Cómo filetear fletán del Pacífico como un profesional: guía paso a paso
Cómo filetear un fletán del Pacífico: guía paso a paso para obtener resultados limpios y profesionales
Si está planeando una gran reunión familiar o un festín de mariscos y ha decidido comprar un fletán del Pacífico entero , asegurémonos de que sepa cortarlo de forma inteligente y profesional . Con los pasos adecuados y un poco de orientación, podrá desmenuzar su fletán como un profesional y obtener los resultados más deliciosos posibles.
Siga nuestras instrucciones paso a paso a continuación y luego mire nuestro video completo sobre filetes de fletán del Pacífico para ver cómo se hace en acción.
Por qué el fletán del Pacífico es el favorito de los amantes de los mariscos
El fletán del Pacífico es apreciado por su textura firme, sabor suave y versatilidad culinaria. Ya sea asado a la parrilla, horneado, sellado en sartén o preparando ceviche, el fletán aporta proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales como los ácidos grasos omega-3. Es una excelente opción tanto para chefs caseros como para amantes de los mariscos.
Aprenda a desmenuzar este pez plano como un profesional para que pueda disfrutar de cada onza de su deliciosa carne en casa.
Instrucciones paso a paso para filetear el fletán del Pacífico
Paso 1: Comienza por la cola
Con la cabeza ya retirada , coloque el fletán con la parte blanca hacia arriba . Comience cortando justo por encima de la cola, en el borde de las aletas laterales . Corte con cuidado la piel y ligeramente la carne a lo largo de la línea de las aletas para crear el punto de partida.
Paso 2: Trabajar a lo largo de las aletas laterales
Continúe cortando hacia arriba siguiendo la curvatura natural de las aletas laterales , desde la cola hacia la zona donde estaba la cabeza. Siga los contornos naturales del pescado sin cortar demasiado profundo; esto conserva la estructura limpia del filete.
Paso 3: Cortar la línea central
Haga una incisión precisa a lo largo del centro del lomo del pescado , siguiendo la línea dorsal desde la cola hasta el cuello. Esto guiará la separación de los filetes en dos mitades limpias.
Paso 4: Deslice y levante el primer filete
Partiendo del corte central, deslice el cuchillo hacia las costillas , manteniéndose justo por encima de las espinas. Con la otra mano, levante suavemente el filete mientras lo corta, lo que le ayudará a ver y mantener un contacto cercano con la espina para obtener el máximo rendimiento.
Paso 5: Repita para el segundo filete
Repita el mismo movimiento de corte en el lado opuesto (desde el centro hasta el borde exterior) para liberar limpiamente el segundo filete superior.
Paso 6: Dale la vuelta al fletán y repite.
Voltee el pescado hacia el lado de piel más oscura y repita los pasos 1 a 5 para retirar los filetes restantes. Esto garantiza que los cuatro filetes se retiren con precisión.
Paso 7: Opcional: despellejar y recortar
Si lo desea, retire la piel deslizando un cuchillo afilado entre la piel y la carne, empezando por la cola. Retire cualquier rastro de sangre o tejido graso para refinar los filetes.
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¿Necesitas una guía visual? Mira nuestro tutorial detallado en elcanal de YouTube de Global Seafoods para ver este método de fileteado de fletán en acción.
Reflexiones finales sobre cómo cortar el fletán como un profesional
Aprender a filetear un fletán del Pacífico puede parecer intimidante al principio, pero con un poco de práctica, manejarás este preciado pez como un profesional. Ya sea que prepares sashimi, filetes o platos horneados, el fileteado preciso te garantiza el máximo provecho de cada captura.
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