Как приготовить красную икру дома: рецепты из свежей лососевой икры
Приготовьте свою собственную красную икру из свежей икры лосося
Свежая икра лосося, особенно королевского лосося или кижуча, даёт возможность раз в год приготовить домашнюю красную икру с превосходной текстурой и вкусом. Если вам посчастливится поймать или купить свежую икру в сезон, это ваш шанс насладиться одним из самых роскошных морепродуктов, приготовленным прямо на вашей кухне.
Вот три простых и вкусных рецепта, которые помогут вам начать:
1. Традиционная русская красная икра (метод соления)
Ингредиенты:
-
500 г свежей лососевой икры (в мешочках)
-
1 литр холодной воды
-
3 ст. л. морской соли (нейодированной)
Инструкции:
-
Осторожно отделите икру от пленки с помощью ложки или сетчатого сита.
-
Приготовьте соляной раствор, растворив морскую соль в холодной воде.
-
Аккуратно поместите икру в рассол на 10–12 минут.
-
Слейте икру через мелкое сито и быстро промойте холодной кипяченой водой.
-
Дайте икре стечь и охладитесь в течение 30 минут, прежде чем переложить ее в чистую стеклянную банку.
-
Хранить в холодильнике и употребить в течение 3–5 дней.
2. Красная икра быстрого посола (сухой способ)
Ингредиенты:
-
500 г свежей икры лосося
-
1,5 ч. л. морской соли (мелкого помола)
Инструкции:
-
Отделить икру от пленок.
-
Равномерно посыпьте икру солью и аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
-
Оставьте на 20–30 минут в прохладном месте.
-
Аккуратно перемешайте ещё раз и попробуйте. При необходимости добавьте соль.
-
Переложите в чистую банку и поставьте в холодильник. Готово к употреблению через 2 часа. Годен в течение 48 часов.
3. Острая красная икра с чесноком и травами
Ингредиенты:
-
500 г свежей икры лосося
-
2 ч. л. морской соли
-
1 зубчик чеснока (мелко натертый)
-
1 ч. л. измельченного укропа или зеленого лука
-
По желанию: щепотка перца чили или цедры лимона.
Инструкции:
-
Извлеките икру из пленки и аккуратно промойте.
-
Добавьте соль, чеснок и зелень. Аккуратно перемешайте.
-
Дайте постоять 20–30 минут при комнатной температуре.
-
Хранить в стеклянной таре в холодильнике до 3 дней.
-
Подавайте на тостах или блинах со сметаной.
Где взять свежую икру лосося
Приобретайте высококачественную необработанную икру лосося во время рыболовного сезона в Global Seafoods:
Больше рецептов блюд из морепродуктов и обновлений о продуктах можно найти на сайте:
Также в видео
Как правильно разделывать серебристого лосося.
Fresh from the season, Silver Salmon (Coho) is expertly cut into clean fillet portions, with the head split for a rich, traditional salmon soup. A true wild seafood experience.
Роскошный ужин с королевским крабом
This video showcases a luxury king crab dinner built around fresh, perfectly cooked king crab, refined technique, and elegant presentation. Served in the shell and paired with sushi rice, mango salsa, avocado, and rich king crab butter, this is a premium seafood experience—not a typical crab recipe.
Как приготовить гигантского красного морского окуня, запеченного с грибами и хрустящим беконом.
Познакомьтесь с гигантским красным окунем — крупной, плотной белой рыбой, идеально подходящей для запекания. В этом простом рецепте из морепродуктов мы сочетаем его с пикантными грибами, чесноком и хрустящим беконом, получая богатый белком ужин, который понравится всем. Выловлен в дикой природе, легко разделывается на филе и обладает насыщенным вкусом.
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о распродажах, новых релизах и многом другом…