La mejor receta de cioppino de cangrejo Dungeness | Delicioso estofado de mariscos
Receta de cioppino de cangrejo Dungeness: un abundante guiso de mariscos
El cioppino de cangrejo Dungeness es un guiso sabroso de mariscos que combina lo mejor del océano en una sola olla. Con cangrejo Dungeness, camarones, almejas, vieiras y pescado blanco, esta receta ofrece una comida rica y satisfactoria, perfecta para los amantes de los mariscos. Inspirado en la cocina italiana y popularizado en San Francisco, el cioppino es la mejor comida reconfortante para los días fríos.
Por qué esta es la mejor receta de cangrejo Dungeness
Una sinfonía de sabores
El dulce y suculento cangrejo Dungeness combina a la perfección con las almejas saladas, las tiernas vieiras y el rico caldo de tomate. Añádele el picante de los jalapeños y un toque de vino tinto y tendrás un plato que combina a la perfección.
Beneficios para la salud del cioppino de cangrejo Dungeness
Este guiso de mariscos no sólo es delicioso; también está repleto de nutrientes:
- Alto contenido en proteínas : favorece el crecimiento y la reparación muscular.
- Ácidos grasos Omega-3 : promueven la salud del corazón y el cerebro.
- Rico en vitaminas y minerales : el cangrejo Dungeness es una gran fuente de vitaminas B, zinc y selenio.
Según los Institutos Nacionales de Salud (NIH) , incorporar mariscos a la dieta regularmente puede mejorar la salud general y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
Ingredientes para el cioppino de cangrejo Dungeness
Esto es lo que necesitarás para crear este increíble plato de mariscos:
- 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 8 dientes de ajo (6 finamente picados, 2 enteros)
- 3 jalapeños , sin semillas y picados
- 2 pimientos rojos , finamente picados
- 1 cebolla grande , finamente picada
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 taza de vino tinto seco
- 1 lata de 28 onzas de tomates pelados , finamente picados con los jugos reservados
- 4 botellas de 8 onzas de caldo de almejas
- 1 1/2 tazas de agua
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca compactas
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 2 docenas de almejas pequeñas , lavadas
- 4 patas de cangrejo Dungeness al vapor , de aproximadamente 2 libras cada una
- 2 libras de filetes de pescado blanco firme (por ejemplo, fletán o bacalao), cortados en trozos
- 2 libras de camarones grandes , pelados y desvenados
- 2 libras de mejillones , lavados
- 1 libra de vieiras , cortadas por la mitad si son grandes
- Pan crujiente , para servir
Consejo profesional: utilice cangrejo de alta calidad para obtener el mejor sabor. Pruebe cangrejo Dungeness en racimos o cangrejo Dungeness entero .
Guía paso a paso para preparar cioppino de cangrejo Dungeness
1. Iniciar la base
Calienta 1/4 de taza de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado, los jalapeños, los pimientos morrones, la cebolla y la hoja de laurel. Cocina durante unos 10 minutos hasta que se ablanden y se doren levemente.
- Incorpore la pasta de tomate y cocine por un minuto más.
- Añade el vino tinto y reduce hasta que casi se haya evaporado, aproximadamente 1 minuto.
2. Prepara el caldo
Añade los tomates picados con su jugo, el caldo de almejas y el agua. Sazona generosamente con sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que el caldo se espese y reduzca un poco.
3. Prepara el puré de albahaca
En un procesador de alimentos, combine las hojas de albahaca, los dientes de ajo enteros, 1/2 taza de aceite de oliva y el pimiento rojo triturado. Licue hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone con sal y pimienta.
4. Preparar el cangrejo Dungeness
Limpiar y cortar en cuartos los cangrejos Dungeness:
- Retire las cáscaras superiores y deseche los pulmones y el interior marrón.
- Enjuagar los cuerpos con agua fría y cortarlos en cuartos.
Consejo: Para mayor comodidad, puede utilizar carne de cangrejo Dungeness previamente limpiada. .
5. Cocinar los mariscos
Añade los trozos de cangrejo y las almejas a la olla. Tapa y cocina a fuego alto durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que las almejas comiencen a abrirse.
- Añade el pescado, los camarones, los mejillones y las vieiras a la olla.
- Devuelva las patas de cangrejo al caldo y cocínelas durante otros 8 minutos hasta que todos los mariscos estén bien cocidos y las almejas/mejillones estén abiertos.
6. Servir y disfrutar
Sirva el cioppino en tazones hondos. Rocíe cada porción con puré de albahaca y sirva con pan crujiente para mojar. Sirva el puré de albahaca restante en la mesa para darle más sabor.
¿Por qué utilizar cangrejo Dungeness en cioppino?
El cangrejo Dungeness es dulce, tierno y perfecto para el rico caldo del cioppino. Realza el plato con su sabor premium y lo convierte en una comida inolvidable.
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Preguntas frecuentes sobre el cioppino de cangrejo Dungeness
1. ¿Puedo preparar el cioppino con antelación?
¡Sí! Prepara el caldo con antelación y guárdalo en el frigorífico durante un máximo de dos días. Añade los mariscos al recalentarlo para mantenerlo fresco.
2. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar las sobras?
Refrigerar el cioppino sobrante en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días. Recalentar suavemente en la hornalla para evitar que los mariscos se cocinen demasiado.
3. ¿Puedo utilizar mariscos congelados?
¡Por supuesto! Descongele los mariscos en el refrigerador y escúrralos bien antes de agregarlos al guiso.
4. ¿El cioppino no contiene gluten?
Sí, el guiso en sí no contiene gluten. Solo tienes que acompañarlo con pan sin gluten si es necesario.
5. ¿Qué vino combina bien con el cioppino?
Un vino tinto ligero como el Pinot Noir o un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc combinan maravillosamente con el cioppino.
¿Por qué comprar cangrejo Dungeness en línea?
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Mira y aprende:
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Conclusión
El cioppino de cangrejo Dungeness es el guiso de mariscos por excelencia. Con su rico caldo, cangrejo fresco y una variedad de mariscos, es un plato tan satisfactorio como sabroso. Ya sea que esté cocinando para una ocasión especial o simplemente quiera mejorar su cena, esta receta seguramente lo impresionará.
¿Cuál es tu forma favorita de disfrutar el cangrejo Dungeness? ¡Comparte tu opinión en los comentarios a continuación!
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