Как приготовить красную икру дома: рецепты из свежей лососевой икры
Приготовьте свою собственную красную икру из свежей икры лосося
Свежая икра лосося, особенно королевского лосося или кижуча, даёт возможность раз в год приготовить домашнюю красную икру с превосходной текстурой и вкусом. Если вам посчастливится поймать или купить свежую икру в сезон, это ваш шанс насладиться одним из самых роскошных морепродуктов, приготовленным прямо на вашей кухне.
Вот три простых и вкусных рецепта, которые помогут вам начать:
1. Традиционная русская красная икра (метод соления)
Ингредиенты:
-
500 г свежей лососевой икры (в мешочках)
-
1 литр холодной воды
-
3 ст. л. морской соли (нейодированной)
Инструкции:
-
Осторожно отделите икру от пленки с помощью ложки или сетчатого сита.
-
Приготовьте соляной раствор, растворив морскую соль в холодной воде.
-
Аккуратно поместите икру в рассол на 10–12 минут.
-
Слейте икру через мелкое сито и быстро промойте холодной кипяченой водой.
-
Дайте икре стечь и охладитесь в течение 30 минут, прежде чем переложить ее в чистую стеклянную банку.
-
Хранить в холодильнике и употребить в течение 3–5 дней.
2. Красная икра быстрого посола (сухой способ)
Ингредиенты:
-
500 г свежей икры лосося
-
1,5 ч. л. морской соли (мелкого помола)
Инструкции:
-
Отделить икру от пленок.
-
Равномерно посыпьте икру солью и аккуратно перемешайте деревянной ложкой.
-
Оставьте на 20–30 минут в прохладном месте.
-
Аккуратно перемешайте ещё раз и попробуйте. При необходимости добавьте соль.
-
Переложите в чистую банку и поставьте в холодильник. Готово к употреблению через 2 часа. Годен в течение 48 часов.
3. Острая красная икра с чесноком и травами
Ингредиенты:
-
500 г свежей икры лосося
-
2 ч. л. морской соли
-
1 зубчик чеснока (мелко натертый)
-
1 ч. л. измельченного укропа или зеленого лука
-
По желанию: щепотка перца чили или цедры лимона.
Инструкции:
-
Извлеките икру из пленки и аккуратно промойте.
-
Добавьте соль, чеснок и зелень. Аккуратно перемешайте.
-
Дайте постоять 20–30 минут при комнатной температуре.
-
Хранить в стеклянной таре в холодильнике до 3 дней.
-
Подавайте на тостах или блинах со сметаной.
Где взять свежую икру лосося
Приобретайте высококачественную необработанную икру лосося во время рыболовного сезона в Global Seafoods:
Больше рецептов блюд из морепродуктов и обновлений о продуктах можно найти на сайте:
Также в видео
Washington State Dungeness Crabbing: Fast-Paced Fishing in Puget Sound
Commercial Dungeness crabbing in Washington State is fast, precise, and highly coordinated. In Puget Sound, crews deploy crab pots at full speed during short fishing openings, making every minute count.
Подготовка канпачи (желтохвоста) к сухой выдержке
Dry aging Kanpachi (amberjack) enhances its natural flavor, improves texture, and creates a richer sushi experience. Learn how to properly prepare Kanpachi for dry aging with this step-by-step guide.
Открытие производства свежих тихоокеанских морских ежей для Sweet Roe.
Sea urchin, known as uni, is one of the most luxurious seafood delicacies in the world. This guide explains how to safely open a sea urchin and clean the delicate uni inside so you can enjoy fresh sea urchin at home.
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о распродажах, новых релизах и многом другом…