Hay varios pescados favoritos para el sashimi. El sashimi se presenta en una amplia variedad de tipos de mariscos y, a menudo, más de un tipo de pescado en un solo plato. Los tipos de sashimi más populares son el atún , el salmón y la caballa. También puede encontrar mariscos y otros tipos de pescado en su plato, como sashimi de vieiras , sashimi de cangrejo e incluso sashimi de pulpo.