Pescado a la parrilla con limón y hierbas | Receta fácil para cuatro porciones

Pescado a la Parrilla con Limón y Hierbas

Esta receta utiliza cuatro porciones de pescado del mismo tamaño, aceite de oliva, limón, ajo y hierbas frescas. Elija fletán o mahi mahi para un pescado blanco firme, o salmón para un sabor más intenso. Las cantidades a continuación rinden para cuatro porciones; el tiempo de cocción depende del grosor del pescado y del calor de la parrilla.

Raciones: 4 | Preparación: aproximadamente 15 minutos, más el tiempo de descongelación si es necesario | Cocción: aproximadamente 8–12 minutos para porciones de alrededor de 2.5 cm de grosor; verifique la temperatura en lugar de depender solo del tiempo.

Ingredientes

• 4 porciones de pescado, de aproximadamente 170 g cada una, descongeladas si estaban congeladas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón: ralladura fina y gajos para servir
• 2 cucharadas de perejil o eneldo picado
• 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
• ½ cucharadita de sal kosher, o al gusto
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Utilice filetes de fletán del Pacífico, porciones de mahi mahi o porciones de salmón coho. Corte las piezas más grandes en porciones similares. Si el pescado ya está sazonado, reduzca la sal y el condimento añadidos.

Equipo

Parrilla, espátula ancha para pescado, termómetro de lectura instantánea y una cesta para pescado si las piezas son delicadas. Use un plato limpio para el pescado cocido.

Método

1. Prepare el pescado. Descongele el pescado congelado en el refrigerador, siguiendo las instrucciones del paquete. Manténgalo refrigerado hasta la preparación. Seque las porciones con palmaditas y revise si quedan espinas.
2. Mezcle el condimento. Combine el aceite de oliva, la ralladura de limón, las hierbas, el ajo, la sal y la pimienta. Unte una capa fina y uniforme sobre el pescado. Reserve los gajos de limón para servir.
3. Prepare la parrilla. Precaliente a fuego medio-alto. Limpie las rejillas y engráselas ligeramente utilizando el método recomendado para su parrilla. Deje un área más fría disponible para poder mover el pescado lejos del calor excesivo.
4. Cocine a la parrilla. Coloque las porciones con piel con la piel hacia abajo; apoye las porciones sin piel o delicadas en una cesta para pescado. Comience a revisar después de unos 4 minutos. Gire con cuidado con una espátula ancha cuando la superficie se suelte; no fuerce un filete pegado.
5. Termine por temperatura. Continúe cocinando, revisando la parte más gruesa. La recomendación de la FDA para el pescado cocido es de 63 °C (145 °F). Si el exterior se dora demasiado rápido, mueva el pescado a un área más fría y cierre la tapa brevemente mientras termina de cocinarse.
6. Sirva. Transfiera a un plato limpio. Añada gajos de limón y un poco más de perejil o eneldo picado. Sirva con arroz, papas o vegetales a la parrilla.

Variaciones de Sabor

• Salmón: use eneldo y ralladura de limón.
• Fletán: use perejil con un poco de tomillo.
• Mahi mahi: sirva con salsa de tomate y lima en lugar de limón.

Preguntas Sobre Esta Receta

¿Puedo usar pescado congelado?

Sí. Esta receta asume que el pescado ha sido descongelado según las instrucciones del paquete y secado con palmaditas.

¿Puedo usar un filete entero?

Sí, pero necesitará más apoyo al voltearlo, y la cola más delgada puede cocinarse antes que el centro. Use una cesta adecuada o divídalo en porciones.

¿Por qué usar ralladura de limón antes de asar y jugo después?

La ralladura añade sabor a limón al recubrimiento, mientras que los gajos permiten que cada persona ajuste la acidez en la mesa.

Para obtener ayuda con el pescado pegajoso, el volteo y el manejo del calor, lea Cómo asar pescado sin que se pegue. Para comparar métodos de cocción, vea parrilla versus horno.

Compare Pescado, Pescado Fresco y Pescado Congelado. Elija el corte y el tamaño de pedido que se adapten a su receta.

Consulte las directrices de manipulación de mariscos de la FDA para obtener consejos sobre preparación y temperatura de cocción.