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Descripción
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El salmón chum (a veces llamado salmón perro, keta o salmón silverbrite) es una variedad de salmón con la mayor distribución natural de cualquier salmón del Pacífico. Se encuentran en todo el mundo, desde Alaska hasta Japón y Rusia, lo que es parte de lo que la convierte en una de las variedades de salmón más disponibles en el mercado. En general, el salmón chum tiene mala reputación, ya que es el salmón de menor valor comercial del mercado. Sin embargo, esta reputación es completamente inmerecida y puede beneficiarlo a usted como consumidor, ya que significa precios más asequibles.
| [CHUM_SALMON] |
El salmón chum salvaje de Alaska en realidad tiene un menor contenido de aceite que otras variedades como Sockeye o Chinook , lo que le da un sabor más suave que muchas personas disfrutan. Esto lo convierte en una opción de sustitución popular en casi cualquier receta que requiera salmón, ya que se puede cocinar tan bien como otras variedades más caras. Siempre que la compre de una fuente confiable, la carne de salmón chum debe ser tan firme y deliciosa como el salmón rojo u otros filetes.
| [CHINOOK_SALMON] |
Si el nombre “salmón chum” le suena familiar pero no está seguro de por qué, puede deberse a que el salmón chum también es una fuente popular de caviar en todo el mundo. Particularmente en Japón, el caviar chum (comúnmente conocido como ikura ) es muy apreciado por su sensación en boca y su sabor limpio a océano.
Si bien ha habido problemas de sobrepesca en el pasado, las poblaciones de salmón chum silvestre han alcanzado un punto de sostenibilidad segura en casi todas partes. Aunque sus hábitos de desove los hacen susceptibles a la sobrepesca cuando usan redes, su capacidad para producir huevos grandes ayuda a proteger su número. El riesgo de captura incidental también es mínimo ya que la mayor parte de las capturas incidentales registradas consisten en otros tipos de salmón.
| [SALMÓN REY] |
El salmón chum de Columbia Británica y Alaska son las fuentes más sostenibles disponibles. Estas áreas cuentan con la certificación MSC, lo que significa que sus hábitats en estas áreas son abundantes y seguros para la pesca comercial. La mayor parte del suministro de salmón chum procedente de Rusia o Japón no cuenta con la certificación MSC, lo que lo hace un poco más cuestionable para la mayoría de los consumidores. Afortunadamente, dado que el salmón chum está ampliamente disponible tanto congelado como fresco, siempre podrás conseguir salmón chum de Alaska o de Columbia Británica cerca de ti dondequiera que estés.
| [OJO SOCKEY] |
Nota: Los compradores deben tener en cuenta que los comerciantes de menor reputación intentarán vender los filetes de salmón chum como variedades más caras, como el coho, ya que los peces son similares en tamaño. Asegúrese de investigar para asegurarse de saber lo que está comprando y de que solo está comprando de fuentes confiables. Saber identificar diferentes variedades también puede resultar útil si planeas comprar en una pescadería local.
Además de ser delicioso, comer salmón chum con regularidad es una excelente manera de agregar vitaminas y proteínas a tu dieta. Una cosa que hace que el salmón chum sea único respecto a otras variedades es su menor contenido de aceite, lo que significa que tiene menos sodio. En comparación con otras variedades de salmón, también tienen una mejor proporción de proteínas y calorías con 3,5 oz. porción con un promedio de 26 g de proteína y solo 155 calorías. Esto hace que el salmón chum fresco sea el complemento perfecto para cualquier plan de dieta o incluso simplemente una opción de refrigerio saludable entre comidas.
Al igual que otras variedades de salmón, un filete de salmón chum también es rico en ácidos grasos omega-3, niacina y vitamina B12, todos los cuales tienen numerosos beneficios para la salud de los que todo el mundo puede beneficiarse. Al incorporar más salmón chum en su rotación semanal de cenas, agregará más ácidos grasos omega-3 a su dieta, lo que puede ayudar a reducir la cintura. Sin embargo, no es sólo una opción saludable para personas que hacen dieta. Se ha demostrado que incluir más ácidos grasos omega-3 en su dieta reduce la presión arterial, reduce las posibilidades de sufrir un ataque cardíaco y un derrame cerebral, y reduce la posibilidad de un ritmo cardíaco anormal.
No dejes que esto te convenza de que el salmón chum es sólo para personas que hacen dieta. Su sabor suave lo convierte en la opción perfecta para cualquier comida o refrigerio, y su bajo contenido en aceite hace que sea fácil de utilizar en cualquier receta de salmón chum. Hazlo tan delicioso o saludable como quieras, dependiendo de lo que requiera tu receta favorita.
Untar: En un tazón pequeño, mezcle el salmón, el queso crema, las cebollas verdes, el jugo de limón y el eneldo.
Sándwich: Precaliente el horno a 350°F. Desenrolla la masa; separe en 4 rectángulos (piezas de triángulo doble). En cada rectángulo, presione la costura diagonal central para formar una corteza sólida. Coloque aproximadamente 1/4 taza de relleno de salmón cerca de un lado corto del rectángulo. Doble la masa (lado corto) para que los bordes se junten. Presione los bordes con un tenedor para sellar. Transfiera los paquetes a una bandeja para hornear; hornee de 15 a 17 minutos o hasta que esté dorado e hinchado. Servir caliente.
Variaciones picantes: prepare la mezcla de salmón como se indica. Mezcle 1/4 taza de queso parmesano rallado y 1/2 cucharadita de condimento cajún, mexicano, mezcla de pimienta O salsa de pimienta.
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