Cómo Asar Salmón Coho: Mantequilla de Limón, Glaseado de Soja y Brochetas

Asa a la parrilla el salmón coho con espacio para controlar el calor

El salmón plateado es coho. Para asar a la parrilla, elige porciones de tamaño similar y deja un área más fría de la parrilla disponible si la superficie se dora antes de que el centro se cocine. Una cesta o bandeja ayuda aSostener las piezas delicadas o sin piel.

Las porciones de filete de salmón coho se envían congeladas y son adecuadas para estas recetas después de descongelarlas. Nuestro salmón plateado entero fresco tiene un formato diferente: el peso del pedido de 6 a 10 libras incluye el pescado entero, que necesita preparación antes de usarlo como filetes.

Método básico para cuatro porciones

1. Descongela el pescado bajo refrigeración según las instrucciones de su envase, incluyendo cualquier instrucción para retirar primero el envasado al vacío. Sécalo con palmaditas y cepíllalo ligeramente con aceite.
2. Precalienta y limpia la parrilla. Configura un calor medio con un área más fría a un lado; sigue las instrucciones del fabricante de la parrilla para aceitar la rejilla.
3. Coloca el pescado con piel, con la piel hacia abajo. Empieza a comprobar después de unos 4 minutos. Gira suavemente si es necesario para dorar, o termina con la tapa cerrada a fuego más suave.
4. Continúa hasta que la parte más gruesa alcance los 145°F. No utilices un número igual de minutos por lado ni el proveedor del pescado como sustituto de una verificación de cocción.
5. Levanta con una espátula ancha y sirve con la salsa de tu elección.

Tres opciones de aderezo

Mantequilla de limón y hierbas: para cuatro porciones de 6 oz, mezcla 3 cucharadas de mantequilla derretida, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de perejil o eneldo picado. Reserva una porción limpia para servir antes de untar cualquier cantidad sobre el pescado crudo.

Miel-soja: mezcla 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de miel, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre rallado y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Reserva una porción limpia para servir. Cubre el pescado con el resto y refrigera durante 15 a 30 minutos. Retira el exceso antes de asar, desecha la marinada usada y vigila de cerca el recubrimiento dulce para evitar que se queme.

Aderezo de pimentón: mezcla 1 cucharadita de pimentón, ½ cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de cebolla en polvo y una pizca de tomillo. Agrega pimienta y sal al gusto. Usa en pescado ligeramente aceitado; agrega una pequeña pizca de cayena solo si lo deseas.

Brochetas de coho

Corta 1 libra de coho sin espinas y sin piel en trozos de tamaño uniforme, de aproximadamente 1½ pulgadas. Cubre con un poco de aceite y el aderezo de pimentón, o ¼ de taza de salsa agridulce mezclada con 1 cucharada de salsa de soja. Ensarta en brochetas de metal o prepara brochetas de madera según sus instrucciones. Asa a fuego medio, girando con cuidado, hasta que las piezas de pescado más grandes alcancen los 145°F. Asa los pimientos y las cebollas por separado para que puedan terminar a su propio ritmo.

Tablas, trozos gruesos y servir

Para una tabla para asar apta para alimentos, sigue sus instrucciones de remojo y uso; el remojo no garantiza que no pueda encenderse. Mantén el pescado en la tabla sin voltear y verifica el centro. Las porciones gruesas se benefician de un calor indirecto más suave en lugar de un contacto prolongado sobre la parte más caliente de la parrilla.

Sirve con arroz, verduras asadas o las opciones en nuestra guía de guarniciones de pescado. Para cocinar al horno, consulta coho al horno y una ensalada de salmón cocido.

El punto final de cocción sigue las directrices de la FDA para mariscos.

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