Dip de atún blanco con queso crema, limón y hierbas

Dip de atún blanco con queso crema

Este cremoso dip utiliza atún blanco cocido o enlatado escurrido con queso crema, limón y hierbas. Rinde un pequeño tazón para aproximadamente 4-6 porciones de aperitivo con galletas saladas, pan o vegetales. Permita 15 minutos para mezclar más un enfriamiento opcional de 30 minutos en el refrigerador; cocinar y enfriar pescado fresco toma tiempo adicional.

Ingredientes

• 170 g de atún blanco cocido y frío, o 170 g de atún blanco enlatado escurrido
• 115 g de queso crema, lo suficientemente blando para mezclar
• ¼ taza de crema agria o yogur griego natural
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva, opcional para una textura más suave
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharada de perejil o eneldo picado
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto

Adiciones opcionales: 1 cucharada de alcaparras escurridas y picadas; 1 cucharadita de ralladura de limón; o un poco de rábano picante preparado o salsa picante. Agregue gradualmente y pruebe antes de salar.

Peso cocido y peso enlatado

Mida 170 g de pescado después de cocinarlo o escurrirlo. El peso neto de una lata puede incluir líquido, por lo que una lata etiquetada como 170 g puede proporcionar menos de lo que esta receta necesita.

Atún blanco congelado es pescado crudo, ofrecido en pedidos totales de 2.2 kg y 4.5 kg. No es atún enlatado. Para usarlo aquí, descongélelo según las instrucciones del paquete, cocínelo a 63°C internamente, enfríelo rápidamente bajo refrigeración y luego pese y desmenuce el pescado. No mezcle atún blanco crudo en esta receta de pescado cocido.

Atún blanco entero fresco requiere un plan de corte aparte. Confirme el peso y la preparación antes de ordenar; el peso del pescado entero no es un relleno listo para usar en el dip.

Método

1. Escurra bien el pescado enlatado o desmenuce el pescado cocido y frío. Prepare las hierbas y verduras por separado de cualquier área de trabajo con pescado crudo.
2. Bata el queso crema con la crema agria o el yogur hasta que quede suave. Agregue el aceite de oliva opcional si desea una consistencia más suave.
3. Incorpore el jugo de limón, la mostaza Dijon, las hierbas, el ajo en polvo y el pimentón ahumado. Agregue cualquier condimento opcional.
4. Incorpore suavemente el pescado. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta; el pescado enlatado, las alcaparras y la mostaza ya pueden aportar sal.
5. Cubra y refrigere hasta que sirva. Un enfriamiento opcional de 30 minutos reafirma la textura. Adorne con hierbas y sirva una pequeña porción a la vez, manteniendo el resto refrigerado.

Variaciones e ideas para servir

Sirva con rodajas de pepino, apio, tiras de pimiento, galletas saladas o baguette tostada. Para una adaptación sin lácteos, elija alternativas adecuadas de queso crema y yogur y revise todas las etiquetas; los sustitutos a base de nueces introducen diferentes alérgenos.

Si el dip está demasiado suelto, verifique que el pescado y las alcaparras estén bien escurridos. Si está demasiado espeso, agregue una pequeña cucharada de yogur. La congelación puede dejar la base láctea granulosa o separada, así que prepare cantidades manejables.

Almacenamiento y recetas relacionadas

Refrigere rápidamente y siga la dirección de almacenamiento aplicable más corta entre los ingredientes. El pescado previamente cocido conserva su historial de almacenamiento original después de la mezcla. No trate la preparación de un nuevo dip como una extensión de su vida útil. Consulte la guía de mariscos de la FDA y la guía de almacenamiento de atún blanco.

Para condimentos de soja-sésamo, pruebe el dip de atún ahi. Para un relleno para el almuerzo, use ensalada y sándwiches de atún blanco. Compare productos en la Colección de Atún.