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Descripción
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El salmón chum, a menudo eclipsado por sus contrapartes más caras, como el salmón rojo o el salmón real, es una joya escondida en el mundo de los mariscos. Conocido por varios nombres, como salmón perro, salmón keta o salmón silverbrite, es versátil, sostenible y está repleto de beneficios para la salud. En este artículo, profundizaremos en lo que hace que el salmón chum sea especial, su perfil nutricional, la sostenibilidad y cómo preparar deliciosas recetas como los paquetes de salmón chum.
El salmón chum, también conocido como salmón keta, salmón perro o salmón plateado, es una especie de salmón del Pacífico con la distribución natural más amplia, que abarca desde Alaska hasta Japón y Rusia. A pesar de su reputación como una alternativa económica a variedades de salmón de alta gama como el salmón real o el salmón rojo, el salmón chum ofrece una calidad notable cuando se obtiene de manera adecuada.
La sostenibilidad es una ventaja importante del salmón chum, en particular cuando procede de pesquerías certificadas. El Marine Stewardship Council (MSC) certifica las pesquerías con prácticas sostenibles, y el salmón chum de Alaska y Columbia Británica son excelentes ejemplos de este compromiso.
"La sostenibilidad no es sólo una práctica; es una promesa para las generaciones futuras", afirma el Marine Stewardship Council.
Si bien el salmón chum de Alaska y Columbia Británica cuenta con la certificación MSC, el de Rusia y Japón a menudo carece de dichas garantías. Para apoyar la pesca sostenible, opte siempre por fuentes certificadas.
El salmón chum es un alimento rico en nutrientes que ofrece impresionantes beneficios para la salud y además es más bajo en calorías en comparación con otras variedades de salmón.
| Nutritivo | Cantidad (por porción de 3,5 oz) | Beneficio de salud |
|---|---|---|
| Proteína | 26 gramos | Desarrolla los músculos y favorece la recuperación. |
| Calorias | 155 | Bajo en calorías pero saciante |
| Ácidos grasos omega-3 | Alto | Promueve la salud del corazón y el cerebro. |
| Vitamina B12 | 4,5 mcg | Aumenta la energía y la inmunidad. |
| Niacina | 8,7 mg | Apoya la piel y el sistema nervioso. |
A la hora de comprar salmón chum, es fundamental comprender los indicadores de calidad para evitar etiquetados incorrectos o productos de calidad inferior.
El sabor suave y la textura firme del salmón chum lo hacen adaptable a innumerables recetas. Ya sea horneado, a la parrilla o incorporado a un guiso, brinda resultados excepcionales.
Aquí tienes una receta fácil para mejorar la preparación de tus comidas:
El salmón chum se mantiene a la par de otros tipos de salmón. A continuación, se muestra una comparación:
| Tipo de salmón | Sabor | Contenido de aceite | Uso común |
|---|---|---|---|
| Salmón chum | Leve | Bajo | Caviar, cocina en general |
| Salmón rojo | Rico, intenso | Alto | Asar a la parrilla, hornear |
| Salmón real | Mantecoso, robusto | Muy alto | Comidas de lujo, sashimi |
| Salmón coho | Delicado, equilibrado | Medio | Asados, ensaladas |
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Sí, el salmón chum es rico en omega-3, vitaminas y proteínas, lo que lo convierte en una opción nutritiva para cualquier dieta.
El salmón chum tiene un sabor más suave y un menor contenido de aceite, lo que lo hace versátil para recetas, mientras que el salmón rojo es más rico y robusto.
Sí, especialmente cuando proviene de pesquerías certificadas por el MSC en Alaska y Columbia Británica.
¡Por supuesto! El salmón chum funciona bien como sustituto de otras variedades de salmón en la mayoría de los platos.
Asar a la parrilla, hornear y hacer manojos son excelentes formas de disfrutar el salmón chum.
Sí, el salmón chum es una fuente principal de caviar de alta calidad, conocido como "ikura".
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