Cómo preparar un delicioso gravlax de salmón real en casa: guía paso a paso
Receta de gravlax de salmón real de Ora
El gravlax de salmón real de Ora es una obra maestra culinaria que transforma el salmón fresco en un manjar rico y sabroso. Originario de Escandinavia, el gravlax se elabora curando el salmón con sal, azúcar y eneldo, lo que crea un plato elegante y fácil de preparar. El salmón real de Ora, a menudo llamado el "Wagyu del mar", lleva esta receta a nuevas alturas con su textura mantecosa y su calidad superior.
En esta guía, te explicaremos paso a paso el proceso de elaboración de gravlax en casa. Aprenderás las mejores técnicas, combinaciones de sabores e ideas para servir para impresionar a tus invitados o mejorar tus propias comidas.
Por qué el salmón real de Ora es perfecto para el gravlax
La calidad del salmón determina el éxito de su gravlax. El salmón real de Ora se destaca como la opción ideal por estos motivos:
1. Sabor y textura superiores
- El salmón real Ora es famoso por su rico sabor mantecoso y su textura sedosa, lo que lo hace perfecto para curar.
2. Sostenibilidad
- Cultivado en Nueva Zelanda bajo estrictos estándares ecológicos, Ora King Salmon ofrece una opción de marisco sostenible y de alta calidad.
3. Marmoleado de primera calidad
- El marmoleado natural del salmón Ora King realza su sabor, garantizando que el gravlax sea tierno y delicioso.
Como dijo el famoso chef Nobu Matsuhisa : “Para experimentar verdaderamente los mariscos, la calidad debe ser impecable”. Ora King Salmon garantiza que su gravlax alcance estándares gourmet.
Ingredientes para el Gravlax de salmón real de Ora
Ingredientes principales:
- Filete de salmón real Ora de 1 libra (con piel, apto para sushi)
- 2 cucharadas de sal kosher
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 limón (solo la ralladura)
- ¼ taza de eneldo fresco (picado)
Mejoras de sabor opcionales:
- 1 cucharada de ginebra o vodka (para darle más profundidad)
- 1 cucharada de bayas de enebro trituradas
- 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
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Guía paso a paso para preparar gravlax de salmón real al estilo ora
Paso 1: Preparar el salmón
- Enjuague el filete de salmón con agua fría y séquelo con una toalla de papel.
- Comprueba si hay espinas pasando los dedos a lo largo del filete y retirando las que queden con unas pinzas.
Paso 2: Crea la mezcla de curado
- En un tazón pequeño, mezcle la sal kosher, el azúcar, la pimienta negra, la ralladura de limón y el eneldo.
- Agregue saborizantes opcionales como ginebra, vodka o bayas de enebro trituradas para darle un toque único.
Paso 3: Aplicar el curado
- Coloque una hoja grande de envoltura plástica sobre una superficie plana.
- Extiende la mitad de la mezcla para curar sobre el wrap. Coloca el salmón con la piel hacia abajo sobre la mezcla.
- Cubre el salmón de manera uniforme con el resto de la salsa, asegurándote de que todas las superficies estén cubiertas.
Paso 4: Envolver y refrigerar
- Envuelva bien el salmón en el film plástico, asegurándose de que el curado quede sellado contra el pescado.
- Coloque el salmón envuelto en un plato o bandeja poco profunda para recoger el líquido que se libera durante el curado.
- Coloque un plato pesado o latas sobre el salmón para presionar la cura dentro del pescado.
Paso 5: Curar el salmón
- Refrigerar el salmón durante 24 a 48 horas , dándole la vuelta cada 12 horas para asegurar una curación uniforme.
- Para obtener un sabor más intenso, dejar curar hasta 72 horas.
Paso 6: Enjuagar y cortar
- Después de curarlo, desenvuelva el salmón y enjuague la mezcla de curado con agua fría.
- Seque el salmón con una toalla de papel.
- Con un cuchillo afilado, corte el salmón en rodajas finas en ángulo.
Ideas para servir gravlax de salmón real de Ora
El gravlax es increíblemente versátil y se puede servir de distintas maneras:
1. Estilo tradicional escandinavo
- Sirva con pan de centeno, salsa de mostaza y eneldo y cebollas encurtidas para una auténtica experiencia nórdica.
2. Bandeja Gravlax
- Coloque rodajas de gravlax en una bandeja con alcaparras, rodajas de limón, microvegetales y queso crema.
3. Ensalada de gravlax
- Mezcle rodajas de gravlax con rúcula, tomates cherry, pepino y una vinagreta de limón.
4. Canapés de gravlax
- Adorne galletas saladas o crostini con queso crema, gravlax y eneldo para un aperitivo elegante.
5. Bagels con gravlax
- Combine el gravlax con bagels, queso crema y cebollas rojas para una lujosa opción de desayuno o brunch.
Beneficios para la salud del gravlax de salmón real Ora
El Gravlax no sólo es delicioso, sino que está repleto de nutrientes:
1. Alto contenido de ácidos grasos omega-3
- Apoya la salud del corazón, reduce la inflamación y promueve la función cerebral.
2. Rico en proteínas
- Esencial para la reparación muscular y la salud general.
3. Cargado de vitaminas y minerales
- Aporta vitamina D, selenio y vitaminas B para aumentar la inmunidad y los niveles de energía.
Según la Asociación Estadounidense del Corazón, incorporar pescado graso como el salmón a la dieta puede mejorar significativamente la salud cardiovascular.
Consejos para un Gravlax perfecto en todo momento
- Elija salmón fresco apto para sushi: la calidad de su salmón es clave para el sabor y la seguridad de su gravlax.
- No escatime en sal: La sal es esencial para curar y realzar el sabor del pescado.
- Experimente con sabores: agregue hierbas, especias o licores para crear una cura única adaptada a sus gustos.
- Corte en rodajas finas: utilice un cuchillo afilado para cortar rodajas muy finas para obtener una mejor textura y presentación.
Dónde comprar salmón real de primera calidad de Ora
Para obtener los mejores resultados, utilice salmón real Ora de alta calidad de proveedores confiables:
Estas opciones garantizan que su salmón esté fresco, sabroso y perfecto para curar.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Cuánto tiempo puedo conservar Gravlax?
Gravlax se puede conservar en el refrigerador hasta por 5 días si se envuelve bien en film plástico.
2. ¿Puedo congelar el gravlax?
Sí, el gravlax se congela bien. Envuélvalo bien y guárdelo en el congelador hasta por 2 meses. Descongélelo en el refrigerador antes de servirlo.
3. ¿Puedo utilizar otros tipos de salmón para el gravlax?
Si bien el salmón Ora King es ideal, puedes utilizar otro salmón de alta calidad apto para sushi.
4. ¿Qué debo hacer con el gravlax sobrante?
Use el gravlax sobrante en sándwiches, ensaladas o como aderezo para huevos revueltos o pizza.
5. ¿Es necesario utilizar alcohol en la cura?
No, el alcohol es opcional pero agrega profundidad de sabor al gravlax.
Conclusión
Preparar gravlax de salmón real Ora en casa es una experiencia culinaria gratificante que combina la simplicidad con el estilo gourmet. Con su rico sabor, textura tierna y versatilidad, el gravlax es perfecto para recibir invitados, regalar o disfrutar solo.
Para obtener los mejores resultados, comience con salmón de primera calidad. Pida hoy mismo su salmón real Ora:
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