Quiche de salmón con espinacas, eneldo y Gruyère

Quiche de salmón para seis a ocho rebanadas

Esta quiche utiliza salmón cocido, espinacas marchitas y Gruyère en un relleno de huevo y crema. Prepare la masa y el pescado primero, luego ensamble la natilla. Un molde hondo para pastel de 9 pulgadas le da espacio al relleno; no fuerce toda la natilla en un molde poco profundo.

Use porciones sin espinas cortadas de filetes de salmón real fresco. Estas son una opción de salmón real, no una afirmación de que cada producto de salmón real sea Ora King. Si elige Ora King envejecido en seco, verifique el formato seleccionado y prevea el fileteado y el porcionado.

Ingredientes para la masa

• 1½ tazas de harina de trigo todo uso
• ½ taza de mantequilla sin sal fría, en cubos
• 3–4 cucharadas de agua helada, un poco más solo si es necesario
• Una pizca de sal

Alternativamente, use una masa precocida de 9 pulgadas para plato hondo y siga las instrucciones del paquete para pre-cocinar.

Ingredientes para el relleno

• Aproximadamente 1 taza de salmón completamente cocido y desmenuzado
• 4 huevos grandes
• 1 taza de crema espesa y ½ taza de leche entera
• ½–1 taza de Gruyère rallado, al gusto
• 1 taza de espinacas baby frescas, marchitas, escurridas y picadas
• 2 cucharadas de chalote finamente picado, ablandado en un poco de aceite
• 1 cucharada de eneldo picado
• Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada

Prepare la masa y el pescado

1. Mezcle la harina y la sal. Incorpore la mantequilla, dejando pequeños trozos visibles. Agregue el agua fría gradualmente hasta que la masa se una. Forme un disco, cubra y refrigere por al menos 30 minutos.
2. Extienda la masa y forre el molde para pastel. Enfríe si se ha ablandado. Forre con papel de horno y pesas para hornear. Hornee a 375°F durante unos 12 minutos, retire las pesas y el papel, luego hornee unos 5 minutos más hasta que la base se vea seca. Ajuste según su molde y horno.
3. Cocine el salmón por separado hasta 145°F en su parte más gruesa. Desmenuce suavemente y retire la piel y las espinas. Si lo prepara con antelación, refrigere rápidamente; no cocine parcialmente el pescado y lo guarde para completarlo más tarde.

Rellene y hornee

1. Bata los huevos, la crema y la leche con el condimento. No pruebe la natilla cruda. Incorpore el queso, las verduras cocidas, el eneldo y el salmón.
2. Coloque la masa sobre una bandeja para hornear. Vierta el relleno, dejando espacio debajo del borde; hornee cualquier exceso por separado en un plato pequeño apto para horno.
3. Hornee a 375°F. Empiece a revisar después de unos 35 minutos y continúe hasta que el centro alcance los 160°F y esté firme. Proteja el borde de la masa si se dora demasiado rápido.
4. Deje reposar unos 15 minutos antes de cortar. Sirva con ensalada o espárragos asados.

Variaciones y sobras

Pruebe con cheddar, Emmental o una menor cantidad de queso feta en lugar de Gruyère. Unos cuantos alcaparras escurridas o tomates cherry asados pueden reemplazar parte de las espinacas; mantenga las adiciones húmedas modestas para evitar un relleno acuoso.

Refrigere las sobras rápidamente y recaliente a 165°F. Estos puntos finales siguen la tabla de temperaturas seguras de FoodSafety.gov. Siga la guía de manipulación de huevos de la FDA para el almacenamiento y el servicio.

Para un plato sin masa, pruebe nuestra frittata de salmón. Para desayunos más pequeños, consulte tostadas, tazones y bagels de salmón.

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