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Descripción
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Al crecer en la costa este, viajé y comí mariscos en todos los estados del Atlántico medio. Durante los primeros doce años de nuestra relación, mi esposo y yo hicimos una tradición anual ir a pescar cangrejo azul cada septiembre. El Atlántico medio es famoso por su cangrejo azul y sus pasteles de cangrejo elaborados con carne de cangrejo azul. No hay mucho mejor que un pastel de cangrejo en sabor y textura. Quizás un pastel de almejas sea un competidor cercano.
| [DUNGENES] |
Hace cinco años, nos mudamos al medio oeste. El Medio Oeste no tiene salida al mar y es difícil encontrar mariscos de alta calidad. He tenido que convertirme en un gran lector de etiquetas cuando se trata de comprar mariscos congelados de calidad. Incluso me he aventurado en el mercado de productos del mar en línea en busca de productos de mayor calidad que los que puedo encontrar cerca de mí.
El año pasado tuvimos la oportunidad de viajar a Seattle para una boda. No bromeo cuando les digo que cuando tenemos la oportunidad de viajar, la disponibilidad de mariscos es uno de los puntos principales que consideramos al discutir si ir o no. Le hemos dicho sí a las Islas Vírgenes de EE. UU. y a Seattle por querer comer marisco fresco durante días.
| [CANGREJO] |
Cuando llegamos a Seattle, nuestra primera parada fue el mercado de pescado de Pikes Place. Quería verlos tirando pescado entero, como se ve en la televisión.
Lo que me sorprendió de Seattle fue la fama de los pasteles de cangrejo. ¡Pensé que los pasteles de cangrejo eran cosa de Maryland! Lo que no me di cuenta es que el Océano Pacífico alberga un tipo de cangrejo muy particular y muy delicioso. ¡Los pasteles de cangrejo Dungeness estaban por TODO Seattle!
Tenía que saber más. Los pasteles de cangrejo son uno de mis favoritos y estaba muy familiarizado con los pasteles de cangrejo estilo Maryland. Seattle me presentó una variedad completamente nueva de cangrejo, ¡el cangrejo Dungeness!
| [LANGOSTA] |
El cangrejo Dungeness es una especie de cangrejo que proviene de las frías aguas de la costa oeste de los Estados Unidos. El cangrejo Dungeness se captura en las costas del norte de California, Oregón y el estado de Washington.
Los primeros nativos americanos pescaban cangrejo Dungeness en la costa oeste, ya en el siglo XVII. La pesca comercial del cangrejo Dungeness existe desde finales del siglo XIX. Me sorprendió no haber probado nunca antes el cangrejo Dungeness.
En la costa este, es difícil de encontrar. Cangrejo Dungeness a la venta cerca de mí. Mientras estuve en Seattle, comí todo el cangrejo Dungeness que pude en mi barriga y aprendí más sobre este manjar de mariscos de la costa oeste.
El cangrejo Dungeness recibe su nombre de un área en el noroeste del estado de Washington. Dungeness Spit, en el noroeste del estado de Washington, es uno de los hábitats naturales más grandes del cangrejo Dungeness.
Si vives en la costa oeste, puedes encontrar cangrejo Dungeness vivo. El cangrejo Dungeness se vende en la mayoría de los mercados de mariscos del noroeste. El cangrejo Dungeness es más fresco durante la temporada del cangrejo, que comienza a finales de noviembre y principios de diciembre. Estuve en Seattle a principios de enero, que fue el momento perfecto para probar el cangrejo Dungeness.
Al comprar cangrejo Dungeness fresco, debes comprobar el movimiento del cangrejo. El cangrejo Dungeness fresco no se moverá tan rápido como la langosta viva o los cangrejos azules, pero se moverá. Cuanto más rápido sea el cangrejo Dungeness, más fresco y saludable será. Elige los cangrejos Dungeness más rápidos que puedas encontrar.
El cangrejo Dungeness está disponible congelado. El cangrejo Dungeness entero se cuece al vapor o se hierve y luego se congela para mantener el mejor sabor y textura. Las patas de cangrejo Dungeness también se pueden comprar congeladas. La carne de cangrejo Dungeness en trozos también está disponible congelada. Asegúrese de revisar la etiqueta, el cangrejo Dungeness proviene de la costa oeste. Si su etiqueta no muestra el origen del cangrejo, es posible que no obtenga la mejor calidad.
Después de dejar Seattle, me aseguré de consultar en línea la compra y el envío de cangrejo Dungeness congelado. No quiero esperar hasta viajar nuevamente a la costa oeste para comer las mejores recetas de pastel de cangrejo Dungeness.
El precio de mercado del cangrejo Dungeness puede variar dependiendo de si se compra cangrejo Dungeness cocido o vivo. El cangrejo Dungeness limpio y cocido le costará alrededor de $ 8,99 por libra. donde el cangrejo Dungeness vivo costará alrededor de $6,99/lb.
La carne de cangrejo Dungeness es ligeramente más dulce que la carne de cangrejo azul. El cangrejo Dungeness tiene un sabor más fresco y es mucho menos notoriamente "a pescado" que otras variedades de cangrejo. No es que el cangrejo sea tan "sospechoso". La carne de cangrejo Dungeness también tiene una textura más firme que la del cangrejo azul.
Los cangrejos Dungeness son más grandes que los cangrejos azules. El peso promedio del cangrejo Dungeness es de alrededor de 2 a 3 libras. El peso promedio de un cangrejo azul vivo es aproximadamente 1/3 de libra. El cangrejo Dungeness te dará trozos de carne más grandes, mientras que la carne de la aleta dorsal del cangrejo azul es clásicamente tierna y deliciosa. Ambos tipos de cangrejo tienen su lugar en la jerarquía de los mariscos. Si no ha tenido la oportunidad de comer cangrejo Dungeness, le sugiero que lo arregle de inmediato.
Las recetas de cangrejo Dungeness sugieren que el cangrejo Dungeness se sirve mejor de diversas formas.
Cuando se trata de cangrejo Dungeness entero cocido, conviene limpiarlo y quitarle las branquias antes de recalentarlo o servirlo frío.
Si limpias los órganos internos del cangrejo Dungeness antes de cocinarlo, obtendrás un mejor sabor y textura para tu carne. La limpieza viva sólo debe realizarse inmediatamente antes de cocinar. Si el cangrejo muere mucho antes de cocinarse, las enzimas de la carne descomponen la textura de la carne del cangrejo.
Una vez que hayas limpiado y destripado los cangrejos Dungeness vivos, estarás listo para hervirlos. El tiempo de cocción del cangrejo Dungeness puede variar según el tamaño y si se cocina cangrejo vivo o previamente cocido. Desea cocinar al vapor o hervir un cangrejo Dungeness entero vivo de 3 libras durante aproximadamente 20 minutos. Si está recalentando cangrejo Dungeness previamente cocido, cocine al vapor o hierva el cangrejo durante 5 a 7 minutos.
Esta receta de pastel de cangrejo al estilo de la costa oeste utiliza lima, cilantro y ajo fresco para crear un pastel de cangrejo ligero y fresco. Quizás quieras duplicar la receta porque estos pasteles de cangrejo no durarán mucho en tu cena.
Estos pasteles de cangrejo se pueden preparar con anticipación y congelar. Saque unos cuantos del congelador a la vez para disfrutar de una comida ligera de mariscos. Haga lotes grandes con anticipación como preparación para una fiesta. Estos pasteles de cangrejo funcionan perfectamente como plato principal o aperitivo.
-Coloque los ingredientes a fuego lento y revuelva hasta que se combinen. Sazone con sal y pimienta según sea necesario.
*Estos pasteles de cangrejo necesitarán tiempo en el refrigerador para endurecerse antes de cocinarlos en el aceite. *
Estos pasteles de cangrejo Dungeness complacerán a cualquier consumidor de mariscos. Estos pasteles de cangrejo se fríen ligeramente, lo que ayuda a reducir las calorías del pastel de cangrejo . Las calorías de un pastel de cangrejo son aproximadamente 260 calorías por pastel de cangrejo. La nutrición del pastel de cangrejo puede variar según los ingredientes utilizados.
Puede sustituirla por mayonesa baja en grasa y crema agria baja en grasa para mejorar el valor nutricional. 2 o 3 pasteles de cangrejo son una comida abundante o disfruta de un pastel de cangrejo como aperitivo.
Cuando pide cangrejo Dungeness congelado, se envía sobre hielo seco para garantizar que llegue a su puerta todavía congelado.
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