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La maduración en seco de Kanpachi (pez limón) realza su sabor natural, mejora la textura y crea una experiencia de sushi más rica. Aprenda a preparar correctamente el Kanpachi para la maduración en seco con esta guía paso a paso.
El erizo de mar, conocido como uni, es una de las delicias de mariscos más lujosas del mundo. Esta guía explica cómo abrir un erizo de mar de forma segura y limpiar el delicado uni del interior para que pueda disfrutar de erizo de mar fresco en casa.
Recién salido de temporada, el salmón plateado (Coho) se corta con destreza en porciones de filete limpias, con la cabeza partida para una rica y tradicional sopa de salmón. Una verdadera experiencia de marisco salvaje.
Desbloquee el potencial del Madai (Pargo Rojo Japonés) con una preparación adecuada de maduración en seco. Descubra cómo los chefs realzan el sabor y la textura para un sushi y sashimi premium con este método tradicional.