Как приготовить красную икру дома: рецепты из свежей лососевой икры
Приготовьте свою собственную красную икру из свежей икры лосося
Свежая икра лосося, особенно королевского лосося или кижуча, даёт возможность раз в год приготовить домашнюю красную икру с превосходной текстурой и вкусом. Если вам посчастливится поймать или купить свежую икру в сезон, это ваш шанс насладиться одним из самых роскошных морепродуктов, приготовленным прямо на вашей кухне.
Вот три простых и вкусных рецепта, которые помогут вам начать:
1. Традиционная русская красная икра (метод соления)
Ингредиенты:
-
500 г свежей лососевой икры (в мешочках)
-
1 литр холодной воды
-
3 ст. л. морской соли (нейодированной)
Инструкции:
-
Осторожно отделите икру от пленки с помощью ложки или сетчатого сита.
-
Приготовьте соляной раствор, растворив морскую соль в холодной воде.
-
Аккуратно поместите икру в рассол на 10–12 минут.
-
Слейте икру через мелкое сито и быстро промойте холодной кипяченой водой.
-
Дайте икре стечь и охладитесь в течение 30 минут, прежде чем переложить ее в чистую стеклянную банку.
-
Хранить в холодильнике и употребить в течение 3–5 дней.
2. Красная икра быстрого посола (сухой способ)
Ингредиенты:
-
500 г свежей икры лосося
-
1,5 ч. л. морской соли (мелкого помола)
Инструкции:
-
Отделить икру от пленок.
-
Равномерно посыпьте икру солью и аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
-
Оставьте на 20–30 минут в прохладном месте.
-
Аккуратно перемешайте ещё раз и попробуйте. При необходимости добавьте соль.
-
Переложите в чистую банку и поставьте в холодильник. Готово к употреблению через 2 часа. Годен в течение 48 часов.
3. Острая красная икра с чесноком и травами
Ингредиенты:
-
500 г свежей икры лосося
-
2 ч. л. морской соли
-
1 зубчик чеснока (мелко натертый)
-
1 ч. л. измельченного укропа или зеленого лука
-
По желанию: щепотка перца чили или цедры лимона.
Инструкции:
-
Извлеките икру из пленки и аккуратно промойте.
-
Добавьте соль, чеснок и зелень. Аккуратно перемешайте.
-
Дайте постоять 20–30 минут при комнатной температуре.
-
Хранить в стеклянной таре в холодильнике до 3 дней.
-
Подавайте на тостах или блинах со сметаной.
Где взять свежую икру лосося
Приобретайте высококачественную необработанную икру лосося во время рыболовного сезона в Global Seafoods:
Больше рецептов блюд из морепродуктов и обновлений о продуктах можно найти на сайте:
Также в видео
How to Fillet, Skin & Pan-Fry Fresh Turbot — Chef Tips + Adjika Sauce Recipe
Discover how to turn a whole fresh turbot into a restaurant-quality dish. This guide covers filleting, skinning, trimming, pan-frying, and preparing sides like bok choy, potato scallops, and adjika sauce.
Как приготовить суши-ролл с тунцом ахи сухой выдержки дома — пошаговый рецепт шеф-повара Джошуа
Полный рецепт приготовления суши-ролла с тунцом сухого вызревания Ahi Tuna в домашних условиях по методу шеф-повара Джошуа: нарезанный тунцовый фарш и острая начинка из рубленого тунца. Включает пошаговые инструкции и рекомендации по выбору лучших морепродуктов.
Как разделать морского окуня-идиота (кинки) и приготовить хрустящую корочку на ужин с лесными грибами и рататуем
Узнайте, как разделать морского окуня-идиота (кинки) и приготовить ужин из морепродуктов с хрустящей корочкой, лесными грибами и домашним рататуем. Пошаговые инструкции и советы от шеф-повара.
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о распродажах, новых релизах и многом другом…