Тихоокеанский палтус или тихоокеанская треска: что полезнее?
Пасифик-палтус против пасифик-трески: что полезнее?
Пасифик-палтус и пасифик-треска — две самые популярные белые рыбы на западном побережье: обе нежные, плотные и универсальные в кулинарии. Но с точки зрения питательности они не одинаковы. Вот полное сравнительное сопоставление, которое поможет вам выбрать подходящую рыбу для ваших целей в области здоровья.
Сравнение питательных веществ (на 85 г / 3 унции приготовленной порции)
| Питательное вещество | Пасифик-палтус | Пасифик-треска |
|---|---|---|
| Калории | 94 | 89 |
| Белок | 19 г | 19 г |
| Общий жир | 2 г | 0,7 г |
| Омега-3 жирные кислоты | ~450 мг | ~200 мг |
| Витамин B12 | 30% от суточной нормы | 20% от суточной нормы |
| Витамин D | 20% от суточной нормы | 6% от суточной нормы |
| Селен | 50% от суточной нормы | 40% от суточной нормы |
| Ниацин (B3) | 35% от суточной нормы | 20% от суточной нормы |
| Фосфор | 30% от суточной нормы | 25% от суточной нормы |
| Уровень ртути | Умеренный (FDA: хороший выбор) | Низкий (FDA: лучший выбор) |
Основные различия объясняются
Белок
Обе рыбы практически одинаковы по содержанию белка — примерно 19 г на порцию 85 г. Обе содержат все незаменимые аминокислоты, что делает их отличным выбором для наращивания мышц, восстановления и насыщения.
Жиры и омега-3 жирные кислоты
Здесь палтус опережает. Пасифик-палтус содержит примерно в 2–3 раза больше омега-3 жирных кислот, чем треска (450 мг против 200 мг на порцию). Омега-3 (ЭПК и ДГК) поддерживают здоровье сердца, работу мозга и уменьшают воспаление. Более высокое содержание жира в палтусе почти полностью состоит из полезных ненасыщенных жиров, что не является проблемой для большинства диет.
Витамины и минералы
Палтус лидирует по всем показателям микронутриентов:
- Витамин D: Палтус обеспечивает 20% суточной нормы против 6% у трески — существенная разница для здоровья костей и иммунной функции
- Витамин B12: Палтус — 30% суточной нормы против 20% у трески — оба хороши, палтус немного впереди
- Селен: Палтус — 50% суточной нормы против 40% у трески — оба отличные источники антиоксидантов
- Ниацин: Палтус — 35% суточной нормы против 20% у трески — важен для энергетического обмена
Уровень ртути
Здесь треска имеет преимущество:
- Пасифик-треска: FDA классифицирует как «Лучший выбор» — может безопасно употребляться 2–3 раза в неделю большинством взрослых, включая беременных женщин
- Пасифик-палтус: FDA классифицирует как «Хороший выбор» — безопасен для большинства взрослых при употреблении 1 порции в неделю; беременным женщинам и маленьким детям следует ограничиться 1 порцией в неделю
Калории
Обе рыбы очень низкокалорийны — 94 для палтуса против 89 для трески на порцию 85 г. Разница незначительна для большинства диет. Обе являются отличным выбором для контроля веса.
Сравнение вкуса и текстуры
- Пасифик-палтус: Нежный, слегка сладковатый, плотный и мясистый с крупными хлопьями. Хорошо подходит для гриля, обжаривания и запекания. Более щадящий в приготовлении — остается сочным, даже если немного передержать.
- Пасифик-треска: Очень нежная, слегка солоноватая, мягкая с мелкими хлопьями. Отлично подходит для рыбы с картофелем фри, супов и варки. Более нежная — может развалиться при переваривании.
Что выбрать?
- Выберите палтуса, если: Вы хотите больше омега-3, витамина D и общей питательной ценности; вы готовите изысканное блюдо, где важна текстура; или вы готовите на гриле или обжариваете
- Выберите треску, если: Вам нужен вариант с самым низким содержанием ртути; вы беременны или кормите маленьких детей; вы готовите чаудер, рыбные тако или блюда из рыбы в кляре; или вы предпочитаете более бюджетный вариант
- Для общего питания: Палтус выигрывает по содержанию омега-3, витамина D и плотности микронутриентов. Треска выигрывает по безопасности в отношении ртути и доступности.
Покупайте дикого пасифик-палтуса
Global Seafoods поставляет дикого пасифик-палтуса, замороженного с сухим льдом, чтобы сохранить максимальную свежесть и питательную ценность:
- Свежий дикий пасифик-палтус – Доставка охлажденным
- Дикий аляскинский палтус – Премиум свежее филе
- Замороженные щечки палтуса – из устойчивых источников Аляски
Часто задаваемые вопросы
В: Что полезнее — палтус или треска?
О: Палтус более питателен — в нем больше омега-3, витамина D, B12 и селена. Треска содержит меньше ртути и является более безопасным выбором для беременных женщин и маленьких детей.
В: В чем больше омега-3 — в палтусе или треске?
О: Палтус содержит значительно больше омега-3 жирных кислот — примерно 450 мг на порцию 85 г против 200 мг для трески.
В: Палтус или треска лучше для похудения?
О: Обе отличные — почти идентичны по калориям (94 против 89 на 85 г) и обе богаты белком. Обе хорошо подходят для диеты, направленной на контроль веса.
В: Какая рыба содержит меньше ртути?
О: Пасифик-треска содержит меньше ртути (FDA «Лучший выбор») по сравнению с пасифик-палтусом (FDA «Хороший выбор»). Обе безопасны для большинства взрослых; беременным женщинам следует предпочитать треску.
В: Могу ли я заменить палтус треской в рецептах?
О: Да, но ожидайте различий в текстуре. Палтус более плотный и мясистый; треска более нежная и слоистая. Палтус лучше подходит для гриля и обжаривания; треска лучше для чаудеров и жареных блюд в кляре.
Заключение
Как пасифик-палтус, так и пасифик-треска являются отличными, полезными белыми рыбами — лучший выбор зависит от ваших целей в области питания и способа приготовления. Палтус выигрывает по содержанию омега-3, витамина D и общей плотности микронутриентов; треска выигрывает по безопасности в отношении ртути и универсальности в нежных блюдах. В любом случае, вы делаете разумный, здоровый выбор морепродуктов. Покупайте нашу коллекцию дикого пасифик-палтуса и почувствуйте разницу в качестве.
Также в Новости
Факты о питании палтуса: все, что вам нужно знать
Краб против лобстера: что полезнее?
Польза для здоровья от Икуры: что вам нужно знать
Купить сейчас
Основной
