Питание палтуса: калории, белок, Омега-3 и ртуть

Питательная ценность палтуса начинается с порции

Обычный палтус является источником белка с относительно низким содержанием жира. Данные о пищевой ценности приготовленной рыбы отличаются от этикетки сырого продукта или готового блюда с маслом, панировкой и соусом. Сопоставляйте продукт и вес перед сравнением цифр.

Эталонные значения для приготовленного палтуса

Таблица FDA по приготовленным морепродуктам приводит следующие данные для 3 унций (84 г) съедобного приготовленного палтуса, приготовленного без добавления ингредиентов. В таблице используется общая категория палтуса; это не лабораторный анализ нашей продукции из тихоокеанского палтуса.

Используйте фактическую этикетку продукта, если она доступна. Не применяйте эту таблицу веса приготовленного продукта напрямую к сырой порции весом 6 или 8 унций: потеря воды во время приготовления изменяет вес. Для готового блюда добавьте ингредиенты, использованные в рецепте.

Омега-3: Разделяйте заявления о пищевых продуктах и лечении

Рыба может быть источником омега-3 жирных кислот ЭПК и ДГК. Количество варьируется в зависимости от вида и способа приготовления, а таблица FDA выше не содержит значения омега-3. Ее не следует использовать для получения точного значения ЭПК+ДГК для конкретной упаковки палтуса.

Руководство по омега-3 Управления диетических добавок NIH объясняет источники пищи и доказательства пользы для здоровья. Употребление палтуса не является лечением депрессии, артрита, тромбов или потери памяти. Выводы о добавках или рецептурных препаратах не подтверждают, что порция палтуса имеет такие же эффекты.

Ртуть и рекомендации FDA/EPA по употреблению рыбы

Палтус относится к категории «Хороший выбор» в рекомендациях FDA/EPA по употреблению рыбы, а не к «Лучшему выбору». Эти рекомендации предназначены для людей, которые могут забеременеть, беременны или кормят грудью, а также для детей.

Во время беременности и грудного вскармливания таблица рекомендует две-три еженедельные порции из категории «Лучший выбор» или одну порцию из категории «Хороший выбор». Это не инструкция добавлять порцию палтуса к двум-трем другим порциям рыбы. Порция для взрослого в этом руководстве составляет 4 унции до приготовления. Детские порции меньше и зависят от возраста; следуйте приведенной таблице и вопросам и ответам.

Категория не измеряет содержание ртути в отдельной рыбе. Не рассматривайте общее руководство по планированию питания как личную медицинскую рекомендацию или гарантию того, что неограниченное потребление уместно.

Как приготовление меняет блюдо

• Масло и сливочное масло добавляют жир и калории.
• Панировка, тортильи и рис добавляют углеводы.
• Соевый соус, приправленные глазури, каперсы и другие соленые ингредиенты изменяют общее содержание натрия.
• Сыр, сливки и майонез изменяют пищевую ценность и профиль аллергенов.

Для сравнения используйте одинаковый вес приготовленной порции и включайте топпинги. Не существует единого количества калорий для «ужина из палтуса», а таблица для обычного филе не описывает маринованный продукт или порцию из щек.

Выберите продукт и рецепт

Свежее филе палтуса доступно без приправ или с вариантами приправ. Замороженное филе, замороженные стейки и замороженные щеки — это отдельные форматы. Проверяйте каждый список на размер упаковки и ингредиенты.

Свежий цельный палтус поставляется без головы и потрошенным и может быть доставлен большими кусками. Вес целой рыбы отличается от веса съедобного филе. Свежие продукты отправляются охлажденными с гелевым льдом через UPS Overnight; замороженные продукты отправляются с сухим льдом.

Попробуйте пашот из палтуса с травами, запеченный палтус с лимонным маслом или сборник рецептов палтуса. Для получения и приготовления используйте руководство по хранению и размораживанию. Сравните форматы в коллекции палтуса.