Receta saludable de estofado de cangrejo y camarones para tardes acogedoras
Caliente su mesa con un saludable guiso de cangrejo y camarones
Por qué el guiso de cangrejo y camarones es la comida reconfortante perfecta
Cuando baja la temperatura, no hay nada mejor que un plato humeante de estofado para entrar en calor. Pero, ¿por qué conformarse con algo común cuando puede disfrutar de los ricos y sabrosos sabores de un estofado de cangrejo y camarones? Este plato, repleto de mariscos frescos, vegetales vibrantes y especias atrevidas, es tan nutritivo como satisfactorio.
“Los mariscos no son solo una comida, son un festín para el alma”. – Instituto Nacional de Pesca
¿Estás listo para aprender a preparar este reconfortante guiso? Vamos a sumergirnos en ello.
Los beneficios para la salud del cangrejo y el camarón
¿Por qué elegir cangrejo y camarón para su guiso?
- Alto contenido de proteínas: tanto el cangrejo como el camarón son excelentes fuentes de proteína magra, que ayudan a desarrollar y reparar los músculos.
- Rico en Omega-3: estas grasas saludables promueven la salud del corazón y el cerebro.
- Bajo en calorías: una porción de cangrejo o camarón contiene menos calorías que la mayoría de las carnes rojas.
- Repleto de vitaminas: cargado de vitamina B12, selenio y zinc, los mariscos favorecen la inmunidad y el metabolismo.
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Receta de estofado abundante de cangrejo y camarones
Esta receta sirve para 4 a 6 personas y se puede adaptar fácilmente para reuniones más grandes.
Ingredientes que necesitarás:
-
Mariscos:
- 14 cangrejos azules vivos o 2 libras de cangrejos congelados
- 1½ libras de camarones crudos grandes, pelados y desvenados
- 1 libra de carne de cangrejo en trozos (opcional)
-
Verduras y condimentos:
- 1¼ tazas de cebolla finamente picada
- ¾ taza de apio picado
- ¼ de taza de pimiento rojo cortado en cubitos
- ¼ de taza de pimiento verde cortado en cubitos
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharadita de pimienta de cayena (ajuste según su preferencia de picante)
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
-
Base de Roux:
- ¼ taza de aceite vegetal
- ½ taza de harina común sin blanquear
-
Existencias:
- 7 tazas de caldo de mariscos
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Instrucciones de cocción paso a paso
Preparando el Marisco
-
Para cangrejos vivos:
- Ponga a hervir a fuego lento una olla grande con agua.
- Sumerja los cangrejos vivos durante 2 a 3 minutos para inutilizarlos.
- Quitar las conchas, los pulmones, las branquias y el centro. Partir por la mitad y quitarle las garras.
-
Para cangrejo congelado:
- Enjuagar con agua fría y secar.
-
Preparación de camarones:
- Pelar, desvenar y lavar los camarones en agua salada fría.
Consejo profesional: descongele los camarones congelados en el refrigerador durante la noche o sumérjalos en agua fría durante 15 minutos. Evite usar agua caliente para evitar que se hiervan.
Cocinando el Roux y las Verduras
- Calienta el aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio.
- Agregue la harina lentamente mientras revuelve constantemente para crear un roux. Cocine durante 15 minutos hasta que adquiera un color marrón oscuro intenso.
- Agregue cebollas, apio y pimientos morrones al roux. Cocine hasta que se ablanden (aproximadamente 5 minutos).
Cocinar el guiso a fuego lento
- Añade pimienta de cayena, sal, caldo de mariscos y hojas de laurel a la olla. Revuelve bien.
- Pon la mezcla a hervir a fuego alto. Reduce el fuego al mínimo, agrega los cangrejos y tapa. Cocina a fuego lento durante 18 a 20 minutos.
- Agregue los camarones y la carne de cangrejo opcional. Cocine sin tapar durante 10 minutos más.
Toques finales
- Retirar la olla del fuego y decorar con perejil fresco.
- Sirva el guiso caliente con pan crujiente o sobre arroz al vapor para una comida abundante.
Consejos para preparar un guiso de cangrejo y camarones perfecto
- Use mariscos frescos: el cangrejo y el camarón frescos realzan el sabor, pero las opciones congeladas funcionan bien cuando no hay mariscos frescos disponibles.
- Equilibre el picante: ajuste la pimienta de cayena para adaptarla a su tolerancia al picante.
- Experimente con complementos: agregue okra, maíz o tomates cortados en cubitos para darle un toque sureño.
Sugerencias para servir
Combine su estofado con estos acompañamientos:
- Pan Crujiente: Perfecto para absorber el rico caldo.
- Arroz al Vapor: Un acompañamiento clásico para guisos de mariscos.
- Ensalada: Una ensalada ligera y cítrica complementa el abundante guiso.
Preguntas frecuentes: Todo lo que necesita saber sobre el guiso de cangrejo y camarones
P: ¿Puedo utilizar otros tipos de cangrejo para esta receta?
R: Sí, el cangrejo Dungeness y el cangrejo de las nieves son excelentes sustitutos del cangrejo azul.
P: ¿Cómo guardo las sobras?
A: Refrigerar en un recipiente hermético por hasta 3 días. Recalentar suavemente en la hornalla.
P: ¿Puedo hacer este guiso más picante?
R: ¡Por supuesto! Agrega más pimienta de cayena o un chorrito de salsa picante para que sea más picante.
Conclusión: Calienta con estofado de cangrejo y camarones
No hay nada como un plato de estofado de cangrejo y camarones humeante para ahuyentar el frío de una noche fría. Con sus abundantes mariscos, vegetales vibrantes y especias atrevidas, este plato es un placer para todos que es tan nutritivo como delicioso.
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