10 deliciosas recetas de salmón Ora King de todo el mundo
Recetas de salmón real de Ora
El salmón real de Ora, a menudo llamado el "Wagyu del mar", es famoso por su calidad excepcional, su textura mantecosa y su rico sabor. Este manjar ha captado la atención de chefs de todo el mundo, incluidos iconos culinarios con estrellas Michelin como Thomas Keller y Gordon Ramsay . Ya sea que cocine en casa o sea un profesional experimentado, esta guía ofrece diez recetas de inspiración mundial, opiniones de chefs y consejos de preparación para mejorar sus platos de salmón real de Ora.
¿Qué hace que el salmón real de Ora sea tan especial?
El salmón real de Ora es un pescado criado de manera sostenible en Nueva Zelanda, apreciado por su calidad constante y producción ética. Su alto contenido de omega-3 y su textura que se derrite en la boca lo convierten en un ingrediente favorito para platos gourmet.
El famoso chef Daniel Boulud elogia el salmón real Ora por su "textura sedosa y la forma en que absorbe los adobos perfectamente", mientras que el chef Nobu Matsuhisa lo describe como "ideal para sashimi y preparaciones delicadas".
1. Sashimi de salmón real ora de inspiración japonesa
Ingredientes:
- 8 oz de salmón real Ora (calidad sashimi)
- Salsa de soja
- Wasabi
- Jengibre encurtido
Instrucciones:
- Corte el salmón real Ora en trozos finos y uniformes utilizando un cuchillo afilado.
- Coloca las rodajas de forma bonita en un plato frío.
- Sirva con salsa de soja, un toque de wasabi y jengibre encurtido para disfrutar de una experiencia tradicional japonesa.
Consejo del chef: el chef Nobu Matsuhisa recomienda mantener el pescado ligeramente frío para obtener un sabor y una textura óptimos.
2. Salmón real ora a la parrilla con marinada de limón y hierbas
Ingredientes:
- 4 filetes de salmón real Ora
- Aceite de oliva
- Romero fresco, tomillo y orégano.
- Zumo de limón
Instrucciones:
- Combine el aceite de oliva, el jugo de limón y las hierbas picadas. Deje marinar el salmón durante 30 minutos.
- Asar a la parrilla a fuego medio durante 4 a 5 minutos por lado hasta que la pulpa esté desmenuzada.
- Decorar con rodajas de limón fresco y servir.
Por qué funciona: El chef Gordon Ramsay destaca la importancia de asar el salmón Ora King por su sabor ahumado y lo califica como "un espectáculo en cualquier barbacoa".
3. Rollos de sushi de salmón real Ora
Ingredientes:
- Arroz para sushi
- Hojas de nori
- Rebanadas de salmón real de Ora
- Aguacate, pepino y rábano encurtido
Instrucciones:
- Extiende el arroz de sushi sobre una hoja de nori.
- Agregue rodajas de salmón, aguacate y pepino.
- Enrolle firmemente y córtelo en trozos iguales.
Consejo del chef: El maestro de sushi Jiro Ono sugiere pincelar el salmón con un glaseado de soja ligero para realzar el umami.
4. Salmón real ora a la sartén con mantequilla de ajo
Ingredientes:
- 2 filetes de salmón real Ora
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo picados
Instrucciones:
- Calentar la mantequilla en una sartén y saltear el ajo hasta que esté fragante.
- Dorar los filetes de salmón con la piel hacia abajo durante 4 minutos, luego darles la vuelta durante otros 3 minutos.
- Vierta la mantequilla de ajo sobre los filetes antes de servir.
Maridaje perfecto: Sirva con espárragos al vapor y arroz salvaje para una comida equilibrada.
5. Bagels de salmón ahumado real con salsa ora
Ingredientes:
- Salmón real Ora ahumado en rodajas finas
- Queso crema
- Alcaparras y eneldo
- Bagels
Instrucciones:
- Unta queso crema sobre bagels tostados.
- Cubra con rodajas de salmón ahumado, alcaparras y eneldo fresco.
Opinión del chef: el chef Eric Ripert describe el salmón real ahumado de Ora como "un ingrediente de desayuno lujoso pero simple".
6. Tacos de salmón real con salsa de piña
Ingredientes:
- Trozos de salmón real ora a la parrilla
- tortillas de maiz
- Salsa de piña (piña, jalapeño, jugo de limón y cilantro)
Instrucciones:
- Rellene las tortillas con salmón a la parrilla y cubra con salsa de piña.
- Servir con rodajas de lima.
Consejo profesional: La dulzura de la piña equilibra perfectamente el rico sabor del salmón.
7. Salmón real ora al horno con glaseado de miso
Ingredientes:- Filetes de salmón real de Ora
- Pasta de miso blanca
- Mirin y azúcar
Instrucciones:
- Mezcle pasta de miso, mirin y azúcar para hacer un glaseado.
- Extiende sobre el salmón y hornea a 375 °F durante 12 a 15 minutos.
- Asar durante 1 o 2 minutos para caramelizar la parte superior.
Recomendación del chef: el chef Masaharu Morimoto sugiere combinar salmón glaseado con miso con bok choy al vapor.
8. Poke Bowl de salmón real de Ora
Ingredientes:
- Salmón real en cubos de ora
- Arroz para sushi
- Salsa de soja, aceite de sésamo, aguacate y cebolletas.
Instrucciones:
- Marinar los cubos de salmón en salsa de soja y aceite de sésamo.
- Sirva sobre arroz de sushi con aguacate y cebolletas.
9. Pasta con salmón real y salsa de crema Ora
Ingredientes:
- Pasta fettuccine cocida
- Salmón real desmenuzado en ora
- Crema espesa, parmesano y ajo.
Instrucciones:
- Saltee el ajo en la mantequilla, agregue la crema y el parmesano y mezcle la pasta con el salmón.
10. Ceviche de salmón real de Ora
Ingredientes:
- Salmón real fresco de Ora
- Zumo de lima
- Cebolla roja, jalapeño y cilantro
Instrucciones:
- Marinar el salmón cortado en cubitos en jugo de limón durante 15 minutos.
- Mezclar con cebolla, chile jalapeño y cilantro. Servir frío.
Dónde disfrutar del salmón real de Ora
Si bien cocinar en casa es gratificante, muchos restaurantes de clase mundial también ofrecen salmón real Ora en sus menús:
- Le Bernardin (Nueva York): No te pierdas el tartar de salmón real Ora del chef Eric Ripert.
- Nobu (ubicaciones globales): conocido por el sashimi de salmón real Ora y los rollos de sushi.
- The French Laundry (California): El salmón real Ora con beurre blanc de Thomas Keller es legendario.
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