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Descripción
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El caviar de esturión es uno de los manjares más exclusivos del mundo, buscado tanto por los conocedores de la comida como por los entusiastas del lujo. Los precios del caviar de esturión varían significativamente según la especie, la ubicación y la rareza. Sin embargo, hay un caviar de esturión que reina como el más caro del mundo: el caviar de beluga.
El caviar beluga proviene del esturión beluga, una de las especies de peces de agua dulce más grandes del mundo. El esturión beluga es originario del Mar Caspio y es conocido por su tamaño gigante, maduración lenta y escasez. El esturión beluga puede tardar hasta 20 años en alcanzar la madurez, lo que lo convierte en una captura rara y preciada.
Los huevos de caviar de beluga son grandes y miden entre 2,5 y 3,5 milímetros de diámetro. Tienen un sabor mantecoso único que a menudo se describe como "aterciopelado" y una textura que se derrite en la boca. Los huevos tienen un color de gris claro a gris oscuro, con un exterior brillante y firme.
El caviar de beluga es raro y difícil de obtener debido a la sobrepesca y la caza furtiva, así como a las crecientes preocupaciones medioambientales. La Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES) ha incluido al esturión beluga como una especie en peligro crítico y ha impuesto regulaciones estrictas sobre su comercio y captura.
Debido a su rareza y exclusividad, el caviar Beluga tiene precios altos, y algunas variedades superan los 10.000 dólares el kilogramo. El caviar de beluga más caro proviene del mar Caspio, de donde es originario el pescado. El caviar de beluga iraní se considera el mejor y el más caro: un kilogramo cuesta hasta 25.000 dólares.
R: El caviar de esturión se obtiene extrayendo los huevos de los ovarios del pez. El proceso se realiza quirúrgicamente y, por lo general, no se daña al pez.
R: El caviar beluga tiene huevos más grandes y un sabor mantecoso único que lo distingue de otras variedades de caviar.
R: El caviar de esturión se sirve mejor frío sobre una cama de hielo, con una cuchara de nácar.
El caviar de beluga no sólo es el caviar de esturión más caro del mundo, sino que también es uno de los manjares más raros y exclusivos del mundo. La combinación de su sabor único, rareza y atractivo de lujo lo convierten en un alimento muy buscado. Sin embargo, su alto precio y las preocupaciones medioambientales lo convierten en un manjar controvertido. Si tienes la oportunidad de probar el caviar Beluga, asegúrate de saborearlo y apreciarlo por lo poco común que es.
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