Краб и специи — полное руководство по рецептам блюд из краба со специями
Краб и специи — вкусное кулинарное приключение
Немногие ингредиенты так прекрасно сочетаются, как сочный краб и ароматные специи . Нежная сладость крабового мяса идеально сочетается с яркими, согревающими специями, такими как паприка, кайенский перец и тмин. Готовите ли вы классический крабовый пирог или острое карри с крабом , это руководство познакомит вас с аппетитными рецептами, советами экспертов и сочетанием специй, которые сделают ваши морепродукты ещё вкуснее.
Шеф-повар Маркус Самуэльссон однажды сказал:
«В отличном блюде важен баланс — сладость, острота и текстура. Краб в сочетании с правильными специями создаёт настоящий взрыв вкуса, который делает каждый кусочек незабываемым».
Приготовьтесь отправиться в восхитительное путешествие в мир крабов и специй !
Идеальное сочетание — краб и специи
Мясо краба обладает нежной текстурой и естественной сладостью , что делает его идеальным дополнением к широкому спектру специй. Любите ли вы лёгкие, копчёные ноты или яркую, жгучую остроту , у нас найдётся идеальная смесь специй для вашего блюда из краба.
Лучшие специи для блюд из крабов:
✔ Приправа Old Bay – классическая смесь сельдерейной соли, паприки и черного перца
✔ Каджунские и креольские специи – острая смесь чеснока, лука, кайенского перца и тимьяна
✔ Чеснок и масло — простое, но вкусное сочетание для крабовых ножек
✔ Специи для карри – куркума, кориандр, тмин и гарам масала придают глубокий, ароматный вкус.
✔ Лимонный перец – пикантный и слегка пряный вариант для жареного краба.
А теперь давайте рассмотрим некоторые из лучших рецептов блюд из крабов со специями !
1. Классические крабовые котлеты — вечное наслаждение
Идеальный крабовый пирог сочетает в себе нежное крабовое мясо, хрустящие панировочные сухари и яркие специи, что обеспечивает золотистую хрустящую корочку и нежную ароматную середину .
Ингредиенты:
- 1 фунт кусков крабового мяса
- 1/2 стакана панировочных сухарей (панко или обычных)
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 2 столовые ложки майонеза
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- 1 чайная ложка приправы Old Bay
- 1 чайная ложка паприки
- 1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
- 1 столовая ложка рубленой петрушки
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 столовые ложки сливочного или растительного масла для жарки
Инструкции:
- Аккуратно смешайте все ингредиенты в большой миске, стараясь не слишком сильно размять крабовое мясо.
- Сформируйте из смеси котлеты и поставьте их в холодильник на 30 минут , чтобы они затвердели.
- Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте крабовые котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
- Подавайте с соусом тартар или свежевыжатым лимонным соком .
Совет от профессионала: Шеф-повар Гордон Рамзи рекомендует использовать свежее кусковое мясо краба и избегать слишком большого количества наполнителей , чтобы крабовые котлеты получились максимально вкусными.
2. Острое карри с крабом — огненное пиршество
В это насыщенное, ароматное крабовое карри добавляются яркие индийские специи, кокосовое молоко и свежие травы , что делает блюдо одновременно сытным и экзотическим .
Ингредиенты:
- 2 фунта краба (ноги или целые крабы, очищенные)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1-дюймовый кусочек имбиря, тертый
- 2 чайные ложки куркумы
- 1 чайная ложка порошка кориандра
- 1 чайная ложка гарам масала
- 1 чайная ложка кайенского перца (регулируйте остроту по своему вкусу)
- 1 стакан кокосового молока
- 1 стакан нарезанных кубиками помидоров
- Свежая кинза для украшения
Инструкции:
- Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук, чеснок и имбирь до появления аромата.
- Добавьте специи и готовьте еще 1-2 минуты .
- Добавьте кокосовое молоко и помидоры , варите на медленном огне 10 минут .
- Добавьте краба и готовьте 10–15 минут , следя за тем, чтобы мясо пропиталось ароматами.
- Украсьте свежей кинзой и подавайте с отварным рисом или теплой лепешкой наан .
Совет от профессионалов: шеф-повар Мадхур Джаффри рекомендует слегка разбить панцирь краба перед приготовлением , чтобы помочь мясу лучше проникнуть в него.
3. Краб на гриле с каджунскими специями — настоящее наслаждение барбекю
Чтобы придать блюду копчёный и пряный оттенок, попробуйте приготовить краба на гриле с каджунскими специями . Этот рецепт подчёркивает естественную сладость крабового мяса и добавляет ему насыщенный вкус .
Ингредиенты:
- 2 фунта крабовых ножек (краб Дангенесс, королевский или снежный краб)
- 2 столовые ложки растопленного масла
- 1 столовая ложка приправы каджун
- 1 чайная ложка паприки
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки черного перца
- Дольки лимона для подачи
Инструкции:
- Разогрейте гриль до средне-сильной температуры .
- Смешайте в небольшой миске масло, приправу каджун, паприку и чесночный порошок .
- Щедро смажьте крабовые ножки смесью специй.
- Готовьте на гриле в течение 5–7 минут , перевернув один раз, пока мясо не прогреется и слегка не обуглится.
- Подавайте с дольками лимона и растопленным маслом .
Совет от профессионалов: для придания дополнительного вкуса шеф-повар Эмерил Лагассе предлагает добавить в масло немного острого соуса, прежде чем смазывать им крабовые ножки.
Где купить свежего краба для этих рецептов
Чтобы обеспечить наилучший вкус и текстуру , используйте свежее, высококачественное крабовое мясо .
🦀 Купить лапки снежного краба – сладкие и нежные
🦀 Золотой королевский краб – роскошное лакомство
🦀 Целый краб Дандженесс – полный вкуса
🦀 Мясо крабового клешня для коктейля – готово к употреблению
Узнайте больше:
🔗 Магазин ассорти из королевских крабов
🔗 Рекомендуемые блюда из морепродуктов
📢 Смотрите рецепты блюд из морепродуктов от экспертов на YouTube-канале Global Seafoods!
Заключение – добавьте специй в блюда из крабов
Краб и специи создают идеальную гармонию вкусов , предлагая множество способов насладиться этим восхитительным морепродуктом . Готовите ли вы его на гриле, жарите на сковороде или томите в карри , эти рецепты придадут вашему столу яркие вкусовые нотки .
Попробуйте их сегодня и выведите свои навыки приготовления крабов на новый уровень ! 🦀🔥
Также в Новости
Как приготовить суши с дорадо и роллом из выдержанного тунца и краба — пошаговое руководство от шеф-повара Джошуа
Полное руководство по приготовлению суши с морским лещом дома, включая разделку, засолку, нарезку и сборку суши-ролла с выдержанным тунцом и крабом. Шеф-повар Джошуа делится профессиональными советами для достижения ресторанного качества.
Варёный краб в массовой культуре: от каджунской кухни до модного ресторанного феномена
От острых блюд из морепродуктов в стиле каджун до практических обедов, The Boiled Crab оставил уникальный след в популярной культуре. Откройте для себя его культурные корни и кулинарное влияние.
Варёный краб для игрового вечера: всё, что нужно для идеальной вечеринки с морепродуктами
Выведите свой игровой вечер на новый уровень с вечеринкой с варёным крабом. Узнайте лучшие рецепты, советы по приготовлению и секреты организации незабываемого пиршества с морепродуктами.
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о распродажах, новых релизах и многом другом…