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Descripción
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Si eres amante del marisco, sabrás que el lenguado Petrale es un pescado delicioso y delicado que se suele utilizar en la alta cocina. Sin embargo, filetear puede resultar intimidante si nunca lo has hecho antes. En esta publicación de blog, lo guiaremos a través del proceso, paso a paso.
Antes de comenzar, asegúrese de tener las herramientas necesarias. Necesitará un cuchillo para filetear afilado, una tabla de cortar y un par de alicates o pinzas para espinas de pescado.
Con el cuchillo para filetear, haz un corte justo detrás de las branquias y continúa a lo largo del cuerpo hasta llegar a la cola. Retire la cabeza y la cola cortando la columna vertebral.
Comenzando por la cola, inserte el cuchillo para filetear entre la piel y la carne, inclinando el cuchillo ligeramente hacia arriba. Con un movimiento de sierra, deslice el cuchillo a lo largo del filete, separando la carne de la piel. Utilice sus alicates o pinzas para espinas de pescado para quitar las espinas restantes.
Coloque el filete con la piel hacia abajo sobre la tabla de cortar. Con los dedos o unos alicates, páselos por la carne para localizar los huesos. Con el cuchillo para filetear, haga un pequeño corte a cada lado del hueso y sáquelo.
Dale la vuelta al pescado y repite el proceso por el otro lado.
R: Si bien es posible filetear un lenguado Petrale con un cuchillo normal, un cuchillo para filetear hará que el proceso sea mucho más fácil y preciso.
R: Si bien no es necesario quitarle la piel, sí es recomendable, ya que puede tener un sabor ligeramente amargo.
R: Los filetes de lenguado Petrale deben almacenarse en el refrigerador y consumirse en 1 o 2 días.
Filetear un lenguado Petrale puede parecer desalentador al principio, pero con práctica y paciencia puedes convertirte en un profesional. Recuerde utilizar las herramientas adecuadas, tomarse su tiempo y seguir nuestra guía paso a paso. ¡Tus amigos y familiares quedarán impresionados con tus habilidades culinarias!
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