Как приготовить красную икру дома: рецепты из свежей лососевой икры
Приготовьте свою собственную красную икру из свежей икры лосося
Свежая икра лосося, особенно королевского лосося или кижуча, даёт возможность раз в год приготовить домашнюю красную икру с превосходной текстурой и вкусом. Если вам посчастливится поймать или купить свежую икру в сезон, это ваш шанс насладиться одним из самых роскошных морепродуктов, приготовленным прямо на вашей кухне.
Вот три простых и вкусных рецепта, которые помогут вам начать:
1. Традиционная русская красная икра (метод соления)
Ингредиенты:
-
500 г свежей лососевой икры (в мешочках)
-
1 литр холодной воды
-
3 ст. л. морской соли (нейодированной)
Инструкции:
-
Осторожно отделите икру от пленки с помощью ложки или сетчатого сита.
-
Приготовьте соляной раствор, растворив морскую соль в холодной воде.
-
Аккуратно поместите икру в рассол на 10–12 минут.
-
Слейте икру через мелкое сито и быстро промойте холодной кипяченой водой.
-
Дайте икре стечь и охладитесь в течение 30 минут, прежде чем переложить ее в чистую стеклянную банку.
-
Хранить в холодильнике и употребить в течение 3–5 дней.
2. Красная икра быстрого посола (сухой способ)
Ингредиенты:
-
500 г свежей икры лосося
-
1,5 ч. л. морской соли (мелкого помола)
Инструкции:
-
Отделить икру от пленок.
-
Равномерно посыпьте икру солью и аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
-
Оставьте на 20–30 минут в прохладном месте.
-
Аккуратно перемешайте ещё раз и попробуйте. При необходимости добавьте соль.
-
Переложите в чистую банку и поставьте в холодильник. Готово к употреблению через 2 часа. Годен в течение 48 часов.
3. Острая красная икра с чесноком и травами
Ингредиенты:
-
500 г свежей икры лосося
-
2 ч. л. морской соли
-
1 зубчик чеснока (мелко натертый)
-
1 ч. л. измельченного укропа или зеленого лука
-
По желанию: щепотка перца чили или цедры лимона.
Инструкции:
-
Извлеките икру из пленки и аккуратно промойте.
-
Добавьте соль, чеснок и зелень. Аккуратно перемешайте.
-
Дайте постоять 20–30 минут при комнатной температуре.
-
Хранить в стеклянной таре в холодильнике до 3 дней.
-
Подавайте на тостах или блинах со сметаной.
Где взять свежую икру лосося
Приобретайте высококачественную необработанную икру лосося во время рыболовного сезона в Global Seafoods:
Больше рецептов блюд из морепродуктов и обновлений о продуктах можно найти на сайте:
Также в видео
Salmon Tender Monroe: Внутри судна племени Сукуамиш, разгружающего дикого лосося
Судно Salmon Tender Monroe Нации Суквомиш действует в Пьюджет-Саунд — оно забирает дикого лосося у племенных рыболовецких судов и доставляет его на берег. Это история живого договорного права, рабочего судна и дикого лосося, который поддерживал народ Суквомиш на протяжении тысячелетий.
Вьетнамский рыбак: маленькая лодка покидает залив Лангко для ночного улова
Пока солнце опускается за перевалом Хайван, одинокий вьетнамский рыбак отчаливает от залива Ланг Ко и направляется во тьму Южно-Китайского моря. Это история одной лодки, одной ночи и древнего ритма рыбной ловли, который до сих пор кормит общины по всему центральному Вьетнаму.
Ланг Ко, Вьетнам: Жизнь прибрежных рыбаков, которые кормят нацию
Ланг Ко — одна из самых красивых и старинных рыбацких общин Вьетнама — узкая полоска земли между бирюзовой лагуной и Южно-Китайским морем. Это история рыбаков, их лодок и традиций рыбной ловли, которые поддерживали эту деревню на протяжении многих поколений.
Купить сейчас
Основной
