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¿Alguna vez te has preguntado sobre el viaje detrás del suculento cangrejo real que tienes en tu plato? El cangrejo real vivo no es solo un manjar; es una maravilla de la naturaleza y un testimonio de la habilidad para la recolección y el arte culinario. Desde las gélidas aguas del Pacífico norte hasta tu mesa, la historia del cangrejo real vivo es tan cautivadora como su sabor.
Como dijo una vez el reconocido chef Anthony Bourdain : “La buena comida es, muy a menudo, incluso la mayoría de las veces, comida sencilla”. El cangrejo real vivo encarna esta simplicidad, ofreciendo un sabor y una frescura inigualables.
El cangrejo real vivo prospera en las frías aguas ricas en nutrientes del norte del océano Pacífico, incluidas las islas Aleutianas, el mar de Bering y las regiones árticas. Estos entornos fríos crean las condiciones perfectas para que estos crustáceos crezcan hasta alcanzar tamaños impresionantes.
La especie más codiciada, el cangrejo rojo real de Alaska (Paralithodes camtschaticus) , es conocida por su exoesqueleto espinoso y sus patas largas, que producen una carne dulce y tierna apreciada en todo el mundo.
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La captura de centollos es una tarea difícil y peligrosa. Los pescadores se enfrentan a temperaturas gélidas y mares turbulentos para capturar estas criaturas durante una temporada corta, que dura solo unas pocas semanas.
Para proteger las poblaciones de cangrejo real, se aplican estrictas regulaciones y cuotas que garantizan una captura sostenible. Los pescadores respetan los límites de tamaño y las pautas estacionales para mantener este valioso recurso para las generaciones futuras.
“La sostenibilidad no se trata sólo de proteger las especies; se trata de preservar una forma de vida”, afirma el Instituto Nacional de Pesca .
Una vez cosechados, los cangrejos reales vivos se transportan rápidamente a las instalaciones de procesamiento para preservar su frescura.
El envío de cangrejo real vivo es una operación delicada que requiere precisión y rapidez.
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El cangrejo real vivo es famoso por su gran tamaño, su sabor dulce y su carne tierna, lo que lo distingue de otras especies de cangrejos.
Sí, las prácticas sostenibles garantizan la preservación de las poblaciones de cangrejo real para las generaciones futuras.
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Su gran tamaño y su carne dulce y tierna la convierten en la variedad de cangrejo real más preciada.
El viaje del cangrejo real vivo desde las profundidades del océano hasta su plato es un testimonio de la dedicación de los pescadores, procesadores y chefs. Con su rico sabor, beneficios nutricionales y prácticas de recolección sustentables, el cangrejo real vivo sigue siendo un tesoro culinario mundial.
La próxima vez que se deleite con este manjar, tómese un momento para apreciar la increíble historia que hay detrás de él. Pida hoy mismo su cangrejo real vivo de Global Seafoods y saboree la experiencia de los mariscos más frescos.
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