Guiso De Cangrejo Y Camarones

Antes de pasar a la mejor receta de cangrejo Dungeness, es importante tener en cuenta que puedes sustituir algunos elementos por otros. Si no puedes encontrar cangrejos vivos, o si simplemente no quieres luchar contra los demonios con garras, los cangrejos refrigerados o congelados serán suficientes. Para agregar camarones, los camarones de agua salada agregarán el mejor sabor; sin embargo, los camarones de roca funcionarán igual de bien en la misma receta.

Los camarones congelados también son aceptables, solo asegúrese de saber cómo descongelarlos adecuadamente para evitar dañar la carne. La mejor manera de dejar que los camarones blancos se descongelen en el refrigerador durante la noche. También puedes sumergir los camarones en un recipiente con agua fría y dejarlos reposar durante 15 minutos. ¡Simplemente evite usar agua caliente para descongelar camarones congelados o terminará con camarones sancochados!

Instrucciones de cocina

Para aquellos que usan cangrejos vivos, comience poniendo a hervir una olla grande y alta con agua limpia. Una vez que el agua haya alcanzado un punto de ebullición bajo, agregue los cangrejos para desactivarlos. A continuación, retira los caparazones de los cangrejos y limpia los pulmones, las branquias y el centro. Una vez limpios, partirlos por la mitad y quitarles las uñas. Reserva todas las garras para hacer caldo de mariscos para tu guiso de cangrejo y camarones. Toma tus camarones vivos, luego límpialos quitándoles la cola, la cáscara y las venas. Déjalos a un lado después de lavarlos en un baño de agua fría con sal.

Si está usando cangrejo congelado o descongelado, simplemente prepárelo rompiendo las cáscaras, quitando las garras y dejándolos a un lado como en el paso anterior. Para los camarones crudos congelados, simplemente descongélelos en agua fría y verifique cada uno para asegurarse de que no queden venas.

Luego, usando una olla extra grande y pesada, agregue la harina y el aceite. Coloca esta olla en la estufa a fuego medio. Revolviendo continuamente durante 15 minutos hasta que esta mezcla se convierta en un rico roux con un color marrón oscuro. Luego, agregue los pimientos morrones, la cebolla y el apio a la mezcla de roux. Los camarones son bastante ricos en sabor y la mezcla crujiente de verduras y roux ayudará a equilibrar esos sabores junto con la carne de cangrejo.

Revuelva las verduras con frecuencia y cocínelas durante cinco minutos o hasta que estén suaves. Luego, agregue la sal, el caldo de mariscos, las hojas de laurel y la pimienta de cayena. Revuelva bien y deje que toda la olla hierva a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca a fuego lento y agregue los cangrejos, cubra y deje cocinar a fuego lento durante 18 a 20 minutos. Revuelva nuevamente, luego agregue los camarones y la carne de cangrejo y deje cocinar sin tapar por otros 10 minutos.

Los mariscos pueden ser costosos, pero si encuentra cangrejos y camarones a la venta, este es un excelente plato asequible para servir a su familia durante las fiestas o en cualquier momento. Una vez que el guiso haya hervido a fuego lento durante los 10 minutos restantes, retira la olla del fuego. Puedes agregar perejil para decorar en la olla, puedes colocarlo en un plato elegante y decorarlo en la mesa. Sirva caliente con una guarnición de pan crujiente para disfrutar de un maravilloso guiso de clima fresco para recordar.