Deliciosas croquetas de cangrejo Dungeness: del océano al plato
El irresistible encanto de las croquetas de cangrejo Dungeness
Las croquetas de cangrejo son un clásico entre los mariscos, apreciadas por su combinación perfecta de carne de cangrejo tierna y sabrosa y un exterior dorado y crujiente. Si bien las croquetas de cangrejo al estilo Maryland suelen robarse el protagonismo, las croquetas de cangrejo Dungeness aportan una dulzura y una riqueza distintivas a las que los amantes de los mariscos no pueden resistirse.
Ya sea que sea un chef experimentado o un principiante en la cocina, esta guía le enseñará todo lo que necesita saber sobre cómo comprar, preparar y cocinar cangrejo Dungeness para obtener las tartas de cangrejo más deliciosas que jamás haya probado.
¿Qué es el cangrejo Dungeness?
El cangrejo Dungeness proviene de las frías aguas del océano Pacífico, en particular de las costas de Washington, Oregón y el norte de California. Esta especie, que recibe su nombre de la lengua de arena Dungeness en Washington, ha sido un preciado manjar durante siglos, incluso los nativos americanos lo capturaban mucho antes de que comenzara la pesca comercial.
¿Por qué elegir cangrejo Dungeness?
- Sabor dulce: La carne es delicadamente dulce con un matiz ligeramente a nuez.
- Textura firme: a diferencia de la textura escamosa del cangrejo azul, el cangrejo Dungeness ofrece abundantes trozos de carne.
- Tamaño: Con un peso promedio de 2 a 3 libras, un solo cangrejo Dungeness produce suficiente carne para pasteles de cangrejo, sopas o ensaladas.
Dónde comprar cangrejo Dungeness
Si estás en la Costa Oeste, puedes encontrar cangrejo Dungeness vivo o recién cocinado en los mercados de mariscos locales durante la temporada de cangrejo (de noviembre a febrero). Para todos los demás, comprar cangrejo Dungeness congelado en línea es la mejor opción.
Los mejores productos para los amantes del cangrejo Dungeness:
- Racimos de cangrejo Dungeness
- Carne de cangrejo Merus
- Cangrejo Dungeness vivo
- Cangrejo Dungeness entero
- Carne de cangrejo Dungeness
Cómo limpiar y preparar el cangrejo Dungeness
Limpieza de cangrejo Dungeness cocido
- Dale la vuelta al cangrejo y quítale el “delantal” triangular del vientre.
- Retire la cáscara superior y deseche las branquias y las entrañas.
- Enjuague bien el cangrejo con agua fría.
- Rompa las patas y las pinzas en las articulaciones para acceder a la carne.
Cómo limpiar el cangrejo Dungeness vivo antes de cocinarlo
- Sujete el cangrejo por las patas y gire la capa superior.
- Retire el delantal, las branquias y las entrañas.
- Enjuagar bien con agua fría.
- Corte el cangrejo por la mitad para manipularlo más fácilmente durante la cocción.
Cómo cocinar cangrejo Dungeness
Cangrejo Dungeness hervido
- Cangrejo vivo: Hervir durante 20 minutos.
- Cangrejo precocido: hervir durante 5 a 7 minutos para recalentar.
Cangrejo Dungeness al vapor
- Cocine al vapor durante 18 a 20 minutos si el cangrejo es vivo o 7 minutos si es precocido.
Receta de croquetas de cangrejo Dungeness
Ingredientes:
- 1 ½ libras de carne de cangrejo Dungeness
- 1 ½ tazas de pan rallado
- 1 cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de mayonesa (agregue más si es necesario)
- 1 clara de huevo
- Jugo de ½ lima
- ¼ taza de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
Pasos:
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y saltea la cebolla hasta que esté dorada. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos. Deja enfriar.
- Combine la mezcla de cebolla con la carne de cangrejo, el pan rallado, la mayonesa, la clara de huevo, el jugo de limón y el cilantro. Sazone con sal y pimienta.
- Forme la mezcla en seis hamburguesas y refrigérelas durante 1 hora.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén. Cocina cada hamburguesa durante 4 minutos de cada lado hasta que se dore.
- Servir con alioli de ajo y rodajas de limón.
Receta de alioli de ajo
Ingredientes:
- 2 dientes de ajo picados
- ½ taza de crema agria
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de semillas de apio
- Jugo de 1 limón
- ¼ taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Pasos:
- Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta obtener una mezcla homogénea. Ajustar la sazón a gusto.
- Sirve como salsa para mojar tus pasteles de cangrejo.
Qué servir con las croquetas de cangrejo Dungeness
Mejora tu comida con estas guarniciones complementarias:
- Verduras a la parrilla: añade sabores ahumados con espárragos o calabacines.
- Ensaladas frescas: Una ensalada verde aliñada con cítricos combina maravillosamente.
- Puré de papas con ajo: rico y cremoso para equilibrar el cangrejo ligero.
Nutrición del cangrejo Dungeness
Una sola torta de cangrejo (aproximadamente 260 calorías) ofrece:
- Alto contenido de proteínas
- Ácidos grasos omega-3
- Vitaminas y minerales esenciales
Para una opción más ligera, utilice mayonesa baja en grasa y crema agria en la receta.
Conclusión: Mejore su experiencia con los mariscos
Las croquetas de cangrejo Dungeness aportan un toque de elegancia a cualquier comida. Ya sea que estés organizando una cena o dándote un capricho, esta receta promete impresionarte con sus ricos sabores y su simplicidad. ¡No esperes a viajar a la Costa Oeste: pide cangrejo Dungeness de alta calidad en línea y lleva este manjar del Pacífico a tu mesa!
Explora nuestra selección:
- Racimos de cangrejo Dungeness
- Carne de cangrejo Merus
- Cangrejo Dungeness vivo
- Cangrejo Dungeness entero
- Carne de cangrejo Dungeness
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