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[BACALAO] |
Pollock es un pez de agua fría que se encuentra en los océanos del norte del mundo. En realidad, hay dos especies diferentes incluidas bajo el nombre más general de abadejo.
Hay un tipo, que a menudo se denomina Atlántico o, a veces, Coley en las Islas Británicas. La otra especie es el abadejo de Alaska o lucioperca, a veces también denominado abadejo noruego.
[ABADEJO] |
Independientemente de qué especie se esté hablando bajo el nombre de abadejo, este pescado suele ser capturado en estado salvaje y se considera una alternativa económica al bacalao o el eglefino. El abadejo tiende a tener un sabor relativamente suave en comparación con la mayoría de los pescados, se encuentra con mayor frecuencia en forma de filetes y, a veces, se utiliza para hacer una imitación de carne de cangrejo. Profundicemos un poco más en por qué el abadejo es saludable.
¿Es saludable el abadejo de Alaska? El pescado abadejo es saludable porque está cargado de muchos nutrientes sin sobrecargar de calorías. De hecho, el abadejo tiene 92 calorías por cada 100 gramos. Eso es algo que nos entusiasma, pero hay más. Esos mismos 100 gramos de pescado de carne blanca aportan más de 19 gramos de proteína. Analicemos un poco más la información nutricional del abadejo. Utilizando la misma medida de 100 gramos, aquí tienes los valores de nutrientes y valores diarios (VD):
• Vitamina B12 – 3,2 mcg (53 % VD) • Niacina – 3,3 mg (16 % VD) • Vitamina B6 - 0,3 mg (14 % VD) • Riboflavina – 0,2 mg (11 % VD) • Selenio – 36,5 mcg (52 % DV)• Fósforo – 220 mg (22% DV)• Magnesio – 67 mg (17% DV)• Potasio – 356 mg (11% DV)• Calcio – 60 mg (6% DV)• También incluye 3% DV de hierro , zinc y cobre
[HALIBUT_FILL] |
Además de estas vitaminas y minerales, el abadejo también contiene 443 mg de ácidos grasos omega-3 (más del 177% del valor diario) y 9 mg de ácidos grasos omega-6. Con cero carbohidratos y su perfil de grasas saturadas de solo 0,053 gramos, el abadejo es una proteína baja en colesterol. Para ser más exhaustivos, echemos también un vistazo a las diferencias en valores nutricionales del abadejo del Atlántico y del abadejo de Alaska.
El abadejo de Alaska también contiene una cantidad ligeramente menor de ácidos grasos omega-3, 393 gramos (157% DV), pero una cantidad igual de ácidos grasos omega-6. Los dos comparten un perfil de colesterol similar y también cero carbohidratos. Con estas cifras, es difícil argumentar en contra de los beneficios para la salud del abadejo. Echemos un vistazo más de cerca a esos beneficios para la salud.
Beneficios del pescado abadejo: Cuando se trata de los beneficios para la salud del pescado abadejo del Atlántico y de Alaska, un delicioso filete de abadejo de carne blanca te dejará boquiabierto. Sigamos adelante y profundicemos en esos beneficios.
Una de las mayores preocupaciones que preocupa a todos es el desarrollo de enfermedades cardíacas. Pollock ayuda a prevenir enfermedades cardíacas a través de su perfil bajo de LDL y triglicéridos. Un aminoácido al que a menudo se le atribuye el colesterol alto es la homocisteína. Los niveles de homocisteína se reducen gracias a las vitaminas B6 y B12. Pero esa no es la única contribución del abadejo a la prevención de enfermedades cardiovasculares. Sigue leyendo. Pollock también puede ayudar a reducir la presión arterial debido a los minerales en su perfil. También tiene un alto contenido de selenio, que se asocia inversamente con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Sin embargo, cuando se trata de la salud del corazón, es la presencia de ácidos grasos omega-3, que se encuentran en el abadejo, lo que saca la pelota del parque. Tanto el ácido eicosapentaenoico (EPA) como el ácido docosahexaenoico (DHA) contribuyen significativamente a una mejor salud del corazón y ambos están presentes en el perfil nutricional del abadejo. Todavía hay más beneficios a considerar.
La degeneración macular, especialmente en las personas mayores, es un problema de salud importante junto con el desarrollo de cataratas. Ambas condiciones de salud ocular se pueden prevenir con el consumo regular de carne de abadejo. Además de ser saludables para el corazón, como ya mencionamos, los ácidos grasos omega-3 ayudan a reducir los efectos de la degeneración macular. Estos ácidos grasos de cadena media también desempeñan un papel en la prevención de cataratas.
El papel del abadejo en el mantenimiento de la salud ocular no termina en su contenido de omega-3, su alto contenido de vitamina B6 también juega un papel importante en la reducción del riesgo de degeneración macular. Pollock también proporciona trazas de vitamina A, que también contribuye a la salud ocular. Ya puedes ver que hay muchos beneficios para la salud del abadejo, pero hay muchos más.
Debido a que el peso es un componente tan esencial para aumentar el riesgo de padecer una serie de enfermedades diferentes, una dieta consciente del peso es algo que ya no se puede ignorar cuando se trata de mantener el bienestar. Pollock tiene el perfil nutricional necesario para controlar tu peso. Al proporcionar la energía necesaria a partir de sus proteínas sin agregar una gran cantidad de carbohidratos y grasas saturadas, sin mencionar las calorías del pescado de abadejo, lo hacen ideal para quienes cuidan su peso.
El abadejo no solo proporciona el combustible necesario sin calorías adicionales, sino que su alto contenido de B12 también le brinda un impulso de energía. Ese impulso de energía recibido de la B12 debería alentarlo a hacer ejercicio con más frecuencia, que es la otra mitad de la fórmula de control de peso. ¿Necesitamos mencionar que el EPA y el DHA, que se encuentran en los omega-3, contribuyen a disminuir la resistencia a la insulina, lo que también está relacionado con el control del peso?
Mientras hablamos de la resistencia a la insulina, echemos un vistazo a otro de los beneficios para la salud del abadejo; regular el azúcar en la sangre. El alto contenido de omega-3 y sus EPA y DHA relacionados son importantes tanto en la prevención como en el tratamiento de la diabetes. Además de su papel en la resistencia a la insulina, también ayudan a controlar los niveles de azúcar en sangre.
El pez abadejo también desempeña un papel importante en la prevención del desarrollo de complicaciones relacionadas con la diabetes, como pérdida de visión, obesidad y problemas cognitivos. La función de la niacina, abundante en las variedades de abadejo del Atlántico, desempeña un papel importante en el mantenimiento de niveles adecuados de azúcar en sangre.
El aumento de la fertilidad es otro impresionante beneficio para la salud asociado con el consumo de abadejo. Ayuda a que tanto hombres como mujeres sean más fértiles. La función eréctil en los hombres mejora enormemente gracias a mayores cantidades de niacina y tanto el DHA como el selenio ayudan a aumentar el volumen y la motilidad de los espermatozoides. La viabilidad reproductiva en las mujeres mejora mediante la reducción de la inflamación uterina, que tiende a impedir el embarazo.
Además de ayudar a las parejas a quedar embarazadas, el desarrollo del feto también mejora gracias al perfil de vitamina B del abadejo, así como al contenido de EPA y DHA, que contribuyen al desarrollo neurológico. El fósforo, también abundante en el abadejo, también ayuda a la formación de ADN y ARN durante el desarrollo fetal. Aún existen más beneficios de este potente pescado, así que sigamos adelante.
Quienes sufren de migrañas, artritis o enfermedades relacionadas con la inflamación, como la fibromialgia y el síndrome del intestino irritable, entienden cómo ciertos alimentos desencadenan una respuesta inflamatoria, que tiende a provocar un dolor significativo. La buena noticia es que el abadejo puede ayudar a reducir la inflamación y la respuesta al dolor. Varios nutrientes que se encuentran en el pescado abadejo ayudan con este desafío de salud: omega-3, B6 y niacina.
Además de esos tres nutrientes, el magnesio y el potasio también desempeñan un papel importante en el control de la inflamación y el dolor. Quienes sufren de migrañas quedarán especialmente impresionados por el hecho de que se utilizan altos niveles de riboflavina, otro nutriente que se encuentra en el abadejo, para reducir la gravedad de las migrañas. Si ya existe un nivel significativo de riboflavina debido al consumo regular de abadejo, esta forma de tratamiento funcionará mucho más rápido.
¿Quién no quiere que su cerebro funcione mejor? El consumo de abadejo favorece la mejora de la función cognitiva y lo hace de diferentes maneras. Eche un vistazo a esta lista de nutrientes y lo que hacen:
• Fósforo. Ayuda a equilibrar las respuestas hormonales, emocionales y neurológicas. Una deficiencia de este mineral se asocia con el desarrollo de demencia y enfermedad de Alzheimer.• Proteínas. Las proteínas y aminoácidos del abadejo ayudan a concentrar la energía de los neurotransmisores, enzimas y hormonas para una función cognitiva adecuada. • Vitamina B6 y B12. El deterioro cognitivo, la depresión y la mala recuperación de la memoria generalmente se asocian con una deficiencia de estas vitaminas. • EPA y DHA. Estos dos componentes de los ácidos grasos omega-3 se están estudiando intensamente en relación con un tratamiento para la enfermedad de Alzheimer y la depresión debido a la forma en que afectan la neuroplasticidad. • Niacina. Esta vitamina también se ha relacionado con un menor riesgo de demencia, depresión, mareos e insomnio.
Pollock tiene cantidades significativas de todos estos nutrientes, lo que lo hace ideal para ayudar a mantener una función cognitiva saludable.
Combatir un asesino como el cáncer es un beneficio para la salud del abadejo que nadie puede pasar por alto. Una vez más, es una gran cantidad de nutrientes que se encuentran en el abadejo los que contribuyen a la prevención del cáncer. Aquí están:
• Los omega-3 reducen el riesgo de cáncer de colon, mama y próstata.
• El selenio retarda la propagación del cáncer y ayuda a reparar las células dañadas por el cáncer.
• La riboflavina ayuda a proteger contra el cáncer de colon, digestivo y hepático.
Obstruir el desarrollo de las células cancerosas, proteger el revestimiento de las paredes celulares y prevenir y reparar el daño de los radicales libres son funciones que llevan a cabo los ricos nutrientes que se encuentran en el abadejo.
Al considerar el tratamiento de la anemia, la mayoría de la gente piensa en anemia por deficiencia de hierro. Dado que el abadejo sólo tiene trazas de hierro, el tratamiento de la anemia consumiendo este pescado no parece una solución viable. La anemia también puede ser causada por deficiencias de vitamina B. Tanto la vitamina B6 como la B12 contribuyen a la producción de glóbulos rojos y hemoglobina, así como a la movilización de hierro.
Otro factor relacionado con la anemia son los niveles elevados de homocisteína. Este aminoácido interrumpe el proceso de síntesis de esteroides hormonales y el transporte de oxígeno a las células sanguíneas individuales. La niacina ayuda a reducir los niveles de homocisteína y se encuentra en cantidades decentes en el abadejo del Atlántico.
Aunque ambos son extremadamente importantes para mantener una salud adecuada, muchas personas no se toman el tiempo suficiente para considerar la piel y el cabello sanos como una parte vital del bienestar. Más que simples indicadores de vitalidad y contribución a la belleza, el cabello y la piel ayudan a proteger el cuerpo de las toxinas ambientales. Veamos los nutrientes del abadejo que ayudan a la salud del cabello y la piel:
• Las deficiencias de EPA y DHA debidas a la falta de ácidos grasos omega-3 en la dieta pueden provocar manchas solares y de la edad, eccema, psoriasis, caspa y caída del cabello. Los omega-3 también contribuyen a la elasticidad de la piel para eliminar arrugas y líneas.
• Las vitaminas B12 ayudan a la producción de células tanto en la piel como en las células ciliadas de varias maneras diferentes. El resultado de su trabajo en la piel y las células ciliadas da como resultado la reducción de la inflamación, la sequedad y la decoloración.
• La niacina es un componente importante en la producción de colágeno. Tener suficiente colágeno en la dieta también contribuye a la salud, la elasticidad y la vitalidad general de las células de la piel.
Además de hacer que luzcas más joven, los nutrientes que se encuentran en el abadejo ayudan a fortalecer la condición del órgano protector más grande y crítico de tu cuerpo; tu piel.
La primera pregunta que todo el mundo se hace cuando se trata de comer productos del mar es si es seguro o no consumirlos. En general, el abadejo tiende a tener menos riesgos de contaminación por mercurio que otros tipos de pescado. La calificación del contenido de mercurio del Fondo de Defensa Ambiental http://seafood.edf.org/pollock para el abadejo del Atlántico y de Alaska es baja, lo que permite consumir más de cuatro porciones de este tipo de pescado mensualmente sin riesgos de contaminación por mercurio.
Además de su baja contaminación por mercurio, los factores de riesgo de antibióticos, pesticidas y otras contaminaciones químicas típicas de los productos del mar criados en granjas son casi inexistentes en el abadejo debido al hecho de que grandes cantidades de estos peces se capturan en el medio silvestre y nunca se cultivan.
Los peligros de consumir abadejo son mínimos, pero existen otras razones para evitarlo que están relacionadas con factores además de la piscicultura y la contaminación por mercurio que es necesario tener en cuenta. Examinemos rápidamente algunas de esas cuestiones:
• El abadejo de Alaska en el Mar de Bering occidental se considera insostenible debido a la forma en que se captura y almacena. Antes de comprar o cocinar, asegúrese de consumir abadejo de una zona sostenible, asegúrese de revisar la etiqueta y evite el abadejo de la zona occidental del Mar de Bering.
• Las versiones excesivamente procesadas de filete de abadejo y palitos de pescado envasados podrían no contener las cantidades de nutrientes mencionadas anteriormente debido a la forma en que fueron procesados. Además, el pescado altamente procesado a menudo contiene aditivos nocivos que normalmente no se encuentran en el pescado no procesado. Ésta suele ser la fuente de la mala reputación que suele atribuirse al abadejo entre los consumidores, ya que estas variedades altamente procesadas se utilizan a menudo en los restaurantes de comida rápida.
• Se sabe que la carne de la lucioperca del Pacífico norte o del abadejo de Alaska contiene gusanos parásitos, que son similares a los que se encuentran en el bacalao. Los vendedores acreditados eliminarán estos gusanos, si están presentes, y presentarán un producto seguro y saludable.
Además de los peligros enumerados anteriormente, cocinar adecuadamente el abadejo o cualquier otro pescado es un factor esencial cuando se trata de la salud y seguridad del consumo de abadejo. En resumen, para asegurar la mejor calidad y el mayor valor nutritivo, lea las etiquetas, sepa dónde comprarlo de distribuidores acreditados y evite el abadejo altamente procesado.
Conclusión Si realmente está buscando una mejor salud, no importa qué especie de delicioso abadejo elija comprar y consumir, tiene una gran cantidad de nutrientes esenciales que contribuyen a una mejor salud general. Incluir abadejo de bajo costo en su dieta de manera regular puede contribuir a su salud y bienestar general de diferentes maneras sin correr un gran riesgo de mercurio o contaminantes relacionados con las granjas.
Entre los beneficios para la salud más notables del abadejo se encuentran el control del peso, la ayuda en el tratamiento del cáncer, la prevención de enfermedades cardiovasculares, la ayuda a promover la fertilidad y el desarrollo fetal saludable, la prevención o el tratamiento de la anemia y el mantenimiento del cerebro funcionando a niveles altos. Con esta lista de beneficios en mente, ya estás buscando dónde comprar abadejo . Contáctenos para comprar abadejo y otros mariscos.