Когда я учился на первом курсе колледжа, я провел семестр, обучаясь за границей, в Японии. Пока я ходил в школу в Токио, мы с моими соседями по комнате часто ездили в небольшие города недалеко от Токио по выходным и во время перемен. Во время каникул в середине семестра мы с друзьями решили поехать в Беппу, Япония, чтобы расслабиться в горячих источниках. На одном из курортов с водными источниками нас кормили обедом во время нашего пребывания. Как заядлый гурман, я попросил официанта выбрать для меня местное японское обеденное блюдо. Я хотел съесть местное любимое блюдо. То, что я съел на обед в тот день в Беппу, отправило меня на годичную миссию, чтобы научиться готовить это блюдо самостоятельно дома.
Официант принес нам коробки для бенто с зеленым суши-салатом и теплым снежным крабовым мясом. Это было одно из самых освежающих и вкусных блюд, которые я когда-либо пробовал. Это прекрасно дополняло спа-день с горячими водами и грязевыми ваннами, который мы пережили в тот день.
Когда я вернулся домой в Штаты, среди всего прочего, что мне нравилось, прожив в Японии в течение семестра, я не мог выбросить из головы еду из бенто-бокса. Я был полон решимости воссоздать это блюдо для себя, чтобы иметь возможность насладиться зеленым суши-салатом и мясом снежного краба в любое время, когда захочу.
Мне было трудно найти снежного краба поблизости. После поиска лучшего снежного краба рядом со мной, я обнаружил, что мне не удалось найти местный источник снежного краба. Проведя небольшое исследование в Интернете, я обнаружил, что могу заказать замороженные ножки снежного краба онлайн, и ножки снежного краба будут доставлены прямо к моей двери по сухому льду.
После того, как я заказал ножки снежного краба, я собрал ингредиенты для своей первой попытки приготовить зеленый суши-салат с теплым снежным крабом. Я с нетерпением ждал, когда прибудут мои крабовые ножки. Для меня поиск снежного краба на ужин был одним из самых больших препятствий. Я был очень рад найти компанию по производству морепродуктов, где можно заказать высококачественные крабовые ножки!
Одной из первых вещей, с которыми я экспериментировал, пытаясь воссоздать это блюдо, был тип краба. Я начал со сравнения краба Дандженесс со снежным крабом. Хотя у краба Дандженесс вкусное и сладкое на вкус мясо, ноги были меньше, чем у снежных крабов. Я хотел, чтобы в моих рецептах были куски мяса снежного краба побольше, а также я предпочитал вкус снежного краба. Я подумал о разнице между крабом-стригуном и камчатским крабом, но решил довериться своим японским друзьям из Беппу и использовать краба-стригуна.
В рецепте японского блюда, которое я попробовал в Беппу, использовался гигантский снежный краб.
Я любопытный человек, люблю учиться и склонен все исследовать. Поэтому, естественно, я решил поискать факты о снежных крабах.
Я хотел узнать, существуют ли разные виды снежных крабов, а также узнать больше о ловле снежных крабов и о том, где рыбаки ловят снежных крабов. Ведь я планирую приготовить их много. Я должен знать, откуда моя еда, верно?
Ловля снежных крабов происходит в северо-западной части Атлантического и северной части Тихого океана. Рыбаки Аляски точно знают, где ловить снежного краба.
К категории снежных крабов относятся четыре основных типа крабов. Интересно, что эти четыре типа могут скрещиваться, поэтому названия стали взаимозаменяемыми.
-Снежный краб
- Таннер Краб
-Опилио Краб
-Баирди Краб
Снежный краб и опилиос обитают у берегов полуострова Аляска. Они, как правило, меньшие из четырех типов снежных крабов. Все эти виды крабов на рынке маркируются как снежные крабы. Снежный краб растет медленно: самцы крупнее самок. Хотя они родственны камчатскому крабу, их ноги намного меньше, клешни краба-стригуна также меньше, а мясо имеет тенденцию быть более волокнистым, чем мясо камчатского краба. Ножки снежного краба по вкусу похожи на камчатского краба, а мясо слегка сладковатое. Цены на ноги снежного краба также намного более доступны, чем на камчатского краба Аляски. Название снежный краб происходит от белого цвета его мяса.
Для меня в основном потому, что снежный краб более доступен. Кроме того, я приверженец рецептов. Моя японская еда в Беппу подавалась с использованием снежного краба. Я хочу воссоздать максимально аутентичное блюдо. В этом пищевом эксперименте я решил ограничиться использованием снежного краба.
По сравнению с камчатским крабом питательная ценность ножек снежного краба незначительно превосходит его. Мясо снежного краба немного менее жирное, чем камчатского краба. Снежный краб отличается высоким содержанием белка, низким содержанием жира и высоким содержанием витаминов и минералов. В сочетании с пользой для здоровья морских водорослей и других свежих овощей в этом рецепте вы получите здоровую и сытную еду.
Цены на ножки снежного краба ниже, чем на ножки камчатского краба. Я планирую сделать это блюдо регулярной частью своего рациона, поэтому иметь в морозильной камере доступную 20-фунтовую коробку ножек снежного краба — это просто потрясающе.
Как я уже упоминал ранее, этот рецепт стал для меня приключением длиной в год. Мне потребовалось несколько попыток, чтобы усовершенствовать этот рецепт, чтобы он был максимально приближен к оригиналу, который у меня был в Японии. Мне пришлось научиться долго готовить на пару ножки снежного краба и как разогревать ножки снежного краба. Мне нужно было усовершенствовать приправу для ножек снежного краба. Я обнаружил, что ножки снежного краба можно даже разогреть в микроволновой печи и приготовить теплый крабовый салат.
После нескольких попыток я наконец усовершенствовал свой рецепт японского суши-салата со снежным крабом.
-3/4 стакана белого сахара
-3/4 стакана воды
-1 стакан рисового винного уксуса
- 4 чашки приготовленного белого риса (пригодится рисоварка, учитывая, сколько риса я готовил за год)
-8 луковиц (тонко нарезанных)
-1 средний желтый кабачок (нарезанный кубиками). * Если для желтого кабачка не сезон, можно использовать кабачки, мне понравились оба варианта. *
- 1 английский огурец (нарезанный кубиками). *Если у вас очень большой огурец, можно использовать половину огурца*
-1 средняя морковь (нарезанная кубиками)
-1 красный болгарский перец (нарезанный кубиками)
- 4 зубчика чеснока (измельченных)
-1 столовая ложка свежего имбиря (измельченного)
-3/4 стакана соевого соуса
-1 столовая ложка соли
-2 средних авокадо (нарезанных кубиками)
- В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте сахар и воду. Помешиваем до растворения сахара
- Снимаем с огня и добавляем рисовый винный уксус. Охладите эту смесь.
- В миске среднего размера смешайте рис, лук, тыкву, морковь, огурец, красный болгарский перец, чеснок, имбирь, соевый соус и соль.
-Добавьте смесь рисового винного уксуса и перемешайте до однородности.
-3 столовые ложки соевого соуса
-2 чайные ложки рисового винного уксуса
-2 фунта снежного краба Аляски
- Разогрейте снежного краба выбранным вами способом (на пару или в микроволновой печи).
* Чтобы приготовить ножки снежного краба в микроволновой печи, оберните их влажными бумажными полотенцами, затем положите на тарелку и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте в микроволновую печь на 2–3 минуты, чтобы разогреть крабовые ножки. *
- Смешайте соевый соус и рисовый винный уксус.
- В средней миске смешайте соус с крабовым мясом и осторожно перемешайте.
- Используя формочки по вашему выбору, выложите ингредиенты в следующем порядке:
Поместите тарелку поверх формы, затем переверните форму вверх дном и осторожно постучите по дну, чтобы высвободить ингредиенты. Вы можете слегка смазать форму оливковым или кунжутным маслом, чтобы рис не прилипал к форме.
-Подавайте немедленно и наслаждайтесь!
Не у всех есть возможность учиться за границей, а тем более выезжать за пределы страны, как это сделал я. Один из моих любимых способов познакомиться с другой культурой — через еду. Через еду мы можем получить представление о других культурах и образе жизни людей. Если у вас когда-нибудь появится возможность путешествовать, обязательно насладитесь любимыми местными блюдами. Обещаю, вы не пожалеете, попробовав новую еду. Я был настолько впечатлен этим зеленым салатом-суши, что отправился на годичную миссию, чтобы научиться достоверно воссоздавать это восхитительное блюдо из снежного краба. После многих килограммов восхитительного снежного краба на Аляске я не жалею ни об одном дне своих кулинарных приключений в Японии.
Снежный краб Аляски доставляется к вам свежезамороженным и доставленным с сухим льдом, поэтому вы можете гарантировать, что он все еще будет замороженным, когда доберется до вас. Не бойтесь заказывать ножки снежного краба в коробке весом 20 фунтов. Есть так много вкусных способов насладиться снежным крабом, включая этот рецепт и наши рецепты соуса для макания!
Поделитесь в комментариях ниже: Какой ваш любимый способ насладиться ножками снежного краба?