Croquetas de Ikura: Crujientes Croquetas de Patata con Huevas de Salmón

Las croquetas de ikura combinan una crujiente capa de panko con una cremosa patata y huevas de salmón frías. Para obtener la mejor textura de las huevas, fría las croquetas primero y use el ikura como aderezo final en lugar de cocinarlo dentro del relleno.

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Ingredientes

• 4 patatas medianas, peladas y en cubos
• 2 cucharadas de mantequilla
• Un chorrito de crema
• Sal y pimienta
• Harina, huevo batido y panko para empanizar
• Aceite neutro para freír
• 2-3 cucharadas de huevas de salmón frías para adornar
• Cebollino, nori y limón, opcional

Cómo hacer croquetas de ikura

1. Hervir las patatas hasta que estén tiernas, escurrir bien y machacar con la mantequilla y un poco de crema. Sazonar y enfriar.
2. Formar cilindros o patitas con la mezcla de patata enfriada y refrigerar hasta que estén firmes.
3. Rebozar cada croqueta en harina, huevo batido y panko.
4. Freír en aceite bien caliente hasta que estén crujientes y doradas, trabajando en pequeñas tandas. Escurrir bien.
5. Dejar que el calor más intenso se disipe brevemente, luego colocar con una cuchara el ikura frío sobre las croquetas. Decorar y servir rápidamente.

¿Por qué mantener las huevas fuera de la freidora?

El calor alto de la fritura puede romper o endurecer las membranas de las huevas de salmón y eliminar la textura que hace atractivo al ikura. Usar las huevas como ingrediente final conserva su estallido mientras que la croqueta caliente proporciona el contraste.

Elección de las huevas de salmón

Las huevas de salmón chum son un adorno visualmente atrevido debido a sus prominentes huevos. Las huevas de salmón coho son otra buena elección. El sabor, la firmeza y la salinidad varían según el lote, así que consulte la descripción actual del producto.

Servicio y almacenamiento

Sirva las croquetas poco después de freírlas y añada las huevas solo a las porciones que se van a servir. Mantenga las huevas no utilizadas refrigeradas y siga las instrucciones del paquete. Consulte nuestra Guía de almacenamiento de huevas de salmón para obtener orientación general sobre su manejo.

De Global Seafoods

Global Seafoods North America ha trabajado con huevas de salmón durante décadas. Para los alimentos fritos, nuestro enfoque práctico es simple: cocine la base primero y agregue las huevas frías al final.

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