Salmón Coho para comidas familiares: trocitos, hamburguesas y quesadillas

Ofrezca salmón en diferentes formatos

Los nuggets horneados, las tortitas pequeñas y las quesadillas ofrecen diferentes texturas sin necesidad de un pescado distinto para cada plato. Deje que los comensales elijan una salsa o aderezo; estas recetas no garantizan que a todos los niños les guste el salmón.

Comience con porciones de filete de salmón coho, descongeladas según las instrucciones del paquete. Retire la piel y revise cuidadosamente si hay espinas. Adapte los trozos terminados a la capacidad del niño para comer y supervise a los niños pequeños mientras comen.

Nuggets de salmón al horno

Use 1 lb de salmón coho sin espinas cortado en trozos uniformes, 1 huevo batido, ½ taza de panko, ¼ taza de parmesano rallado, ½ cucharadita de ajo en polvo y ½ cucharadita de pimentón. Mezcle las migas, el queso y los condimentos. Sumerja el pescado en el huevo, luego cubra con las migas. Coloque en una bandeja para hornear ligeramente aceitada.

Hornee a 425 °F, comenzando a revisar después de unos 10 minutos. Continúe hasta que las piezas más grandes alcancen los 145 °F. Sirva con una salsa familiar y verduras. Mantenga los utensilios utilizados para el pescado crudo y el huevo alejados de los nuggets terminados.

Tortitas de salmón

Mezcle 1 lb de salmón completamente cocido o enlatado y escurrido con 1 huevo, ½ taza de pan rallado, ¼ taza de queso rallado, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de mostaza Dijon y 1 cucharada de perejil picado. Refrigere brevemente si la mezcla necesita endurecerse, luego forme 8 a 10 tortitas pequeñas.

Cocine en una sartén ligeramente aceitada a fuego medio, volteando con cuidado, hasta que estén doradas y alcancen 165 °F en el centro. Una corteza dorada por sí sola no establece que la mezcla que contiene huevo esté lista. Sirva con verduras o panecillos pequeños.

Quesadillas de salmón con queso

Divida ½ taza de salmón completamente cocido y ¾ taza de queso rallado entre dos tortillas, colocando el relleno en una mitad de cada una. Doble y caliente en una sartén a fuego medio-bajo, volteando, hasta que el relleno esté caliente y las tortillas estén doradas. Cuando use sobras de salmón refrigerado, caliente el centro a 165 °F. Corte en trozos manejables.

Para tacos, use hojuelas cocidas con tortillas blandas y recipientes separados de aguacate, queso y salsa suave. También puede agregar salmón cocido a la pasta y salsa de queso; describa el ingrediente abiertamente en lugar de prometer esconderlo.

Porciones para niños

Las cantidades anteriores rinden para porciones familiares, no para una sola porción de niño. Los consejos sobre pescado de la FDA/EPA recomiendan dos porciones semanales de las Mejores Opciones para niños. Las porciones promedio de pescado son 1 oz a los 1-3 años, 2 oz a los 4-7 años, 3 oz a los 8-10 años y 4 oz a los 11 años. El salmón está incluido en las Mejores Opciones. Esto no es una regla de una onza por cada año de edad.

Siga la guía de manipulación de la FDA y la tabla de temperaturas de cocción. Estas comidas utilizan pescado cocido; el salmón ahumado Nova no es la alternativa sin cocción que se sugiere aquí.

Para una cena de filete más sencilla, pruebe el salmón coho al horno con limón y hierbas.

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