenga la misma cobertura de panko, mantequilla derretida y parmesano mencionada anteriormente.

1. Cocine y escurra la pasta como en la versión rápida. Caliente el horno a 190°C y engrase una fuente para hornear de 23x33 cm.
2. Ablande la cebolla y los champiñones en mantequilla; cocine hasta que se evapore el exceso de líquido de los champiñones. Agregue el ajo.
3. Incorpore la harina y cocine durante 1-2 minutos. Bata gradualmente la leche y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que espese.
4. Agregue la mostaza y el tomillo. Combine la salsa con la pasta, los guisantes, el atún, el eneldo y tres cuartos del queso cheddar. Transfiera a la fuente para hornear. Agregue la cobertura de panko y el queso cheddar restante, luego hornee hasta que el centro alcance los 74°C, siguiendo la verificación de temperatura de la versión rápida.

Horneado con antelación y recalentamiento

Una cazuela refrigerada puede tardar más en cocinarse que una recién montada. Verifique el centro en lugar de añadir un número fijo de minutos. Las cazuelas y las sobras recalentadas deben alcanzar los 74°C, según FoodSafety.gov.

Refrigere las sobras rápidamente en recipientes poco profundos. Siga las instrucciones de almacenamiento de los ingredientes al preparar con antelación; no extienda el período de almacenamiento original del pescado. Agregue las migas justo antes de hornear para ayudar a preservar su textura.

Sustituciones y resolución de problemas

El atún enlatado escurrido puede reemplazar al atún ahumado, con un sabor diferente. Pruebe la salsa antes de añadir sal. Si el relleno está seco, añada un chorrito de leche; si está aguado, compruebe que la pasta y las verduras se hayan escurrido. Una cobertura dorada no garantiza que el centro esté lo suficientemente caliente.

Más ideas con atún ahumado

Para una opción en la estufa, vea nuestra pasta de atún ahumado. Para un aperitivo, pruebe el dip de atún ahumado. Para una visión general, visite cocinar con atún ahumado. Explore la colección de pescado ahumado o la colección principal de pescado.