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Dry aging Kanpachi (amberjack) enhances its natural flavor, improves texture, and creates a richer sushi experience. Learn how to properly prepare Kanpachi for dry aging with this step-by-step guide.
Sea urchin, known as uni, is one of the most luxurious seafood delicacies in the world. This guide explains how to safely open a sea urchin and clean the delicate uni inside so you can enjoy fresh sea urchin at home.
Recién llegado de temporada, el salmón plateado (coho) se corta con maestría en filetes limpios, con la cabeza abierta para obtener una rica y tradicional sopa de salmón. Una auténtica experiencia de mariscos salvajes.
Descubra el potencial del Madai (dorada japonesa) con una maduración en seco adecuada. Descubra cómo los chefs realzan el sabor y la textura de sushi y sashimi premium con este método tradicional.
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