Pizza de atún ahumado: Variedades de tomate, blanca y ahumada en frío

Tres formas de hacer pizza de atún ahumado

El atún ahumado combina bien con alcaparras, cebolla morada y limón. Comience con una pizza de tomate, pruebe con una base cremosa blanca o use rebanadas de ahumado en frío listas para comer como cobertura final.

Cómo elegir y almacenar el atún

Estas recetas usan atún ahumado preparado y listo para comer. Revise el paquete para ver las instrucciones de preparación, refrigeración y fecha de caducidad, incluso después de abrirlo. Los filetes de atún crudo necesitan un paso de cocción aparte. Consulte nuestro listado de atún aleta amarilla ahumado para conocer la disponibilidad actual y los detalles del producto; confirme el método de ahumado y las instrucciones de servicio antes de elegirlo para una receta.

Masa y configuración del horno

Cada variación rinde una pizza de 12 pulgadas, sirviendo para 2-3 personas. Use una bola de masa de pizza de 250-300 g y siga sus instrucciones de preparación. Precaliente el horno a 450°F con una rejilla en el medio. Engrase ligeramente una bandeja para hornear apta para esa temperatura, luego estire la masa sobre ella. Si usa una piedra o acero, siga las instrucciones de calentamiento y manejo del fabricante.

Hornee durante aproximadamente 12-18 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada y la masa esté completamente cocida; el grosor y el equipo afectan el tiempo. Evite capas pesadas de ingredientes húmedos.

1. Atún ahumado en caliente con tomate y aceitunas

• 1 base de pizza preparada
• ⅓ taza de salsa de tomate para pizza
• 4 oz de mozzarella rallada baja en humedad
• 6 oz de atún ahumado en caliente listo para comer, en hojuelas
• ¼ taza de aceitunas en rodajas y 1 cucharada de alcaparras escurridas
• ¼ de cebolla morada pequeña, finamente rebanada
• Albahaca fresca para terminar

Extienda la salsa sobre la masa, dejando un borde. Agregue el queso, las aceitunas, las alcaparras y la cebolla. Hornee, luego esparza el atún preparado sobre la pizza durante los últimos minutos para calentarlo. Termine con albahaca. Este paso de calentamiento no sustituye la cocción de pescado crudo.

2. Pizza blanca con limón y eneldo

Use la misma masa y método de horneado. Reemplace la salsa de tomate con ¼ de taza de crème fraîche mezclada con 1 cucharadita de ralladura de limón. Agregue 3 oz de mozzarella, 1 oz de Gruyère rallado y 1 cucharada de alcaparras. Use 6 oz de atún ahumado en caliente listo para comer, agregándolo casi al final como se indicó anteriormente. Termine con eneldo picado y un chorrito de limón.

3. Aderezo final de atún ahumado en frío

Hornee la base con ¼ de taza de crème fraîche, 3 oz de mozzarella, cebolla morada en rodajas y 1 cucharada de alcaparras. Una vez horneada, agregue 4 oz de atún ahumado en frío en rodajas finas etiquetado como listo para comer, además de cebollino y ralladura de limón. Sirva de inmediato.

Agregar el pescado después de hornear conserva su textura suave; el pescado ahumado en frío también se puede cocinar. El calor residual de la pizza no constituye un paso de cocción.

Las personas embarazadas, mayores o con inmunodepresión deben evitar los mariscos ahumados refrigerados a menos que estén cocinados en un plato. Consulte la guía de la FDA.

Ideas de aderezos adicionales

Agregue una pequeña cantidad de pimiento finamente rebanado a la versión con tomate antes de hornear. Los tomates secos escurridos o las hojuelas de chile ofrecen otra variación; mantenga la capa total de aderezos ligera para que la corteza se cocine de manera uniforme.

Sobrantes y sustituciones

Refrigere los sobrantes de inmediato y siga las instrucciones de almacenamiento de los ingredientes. Recaliente los sobrantes a 165°F. El atún ahumado enlatado escurrido puede reemplazar las hojuelas ahumadas en caliente. El atún crudo necesita una cocción separada antes de usarlo en este método.

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